去年做的玫瑰花糖，做~~*鮮花餅*~~正好!

疫情剛開始時，悶得無聊，折騰家裏的花花草草，連著2年都做了玫瑰/牡丹花糖。

牡丹不象玫瑰的濃香，做鮮花餅玫瑰花糖最合適 -

 

                         ~~* 玫瑰鮮花餅 *~~

 

                             ~ 花糖 ~

如果花糖不需存放太久，花:糖1:2就行

要長期放，就是1:3

~ 花瓣洗淨，陰幹，稍切碎

~ 一層花瓣碎一層糖，捶成醬

~ 幹淨幹燥深色玻璃瓶，花糖醬裝入，上麵淋一層蜂蜜抹平，蓋緊，放陰涼避光處

~ 10天，2周後，可以用來做餡啦!

                           ~ 鮮花餅(8個) ~

餡

*花糖 200g

*低粉 15g, 我喜歡裏麵5g或一半用糯米粉

* 熟白芝麻，2t, 可省

~ 小火，把粉炒熟

~ +花糖芝麻混成一團，稍冷後搓條切成8份，每份搓圓球

皮

*水油皮 -

中粉 100g

糖 8g, 可省(我沒加，覺得餡的甜度已經夠了。平常奶茶我喝30%糖的，供參考~~)

油 30g

溫水 50g

~ 上述混一起，揉團，包保鮮膜裏醒20分鍾

~ 搓條，切8份，分別搓圓球

* 油酥

低粉 80g

油 35g

~ 混一起成團，同樣醒20分鍾，然後分8份，搓圓球

 餅

--  每份水油皮擀薄，包入油酥封好，壓扁，擀長卷起，醒15分鍾

-- 每卷再壓扁擀長卷起，醒15分鍾

-- 每卷立起來壓扁或2頭折向中間壓扁，擀圓/薄，包餡，封口捏緊

-- 餅封口朝下，壓或稍擀成形，紅色食用色素點上紅點

 烤

餅放在鋪了刷油錫紙的烤盤上，390F, 烤15分鍾

烤7，8分鍾時，蓋上錫紙，避免餅皮烤黃(我忘了放)

 

                    ~~ ~~ ~~ ~~  香味分割線  ~~ ~~ ~~ ~~ 

酥餅每次我都做甜鹹2味，鹹的，我家喜歡蘿卜絲餅 -

 

                                         來杯茶吧?