每次吃得隻剩肉的 - 四鮮烤麩

烤麩，是結婚前從沒吃過，連聽都沒聽過的東東之一。

老公說，這菜是因為以前肉精貴，所以把烤麩做得來可以冒充肉肉。這菜本是素菜，但老公家從小吃裏麵就有肉。隻不過現在每次吃得裏麵都隻剩肉~以前是用烤麩冒充肉解饞，現在變成了烤麩比肉貴，而且肉在這菜裏隻為成就烤麩。肉得感歎世風日下呀，哈哈!

江浙滬過年，這算一道好菜。

烤麩可以DIY, 以前做過，但吃起來口感還是不如買的烘幹的 -

 

              ~~ 四鮮烤麩 ~~

 

 材料+做法 -

            * 4鮮的量加起來跟烤麩量差不多就行

脫水烤麩

豬肉(可以不要)，量是烤麩的1/4-1/3，切和烤麩一樣大的塊

幹香菇

木耳

金針菜/黃花菜

筍片

鹽/生抽/糖(可以少加或不要)/老抽

薑蒜八角

香葉花椒，可以不用

~ 烤麩香菇木耳黃花菜，都溫水泡發，瀝/擠幹水

~ 烤麩下油鍋炸(也可以煎)一下，到外表發硬/色金黃，撈出瀝油

~ 熱油鍋，煸香薑蒜八角花椒

~ +肉塊，煎到表麵微黃

~ +烤麩，混一下。+4鮮，炒勻。+水蓋過食材，撒香葉，鹽生抽糖調味，老抽調色

~ 大火燒開後小火煮10分鍾，最後大火收汁，不用太幹

 

 

[小溪家]

這個得跟你學!

[菲兒天地]

這個菜我愛吃，經常做。