餃子、宋嫂魚羹、粉蒸肉（圖）

快過年了，先給大家上一盤餃子，不是我做的，但是這幾個餃子是被我吃掉的。嗬嗬



宋嫂魚羹是我最近剛剛根據網上的GOOGLE來的很多方子做的，裏麵的魚肉是選用的鱈魚，因為我們這裏買不到鱖魚或者是鱸魚，隻好因地製宜了。做法是將魚肉和蔥薑一起用大火蒸五六分鍾,蒸熟後取出去掉蔥,薑。用湯勺將魚肉壓碎。在蒸魚的同時就動手將香菇竹筍火腿切絲備用。

魚肉蒸好後，用湯勺壓碎。在另外一隻鍋裏用豬油（當然也可以用素油，但是使用豬油後味道更香濃）煸香薑末蔥段，然後注入高湯，燒開後用鹽調味，將蔥段撈出（要不然後麵會煮得又黃又軟）扔掉，加入撥碎的魚肉香菇絲竹筍和火腿，一起燒大火兩三分鍾，用水澱粉勾芡，沸騰後將蛋黃液倒入鍋內攪勻（我這次沒有放）,立刻關火起鍋，淋上少許的香醋即可。



最後一道菜是粉蒸肉，我用的是老媽從國內郵寄來的調料包做的，所以沒有做法可以和大家分享。



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