春天的午後茶點 -- 檸檬/草莓方糕(Tangy Lemon Bars & Berry Lemonade Bars)

"Cooking Light"最近一期以Best Spring Recipes為主題。拿到雜誌, 封麵照一下吸引了我的眼球 -- 上麵便是一盤色彩春天得不能再春天的檸檬/草莓方糕。

 

再次證明了攝影的魅力~~魅力之一便是讓人產生衝動: 這麽凝聚春日色彩的一道甜點, 必須要試! 午後, 沐浴著春光, 聞著花香, 抿一口甜, 再品一口茶, 就醉吧^_^

 

~~ 底部的殼:

 

做以下份量2份, 因為要同時做2種口味的; 如隻做一種口味, 則以下份量×2, 可鋪一8英寸方烤盤。

 

All-purpose麵粉 1/2杯

糖 2大勺

玉米澱粉 1大勺

檸檬皮, 切碎, 1茶勺

鹽 1/16茶勺

無鹽黃油 2大勺, 微波軟化

Canola油 1大勺

 

準備2個4×8英寸烤盤(我用了2個耐高溫的玻璃飯盒), 先用cooking spray噴一遍;

前5種混一起, 再加黃油和油, 混成顆粒狀, 倒入烤盤稍壓平;

重複以上操作一次, 倒入另一烤盤;

350度, 烤20分鍾。

 

~~ 烤的時候, 準備檸檬/草莓糕糊 --

 

檸檬糕:

All-purpose麵粉 2大勺+2茶勺

糖 2/3杯(這是原方子的量, 我覺得較甜, 可減1/3-1/2)

鮮檸檬汁(用檸檬擠) 6大勺
檸檬皮碎 1茶勺

鹽 1/16 茶勺

雞蛋 2個, 打散
前5種混勻, 再加入蛋液, 用whisk充分攪勻, 並用勺子把氣泡在容器壁上壓破(也可漏勺過濾一遍, 我沒過濾);
倒入烤好還熱的烤盤裏的殼上。

草莓糕:
1. 約5,6個草莓去蒂洗淨, 對半切, 放榨汁機裏打成汁;
2. 用漏勺過濾一遍, 濾出的汁取1/4杯備用;
3. 檸檬糕材料裏的檸檬汁減至2大勺, 不要檸檬皮碎, 其餘材料及用量同檸檬糕;
4. 2+3(除蛋夜外, 其餘先混勻, 最後再加蛋液)充分混勻, 至呈均勻的淡紅色(看不見蛋液的黃), 倒入另一烤好的烤盤裏的殼上。



2烤盤進烤箱, 350度23分鍾, 至內容凝固, 晃烤盤時內容物不見晃動;
拿出放冷, 加蓋入冰箱冰至少2小時以上再切成小方塊。

咬一口, 底酥糕滑, 果香濃鬱:


砌壺茶, 慢慢享受吧~~



加上點兒水果吃, 也不錯:


後院的鬱金香開了, 采來兩束, 一粉紫一黃橙。邊吃邊喝的, 也別忘了賞花:



 

 

 

 

 

 

[小溪家]

謝謝! 雲河周末好!

[北美雲河]

問好小溪，美貼，美圖，美食！讚！讚！讚！