山珍海味爭鮮的 - 筍幹燒肉 香菇鮑魚

 

跟烤麩一樣，筍幹燒肉也是老公家裏婆婆常燒的菜，尤其以前過年時。

烤麩我以前沒聽過，筍幹不同，我也是從小吃到大的。其實，跟筍幹一樣愛吃，小時候跟筍幹傻傻分不清，現在甚至更喜歡吃更想念的 - 估計江浙滬木有 - 是這一樣 ， 豆筋! 有一次回國，我扛了一大捆回來，哈哈，題外話!

 

鮑魚呢，那自然小時候從沒吃過 -

 

開始常跟九孔傻傻分不清，後來搞懂了 - 分清這2個，不能看上圖夢幻美麗的一麵，而是要看下圖坑坑窪窪的那麵 -

 

鮑魚 - 孔比較少/大，凸起，象火山口

九孔 - 孔更多/小，不咋凸。整個的也明顯比鮑魚小

其實鮑魚做生魚片更好吃，爽脆(好的東西是不是都這樣? 加工都有點多餘)。但要做年年有餘嘛，那就是這道香菇鮑魚咯!

             ~~ 筍幹燒肉 香菇鮑魚 ~~

 

 香菇鮑魚 -

~ 幹香菇，12個，泡軟擠幹水
~ 薑片，3片
   蒜瓣，3瓣，剁成茸
~ 鮑魚片

* 熱油鍋，爆香薑蒜
* 下香菇炒一下，下鮑魚片，炒勻，+1杯水，燒開後關小火
* +生抽蠔油混勻調味，香菇鮑魚片出鍋擺盤
* 鍋裏湯汁勾薄芡(水澱粉3:1)，澆到盤上

 

                                ~ 周末愉快 ~