爽口小菜 -- 蒜油三絲(海帶, 芹菜, 紅蘿卜絲)

無論是清粥小菜, 還是大菜旁的換口味, 拌三絲都是不二之選。三絲可憑自己喜好或手邊現有材料, 任意組合搭配。當然, 色彩和口感配起來俱佳的是最好的了。

我家喜歡的2種: 海帶和腐皮絲。一般, 二選一跟蔬菜絲配。

海帶絲泡洗幹淨; 紅蘿卜切/刨成絲; 芹菜切絲; 蒜末。
1. 鍋內滾水, 小火海帶絲煮7,8分鍾, 撈出, 瀝幹水份;
2. 紅蘿卜,芹菜絲過熱水後, 馬上衝冷水, 瀝幹水份;
3. 1,2裝一碗中, +生抽, 鹽糖醋, 拌勻;
4. 鍋裏熱油, 中小火炸香蒜末, 澆到三絲上;
5. 淋少許香油, 拌勻。

喜辣的, 可在3中+胡椒末, 4中+泡椒圈和蒜末一起炸香。

[PG-Grace]

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