今天的晚飯：菜脯煎蛋，肉燥飯，生菜沙拉（圖）

菜脯煎蛋，肉燥飯，生菜沙拉

晚上在越南店裏看到了潮州菜脯，突然想起了原來在北京亞運村裏清粥小菜館裏常吃的那個菜脯煎蛋，於是買了一包，回來照著記憶裏的摸樣仿做了一個，還挺象的。做法是將菜脯和豆腐粒（最好是解凍後的凍豆腐切細，因為凍豆腐比較吸味）還有切細的香菇粒花生粒混合在一起，不需要加鹽，因為菜脯本身就比較鹹。可以把這些材料炒一炒，我是用微波爐高火兩分鍾熱熟了，雞蛋和蔥花少量鹽一起打勻，油鍋燒熱將雞蛋液燙成圓形的蛋皮，再把熱好的菜脯等內容放入，最後將蛋皮對折就可以。記憶中的菜脯煎蛋表麵是抹了一層番茄醬的，於是也照貓畫虎地也抹了些。








肉燥是向EGG CUP同學交地作業了。但是我也參考了台灣東森電台食全食美節目裏介紹地做法，將EGG CUP配方裏的生抽換成了稀釋的蠔油，這裏隨手也將東森的菜譜貼一下，給大家做個參考：起一油鍋用3大匙的油炒散絞肉，再加入了蠔油、水及紅蔥頭酥、蒜頭酥、五香粉一同炒勻成為了肉燥。（很簡單，就一句話，EGG CUP的配方更仔細和容易操作些）
這裏麵提到用蒜頭酥，我是在買紅蔥頭酥時發現兩種酥是放在一起賣的，所以也買了回來。但是我覺得如果沒有蒜頭酥的話，在炒肉的時候放蒜粒或者是放洋蔥粒也都可以。