手撕茄子

回國逛街時, 吃過幾次蒸菜 -- 有一家叫"蒸飽飽"的連鎖店, 吃便飯是不錯的選擇。很喜歡他們的那道"茄子豇豆"......

家裏有茄子, 沒豇豆, 就手撕茄子吧 -- 先蒸, 再拌, 茄子入味, 也健康無比~~

材料:
1.茄子2根, 去蒂, 洗淨;
2. 泡紅椒, 切小圈 (有青,紅尖椒更好), 蒜末;
3. 蔥花。

1. 茄子上鍋蒸約10分鍾, 拿出晾涼, 撕成長條, 裝盤;
2. 放生抽, 鹽, 糖調味, 點一點兒醋, 拌勻;
3. 熱鍋冷油, 油熱後小火, 下材料2, 出香味後, 放蔥花, 關火;
4. 做法3澆在茄子上, 再淋上一點兒花椒油(不喜歡麻的, 可淋香油)。

喜歡味重的, 可在做法3加入蒜茸辣醬或老幹媽同炒。




茄子非常的入味+ 軟糯!

[小溪家]

回複 '洪常紫' 的評論 : 放到不燙手就好了。

[洪常紫]

茄子幹嘛要放涼？