年的滋味（1）大年初一的晚餐 翠竹迎春 和和美美 年年有魚

大年初一, 為四時之始。傳統有很多的講究, 什麽都要趕早啥的。網上看到一個所有老婆都會擺在桌上供起來的講究: 從初一到十五, 都得老公洗碗 -- 這叫"公洗發財"

既然老公洗碗, 老婆就玩菜吧 -- 網上找來圖片好看的, 誰叫這年代外貌協會當道呢~~更別說這大過年的了。

排成一行的3盤: 翠竹迎春 -- 黃瓜盞盛青紅椒肉末
                            和和美美 -- 蒸雞茸
                            年年有餘 -- 藕夾, 鱸魚片



3個菜都有改原方。

1. 翠竹迎春:

黃瓜盞擺盤:



裝入青紅椒碎肉末(原方是煮熟的雞肉涼拌, 我改炒了),  糖醋味, 涼了裝入:



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2. 和和美美

這名我起的, 不錯吧?~~

雞茸還要打細, 花瓣會更象。

雞肉茸+鹽, 胡椒, 水澱粉(該用蛋清, 家裏沒蛋了), 在勺子(抹油)裏整形, 中間夾一層yu泥, 蒸熟, 擺盤, 最後勾薄欠(少許鹽, 淋香油):



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3. 年年有餘

藕夾, 兩麵煎黃, 擺盤;
鱸魚塊切菱形, 刻十字花刀 (象魷魚花那樣, 斜紋交叉), 鹽, 水澱粉碼味, 炸(應是花形, 我給弄碎了)好, 擺藕上;
淋魚香汁:



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[小溪家]

回複 '高斯曼' 的評論 : 果醬, 依葫蘆畫瓢而已。

[高斯曼]

太有才了！