迷迭香橄欖油麵包 Rosemary Olive Oil Bread

早餐, 老公最喜歡的是: 西式麵包中的酸麵包sourdough  bread和rosemary olive oil bread/artisan bread。家裏老的麵包機退休了,剛買一新的。想試試機, 於是就先這款要揉的普通麵包, 下次再玩大名鼎鼎免揉的artisan bread吧。

 

原方(附後)做了改動:

~~ 材料:

 

1. All purpose flour 3杯

2. 橄欖油 2大勺

3. 鹽 1茶勺

4. 黑胡椒末 1/4茶勺

5. 新鮮迷迭香葉, 切碎, 2大勺

6. 溫水 1杯

7. 酵母 2茶勺

8. 紅糖 2茶勺

刷/撒麵團上:

9. 蛋 1個, 打散, +1大勺水

10. 海鹽(sea salt), 迷迭香葉碎適量

 

~~ 做法:

 

1. 材料1-5放麵包機;

2. 材料6-8混勻後也倒入麵包機;

3. 選dough檔, 啟動, 成麵團後再揉5分鍾就停機;

4 麵團在麵包機裏發酵1小時;

5. 準備一烤盤, 墊錫紙或parchment paper, 撒少許corn meal/幹麵粉防粘;

6 手上抹幹麵粉,拿出麵團, 在手裏直接輕揉使其略成橢圓形, 放烤盤裏;

7. 放一溫暖處,2次發酵成2倍大, 約45分鍾; 用軟刷刷上材料9, 撒材料10;

水浴法烤 -- 外皮成色會很漂亮:

8. 烤箱預熱450度;

9. 準備另一烤盤, 放烤箱下層, 並在盤裏倒一杯水; 放麵團的烤盤入烤箱中層;

10. 烤箱溫度立即調降至400度, 烤約15-20分鍾, 至表麵金黃。

1-7見下圖:

 

烤時, 去幹別的事了, 多烤了4分鍾, 外皮顏色深了點兒 -- 千萬別學我啊~~

 

切開看看:

 

 吃時, 配橄欖油, 胡椒末,鹽的沾碟 -- 芳香滋潤; 姐姐一下一大片下肚:

 


原方: 
allrecipes.com/Recipe/Jos-Rosemary-Bread/Detail.aspx