雜鹵拚盤

香味誘人的雜鹵, 相信沒人不喜歡。雜鹵做法簡單, 需要的隻是時間 -- 在鹵汁裏的浸泡入味, 一般需至少3小時, 蛋則需泡過夜。

1. 豬肉, 一塊, 焯水, 撈起;
2. 幹海帶結, 一小袋, 泡溫水再焯水, 泡冷水中;
3. 香幹, 一袋4小塊, 水衝淨;
4. 薑, 拍破;
5. 鹵料包, 1個, 或照醬香鹵鴨的香料配方, 量減半:
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6. 雞蛋, 4個, 煮成溏心蛋 -- 照拉麵中蛋的做法, 但煮好泡冰水去殼後不要切:
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做法:
1, 2, 3鹵好後, 和鍋裏鹵汁一起放涼;
放入6;
第二天, 撈出, 肉和香幹切片, 雞蛋一切兩半, 按圖擺盤 -- 香幹上淋醬油膏, 其餘淋鹵汁。