製作包子zt

材料一：麵粉（4LB），糖（1/4OZ），發酵粉(1/4OZ)（instant yeast）


製作方法：用溫水將發酵粉和糖化開，和麵（切記不要用涼水和麵）











發麵過程：將和好的麵置於溫度90度的陰涼處2個小時（記得蓋蓋子喲，嘻嘻）


我住在FL，室外的溫度很適合發麵，如果室外的溫度過低，可以將和好的麵放在烤箱內，170度，1個小時


發酵結果：發酵好的麵會膨脹到原來的體積的三倍，用手撥開麵的表層，可以看見麵裏布滿了整齊的蜂窩，成功了，^_^









材料二：肉餡，蔥花，薑，黃酒，鹽，醬油麻油，胡椒粉，味精


製作方法：肉餡加入黃酒，鹽，醬油拌勻，加水攪上勁，再加入薑，麻油，胡椒粉，


用時加入蔥花攪拌（如果要加蔬菜，將蔬菜用鹽殺淨後擠水，要包的時候再將蔬菜


放入肉中攪拌，如果過早的放蔬菜在肉中，蔬菜會出水）





包的過程：發好的麵要繼續揉，揉到比剛和好的沒有起發的生麵大點，


然後象包餃子一樣的做出更大些的包子皮，右手轉圈的捏折，將包子包起來


包好的包子用布或者紙蓋著，繼續發20分鍾，


用開水上籠屜蒸20分鍾，關火後涼了可以將包子取出（關火後不要立即開蓋，


不然包子會迅速的癟下去，很難看喲，^_^）



































PS:麵多了沒關係，做饅頭，餡多了沒關係，做丸子，和麵的時候水要一點點的加