高壓鍋美食 -- 花生燉豬蹄

燉菜用高壓鍋實在太方便了 -- 材料準備好, 放鍋裏, 加調料, 加水, 蓋上蓋, 選好功能鍵 -- 開始! 這下, 該幹嘛幹嘛去, 回來一個菜就可直接上桌了!

有的菜, 象蘿卜燉牛腩, 高壓鍋壓的的確沒有慢火燉出來的香; 豬蹄就還好, 色香味和火上燉出來的無異。家裏沒雪豆, 也沒黃豆, 就花生上了! 結果妹妹特愛裏麵的花生, 香糯微甜的, 不愛才怪呢!

豬蹄, 超市買來已宰好的, 6,7小塊
花生米, 量隨意
八角, 1個
薑片, 5片
蒜, 4瓣, 每瓣斜切為二
蔥白, 4,5段
蔥花, 量隨意
溫水, 適量

1. 鍋裏水燒開, 下豬蹄焯水, 撈出瀝幹
2. 熱鍋冷油, 中小火, 入豬蹄稍煎, 撈出放高壓鍋裏
3. 除蔥花外, 所有材料放入高壓鍋,  加蠔油1大勺,  ketchup2大勺, 混勻, 加溫水沒過豬蹄大部分即可
4. 加鹽, 生抽, 料酒及少許糖調味, 老抽調色, 再混勻
5. 蓋上蓋, 插電源, 選"豆/蹄筋"檔, "香濃"口味 -- 開燉!
6. 上桌前灑蔥花



流口水吧?~

[洪常紫]

吃多了長肉

[小溪家]

回複 '花似鹿蔥' 的評論 : 比較喜歡有汁的呢!

[小溪家]

回複 '後院鬆鼠' 的評論 : 見做法3 -- 加溫水。謝你提醒, 我把水補充到材料裏。

[花似鹿蔥]

先用高壓鍋，再換鐵鍋慢慢收汁。

[後院鬆鼠]

不用加水嗎？

[小溪家]

回複 '53762318' 的評論 : 豬蹄還好, 不是蹄膀。蹄膀也做過, 用的是慢燉鍋。 要去油, 那就不能燉好就吃 -- 和去湯裏的油一樣的方法, 進冰箱, 把凝油去掉後加熱再吃。

[53762318]

很膩的， 我做過，豬蹄的肉皮的肥肉很油的。 用高壓鍋做豬蹄是方便，就是去不掉肥油的。