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章魚燒, 是日本家喻戶曉的風味小吃。
回國內玩時, 在各地的小吃街上吃過多次。一次, LD去日本出差, 在東京一處廟宇外的小攤上買了一盒6個, 約$5的章魚燒, 外酥內軟的, 太好吃了。 於是, 回來便背了一個做章魚燒的電烤爐, 這樣就可以在家現烤現吃了!
上次做天婦羅時, 專門留起了掉下的細渣(Tenkasu, tempura scraps), 正好拿來做這章魚燒。
材料
1. 約100克章魚, 煮熟, 切bite size小粒, 紫甘藍約60克, 也切和章魚粒大小相似的小片;
2. 1/4杯柴魚片(katsuobushi, dried bonito flakes);
3. 1杯中筋麵粉, 2茶勺baking powder, 1/2茶勺鹽;
4. 2個大雞蛋, 1茶勺生抽;
5. 1又2/3杯dashi stock( 照dashi粉瓶子包裝上說明中的比例兌製);
6. 1/2杯蔥花;
7. 1/3杯tempura scraps。
柴魚片和Dashi粉:
做法
1. 將材料2裝入密封塑料袋中, 用擀麵杖壓成粉末;
2. 一碗中, +材料3, 混勻;
3. 另一碗中, 混勻材料4, 倒入做法2, 再+材料5, 攪勻, 再+材料1, 6, 7, 再攪勻成下3圖中麵糊;
4. 用刷子將油刷遍烤盤, 烤爐設中溫或中高溫, 將上圖中麵糊依次倒入烤盤上每一個圓洞裏, 麵糊有溢出沒關係;
5. 每一個丸子表麵撒做法1的柴魚粉;
6. 約3分鍾後, 每個丸子底部基本成形, 用串燒烤的木簽給每個丸子挨個翻身(上圖), 直至丸子們個個外形均勻圓滑, 表麵呈下圖的黃色;
7. 裝盤, 擠章魚燒醬(Takoyaki Sauce), 美乃滋, 撒柴魚片, 蔥花裝飾。
咬一口看看(小心燙嘴哦), yum...yum...外酥, 裏麵是軟軟熱熱的半凝固狀, 伴著章魚的魚香,
無論飯前還是飯後, 都是一極美味的小吃:
