廚房小秘密 - 刀削麵刀和雪菜肉絲刀削麵

麵，很少有人不愛吧?!

刀削麵，那就更是讓人吃不到還想著， 吃到了也停不下 - 愛不釋口啊 ~~

我家很喜歡雪菜肉絲筍的澆頭， 於是 -

非常筋道，越嚼越香!

怎樣? 有木有一點兒" 棱鋒分明，形似柳葉"的味道?   秘密呢，除了和好麵， 就是這把 -

刀

 

注意， 是右邊的那把噢! 

回國在某寶上買了7，8把各式各樣的刀削麵刀。試下來，我等山寨中人(師傅級別滴， 可用左邊那把，類似所謂的弧形刀)用右邊那把削出來最象樣

和麵

用中筋麵粉就行

麵粉和水(冬用溫水，夏用冷水)比例5:2(是重量比噢)

♥ 先2/3水加入麵粉混成幹麵絮，剩的水再一點點加入，揉成團，不好揉就蓋濕毛巾放20，30分鍾再揉，重複此過程，直到麵團揉光滑後(這過程有點兒長哦, 6點要吃晚飯, 4點才開始和麵一定是不行滴)，用保鮮膜包好放冰箱20分鍾

♥ 冰箱裏拿出麵團揉成長圓柱形，蓋保鮮膜再放5分鍾

♥ 一鍋水燒開, 站開水鍋邊，心裏默念那句人人皆知的削麵密訣 ~~ "刀不離麵，麵不離刀", 下手要快(但別太狠), 一刀接一刀把麵直接削入滾水鍋裏煮熟(如果是炒刀削麵，得半生熟，水開就撈起並衝涼)

麵隻要揉好了，用那把紅色山寨刀削，練1，2次就熟了; 那弧形刀， 可能得學徒三年哦 ~

 

 

 

 

[小溪家]

回複 'rainfy' 的評論 : 火車開到這兒來, 保美女畫家吃個夠 ~

[rainfy]

多謝分享刀削麵！我回頭也得買一把刀了，老公最愛刀削麵。

[小溪家]

回複 '麥禾陽光海岸線' 的評論 : 空投一碗，接好了~~~

[麥禾陽光海岸線]

刀削麵做得真不錯！我也喜歡雪菜肉絲筍、端一碗來嚐嚐^_^

[小溪家]

回複 '波城冬日' 的評論 : 握爪 ~

[波城冬日]

喜歡刀削麵!

[小溪家]

回複 '享受生活99' 的評論 : 美女請!

[小溪家]

回複 'Blue-Crab' 的評論 : 嗬嗬， 之前也吃了不少的麵疙瘩 ~~

[小溪家]

回複 '吃出健康' 的評論 : 謝!

[享受生活99]

喜歡麵食，這碗麵好香！

[Blue-Crab]

小溪家的刀越來越快了！

[吃出健康]

喜歡，看著就好吃

[小溪家]

也是用這刀?

[海尾歸]

我念了口訣,結果...艾!
謝謝分享:)

[小溪家]

回複 '秋水_伊人' 的評論 : 放托運行李裏。

[秋水_伊人]

沒想到國內買的刀可以帶過來啊？很喜歡刀削麵，但是沒有合適的刀。