正文
歡迎訪問
上幾個最近的菜: 醬牛肉, 紅燒雞腿(這兩個菜是朋友來參加以食會友活動做的）, 油炸餛飩（春卷）蝦, 京醬肉絲
醬牛肉
做法：
1）準備好牛肉， 切塊，放冷水裏煮，水開三分鍾後，倒掉水，把肉洗幹淨，這一步主要是為了去除血沫
2）把牛肉放到鍋裏，這次還加是冷水，沒過牛肉。加蔥，薑，蒜，花椒大料
3）加半小碗生抽和半小碗醋。先大火燒開，然後改中火(偏小)慢燉2小時收汁，
煮到差不多湯剩一半的時候開始加大火把汁收幹。中途要經常照看一下，防止糊鍋。
紅燒雞腿
做法：
1 醃製：把雞腿洗淨，放入醬油（生抽），鹽，糖，和一點點蔥花醃1－2小時，最好把雞腿上切幾道，這樣可以入味。放蔥花是因為 本人喜歡蔥的味道，不放也可以。
2 炒：在8成熱的油鍋裏放蔥 薑 蒜 炒香，然後放入雞腿，（在這裏本人傾向於油鍋熱一些，可以把雞腿的表麵弄的香熟，但油一定要少，因為雞腿不吸油，喜歡吃辣的可以放些幹辣椒），炒至雞腿表麵變色而不糊。
3 燒水 ：在油鍋裏炒雞的同時在另外的火台上用高鍋燒水，大約3中碗，裏麵放上大料，薑塊和辣椒，根據雞腿多少適量增減。在炒好雞腿的同時，高鍋的水也差不多燒開，這時候把油鍋中所有的東西倒入高鍋，同時適量減小火。
4 收汁：最關鍵的一步就是收汁了。收汁的同時可以放醬油調色，放一些紅酒，（可憐我的波爾多紅酒啊）和糖，醋。因為醃製的時候已經放鹽了，所以放鹽要小心。建議用中火在一個小時之內把水收幹，可以避免雞腿被燒爛。（這次沒有掌握好）
油炸餛飩（春卷）蝦
第一次見到這個菜是在鴨哥的網站上，鴨哥是用春卷皮包著蝦來炸的，第2次是在梅子網站裏，她是用餛飩皮來包著蝦炸的，覺得很簡單，就學來做了。炸蝦我曾嚐試過用麵包屑和麵粉糊來裹著炸，但是都不如這個簡單和容易成功。關鍵是味道也還不錯。關於外皮的選擇，第2天我又用春卷皮炸過一次，相比來說，覺得春卷皮更適合油炸的方式，推薦使用哦。
我是直接將凍蝦解凍去皮，然後在蝦的肚子上橫著劃三刀，以免炸的時候蝦卷曲起來。不過我炸完後蝦身還是有一點卷。另外就是用廚房餐巾紙將蝦仁外麵的水分吸吸幹，以免後麵入油鍋時熱油飛濺。蝦尾部分的外殼還是留下，便於後麵用手拿著吃。
然後用意大利麵捆在外麵（不要太用力，麵條會斷的說。），後來我發現用雞蛋和麵粉的混合液也可以把餛飩皮粘得很牢固，就看你喜歡什麽樣式了。用麵條捆捆看著怪有意思的。
然後入油鍋炸，大約中等溫度的油溫就可以了。我開始沒有掌握好，用的是高溫熱油來炸。 結果，餛飩皮都炸酥了，但咬一口，裏麵的蝦仁還是生生的樣子，隻好又放到微波爐裏中火叮了一分鍾才覺得生熟程度比較能接受。所以建議大家用溫油多炸一會，讓裏外都熟透比較好。
盛盤上桌，根據自己的口味蘸椒鹽粉來吃，也可以一開始就用胡椒和鹽將蝦醃製入味後再包入餛飩皮裏炸，這樣一來就可以什麽都不蘸直接吃。
京醬肉絲
做法如下:
第一步：豬肉切成絲，加料酒、澱粉、生抽、少許胡椒拌勻醃製。
第二步：將蔥白切絲，放入水中浸泡，因為我不太喜歡太衝的蔥味，所以喜歡浸泡一下讓蔥的味道不那麽重，有的朋友如果偏偏喜歡這種濃鬱的蔥味，這一步就可以省略了，直接將切好的蔥絲鋪到盤子裏。另將薑切絲，與少許蔥絲放入一隻小碗，加半碗清水，泡成蔥薑水。
第三步：油鍋燒到溫熱，將肉絲放入滑散，炒到七八成熟取出備用。
第四步：在鍋裏放油燒熱，加入甜麵醬略炒，放入蔥薑水（隻需要蔥薑水就可以了，裏麵的蔥絲和薑絲就不要了）、料酒、白糖，翻炒到白糖溶化，醬汁濃縮變粘時，加入肉絲快速翻炒，使甜麵醬均勻附著在肉絲表麵上。
第五步：將浸泡後的蔥絲瀝幹水分擺入盤中，肉絲平鋪到蔥絲上即可上桌。
做完了後，想用西紅柿雕一朵花在盤子裝飾（免得薇薇說我隻會用蔥花裝飾）。沒雕好，索性放棄，另做了個兩隻小紅豬在旁邊做裝飾，老公說：好殘忍呀，吃了豬肉，還要讓兩隻豬在一旁看著。
這個菜至於味道嘛，老公是連盤子都舔了的. :)
