綜合粉圓(地瓜圓, 芝麻圓, 糯米圓) + 薑糖水

甜品裏, 蛋糕餅幹派塔之類的我可以不理, 但各式傳統甜品卻是我的心頭愛......芋圓地瓜圓就是其中之一了。

去台灣玩時, 到夜市逢芋圓必吃; 在九份, 那更是連著吃了兩家, 過足了癮。喜歡點綜合的 -- 黃橙紫白......光看顏色就誘人; 糖水, 我喜歡最簡單的紅糖薑汁。

原以為芋圓地瓜圓是糯米做的, 聽台灣的朋友講, 才知道都是地瓜粉(tapioca flour)做的。家裏沒芋頭, 隻地瓜一根, 那就先用它來先試試做法吧。為了顏色多點兒, 做了黑的芝麻圓和白的糯米圓。其實, 自己可以隨意發揮, 做出綠豆, 紅豆, 或是水果的粉圓, 再配不同味的糖水, 和其它繁多的配料(珍珠, 仙草, 刨冰, 豆花, 豆沙, 花生碎......), 變化太多了!

做法就寫地瓜圓了, 不同材料的粉圓依葫蘆畫瓢就好了 --

做粉圓:
~ 地瓜(紅薯), 去皮洗淨, 切小丁, 微波爐裏加蓋轉熟(1根中等大紅薯, 轉5,6分鍾), 拿出用勺壓成細泥(細膩均勻)
~ 地瓜粉(tapioca flour)
~ 米粉
~ 糖
~ 水
前3樣比例(體積比): 9:3:1;
糖量依各人口味, 一根紅薯+1茶勺至1大勺;
水, 慢慢加, 至揉成不粘手的光滑粉團:



粉團搓成直徑約1.5厘米的長條, 切成2厘米長的段, 切麵一圈的棱按平, 好了!

熬紅糖(黑糖也行)薑汁:
水燒滾後+薑片, 小火熬出薑味, 加紅糖煮溶就行。

煮粉圓:
水滾後下粉圓, 中火煮浮起後再1分鍾, 撈起過冷水, 瀝幹放糖水裏, 開吃!

很Q, 口感和賣的很接近:



裏麵再加仙草或豆花, 就更象了:





再回味一下九份那家店的: