水晶蝦仁，豉汁烤排，幹貝粥（圖）

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水晶蝦仁: 做了一個很詳細的流程圖，我就不再一一轉貼了。



豉汁烤排：這個菜是根據愛廚JJ的方子來做的，但是我在瑞士能找到的最好的排骨也就是圖中的肋排了，沒有她方子裏說的那種小排骨，所以如果用蒸的方式的話，需要蒸上一個多小時才能讓肉熟透，這樣又會導致盤子裏積很多的水，所以這次就用烤的方式了。將醃製好的排骨包入錫箔，入150攝氏度烤箱，開上下火，2個小時就可以了。肉的口感是很鬆軟入味的。我特意多放了多一點的幹辣椒絲，烤出排骨帶著濃烈豉香、辣味




幹貝粥：米和幹貝一起放到燉湯用的陶罐，大火燒開後兩個半小時文火慢熬。起鍋前適當加鹽調味，加一點點糖吊鮮。散入細細的蔥花、點入兩滴香油就算做成了。

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