遊泳歸來：蠔油牛肉+涼拌海帶絲 (圖)

老公和朋友約好去遊泳，我在家做了蠔油牛肉與涼拌海帶絲等他回來。。

方子如下。

蠔油牛肉

說起這個菜，我有好多好多心得體會，因為我實在是失敗太多次了，以至於我一度懷疑失敗是不是真的是成功之母？

我現在使用的方子也是參考了網上包括私房很多大俠的菜譜，綜合而成的，做出的菜質量比較穩定，大家可以參考。

將牛肉用澱粉、生抽、糖、料酒抓勻，靜置20分鍾，入溫油鍋滑炒，變色就出鍋，這個過程可以讓肉質變嫩，請不要省略。

然後將高湯、蠔油、薑粉、胡椒粉、少量的鹽和生抽一起調成味汁，用大火燒開，待味汁濃稠後，加入肉片翻炒出鍋。用燙過的青菜圍盤裝飾，加紅辣椒點綴其中即可。

最後可以用青菜蘸湯汁來吃，也很美味。

涼拌海帶絲（全程模仿“美食張”的做法）：

我是買回幹海帶自己動手切的，懷念北京那種機器切好的海帶絲呀！
先將幹海帶放在清水裏泡一整天，然後清洗幾遍後切絲，放入開水鍋裏燙熟，再用清水衝洗後瀝幹備用。這一環節還是從私房裏偷師來的，因為有私房網友說海帶表麵會有寄生蟲和一些髒東西，一定要在開水裏煮幾分鍾才能符合食用標準。

然後將黃瓜也切絲，本來這活可以指揮LG幹的，可惜他遊泳去了，我一邊切，一邊又想起上次商店裏的切絲器打折，“曾經有一個廉價的切絲器擺在我麵前，但我卻沒有。。。。” 胸悶呀！！！

終於都切完了。放入拌沙拉的大碗裏，然後就開始回想“美食張”的那盤海帶絲，邊回憶，邊照貓畫虎放佐料。記憶中蒜泥是必須，於是壓了不少蒜泥放在裏麵，然後是薑末/鹽/糖/香醋/蝦皮/味精/麻油/醬油，拌勻，靜置一旁讓其入味。私房有朋友說拌海帶絲最好放入冰箱一夜，味道就會很足。我沒有在時間上留出這麽多的富裕，所以隻醃製了兩小時，“美食張”在海帶絲裏放裏兩個大蝦仁做裝飾，咱就放三個，也一並放在海帶絲裏醃一下入味。

估摸著老公快回來了，用檸檬片擺盤裝飾，上桌。