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醬牛肉
做法：
1）準備好牛肉， 切塊，放冷水裏煮，水開三分鍾後，倒掉水，把肉洗幹淨，這一步主要是為了去除血沫
2）把牛肉放到鍋裏，這次還加是冷水，沒過牛肉。加蔥，薑，蒜，花椒大料
3）加半小碗生抽和半小碗醋。先大火燒開，然後改中火(偏小)慢燉2小時收汁，
煮到差不多湯剩一半的時候開始加大火把汁收幹。中途要經常照看一下，防止糊鍋。
紅燒雞腿
做法：
1 醃製：把雞腿洗淨，放入醬油（生抽），鹽，糖，和一點點蔥花醃1－2小時，最好把雞腿上切幾道，這樣可以入味。放蔥花是因為 本人喜歡蔥的味道，不放也可以。
2 炒：在8成熱的油鍋裏放蔥 薑 蒜 炒香，然後放入雞腿，（在這裏本人傾向於油鍋熱一些，可以把雞腿的表麵弄的香熟，但油一定要少，因為雞腿不吸油，喜歡吃辣的可以放些幹辣椒），炒至雞腿表麵變色而不糊。
3 燒水 ：在油鍋裏炒雞的同時在另外的火台上用高鍋燒水，大約3中碗，裏麵放上大料，薑塊和辣椒，根據雞腿多少適量增減。在炒好雞腿的同時，高鍋的水也差不多燒開，這時候把油鍋中所有的東西倒入高鍋，同時適量減小火。
4 收汁：最關鍵的一步就是收汁了。收汁的同時可以放醬油調色，放一些紅酒，（可憐我的波爾多紅酒啊）和糖，醋。因為醃製的時候已經放鹽了，所以放鹽要小心。建議用中火在一個小時之內把水收幹，可以避免雞腿被燒爛。（這次沒有掌握好）
油炸餛飩（春卷）蝦
第一次見到這個菜是在鴨哥的網站上，鴨哥是用春卷皮包著蝦來炸的，第2次是在梅子網站裏，她是用餛飩皮來包著蝦炸的，覺得很簡單，就學來做了。炸蝦我曾嚐試過用麵包屑和麵粉糊來裹著炸，但是都不如這個簡單和容易成功。關鍵是味道也還不錯。關於外皮的選擇，第2天我又用春卷皮炸過一次，相比來說，覺得春卷皮更適合油炸的方式，推薦使用哦。
我是直接將凍蝦解凍去皮，然後在蝦的肚子上橫著劃三刀，以免炸的時候蝦卷曲起來。不過我炸完後蝦身還是有一點卷。另外就是用廚房餐巾紙將蝦仁外麵的水分吸吸幹，以免後麵入油鍋時熱油飛濺。蝦尾部分的外殼還是留下，便於後麵用手拿著吃。
然後用意大利麵捆在外麵（不要太用力，麵條會斷的說。），後來我發現用雞蛋和麵粉的混合液也可以把餛飩皮粘得很牢固，就看你喜歡什麽樣式了。用麵條捆捆看著怪有意思的。
然後入油鍋炸，大約中等溫度的油溫就可以了。我開始沒有掌握好，用的是高溫熱油來炸。 結果，餛飩皮都炸酥了，但咬一口，裏麵的蝦仁還是生生的樣子，隻好又放到微波爐裏中火叮了一分鍾才覺得生熟程度比較能接受。所以建議大家用溫油多炸一會，讓裏外都熟透比較好。
盛盤上桌，根據自己的口味蘸椒鹽粉來吃，也可以一開始就用胡椒和鹽將蝦醃製入味後再包入餛飩皮裏炸，這樣一來就可以什麽都不蘸直接吃。
京醬肉絲
做法如下:
第一步：豬肉切成絲，加料酒、澱粉、生抽、少許胡椒拌勻醃製。
第二步：將蔥白切絲，放入水中浸泡，因為我不太喜歡太衝的蔥味，所以喜歡浸泡一下讓蔥的味道不那麽重，有的朋友如果偏偏喜歡這種濃鬱的蔥味，這一步就可以省略了，直接將切好的蔥絲鋪到盤子裏。另將薑切絲，與少許蔥絲放入一隻小碗，加半碗清水，泡成蔥薑水。
第三步：油鍋燒到溫熱，將肉絲放入滑散，炒到七八成熟取出備用。
第四步：在鍋裏放油燒熱，加入甜麵醬略炒，放入蔥薑水（隻需要蔥薑水就可以了，裏麵的蔥絲和薑絲就不要了）、料酒、白糖，翻炒到白糖溶化，醬汁濃縮變粘時，加入肉絲快速翻炒，使甜麵醬均勻附著在肉絲表麵上。
第五步：將浸泡後的蔥絲瀝幹水分擺入盤中，肉絲平鋪到蔥絲上即可上桌。
做完了後，想用西紅柿雕一朵花在盤子裝飾（免得薇薇說我隻會用蔥花裝飾）。沒雕好，索性放棄，另做了個兩隻小紅豬在旁邊做裝飾，老公說：好殘忍呀，吃了豬肉，還要讓兩隻豬在一旁看著。
這個菜至於味道嘛，老公是連盤子都舔了的. :)
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