涼拌蘿卜絲，豉椒鳳爪，生爆鹽煎肉，小炒牛肉，酸菜魚

潛水私房，真是受益非淺，感觸良多．這裏的朋友不但廚藝高超，而且為人熱情友善．也常常驚歎於高手們的傑作，不僅讓我們陶醉在味覺的想象裏，更是帶給我們視覺上的衝擊．就是一些平平常常的家常菜，也透著無限的溫馨．這才是＂生活中的藝術，藝術中的生活＂．

平日裏做了一些小菜，點心，其中不少是潛水的收獲．一一端了上來，獻給所有熱愛生活的＂私房＂朋友！


涼拌蘿卜絲

這是用自家院子裏種的紅皮蘿卜做的．蘿卜切絲，加鹽，去水，然後加上紅油，香油，醋，糖，花椒油，胡椒．也可以加點蔥絲或香菜．清脆，爽口，香辣，是道極好的開胃小菜．



麻辣蘿卜幹

超市買回來的蘿卜，切成條，用鹽醃２－３天，再用紗布包住，擠水，最好用寬條橡皮筋使勁在紗布外麵纏好多圈，然後吊起來滴水，鬆開紗布，再擠水，反複幾次，水氣少了許多．放在外麵風幹一兩天，加上味料，就可以吃了．我這次加的是剁椒（也可以用紅油辣椒），香油，花椒油，糖．下粥，就饅頭都好吃．．．．



豉椒鳳爪

這是學做＂永遠＂版的豉椒鳳爪．味道還真不錯呢．．


滷牛肉

純屬懶人版．從國內帶來的滷料包，加水，放入牛腱肉，煮到牛肉能用筷子穿進去就好了．



紅燒豬蹄

一直喜歡啃豬蹄那種ＱＱ的感覺．但自己做，這還是第一次．先將豬蹄飛水，然後在高壓鍋裏加水（末過豬蹄），放生抽，老抽，薑，料酒，整根蔥，幹辣椒，花椒，壓３０－４０分鍾．再轉到鐵鍋裏加糖，慢慢收汁．



木須肉

家人有不喜歡木耳的，就省去了它．一樣的好吃．



生爆鹽煎肉

在回鍋肉和鹽煎肉之間，我個人更喜歡吃鹽煎肉．其實做法大同小異．鹽煎肉是生爆的，而回鍋肉是煮過的．也都要家豆豉，甜麵醬，蒜苗等等．不同的地方除了生爆和煮過之外，鹽煎肉在生爆之前最好將五花肉的皮切除，這樣煎炒之後的肉口感好許多．



小炒牛肉

這道辣味十足的小炒是跟一位湖南朋友的媽媽學的．牛肉（也可以用羊肉代替）切絲，用味料醃過，起油鍋，油熱後放牛肉入鍋，快速翻炒，鏟起，再放點油，將切成小粒的青紅小辣椒（越辣越好）放入翻炒，再放入牛肉，加生抽，老抽，糖，一點點高湯，最後放入大把香菜（也可以用香芹代替），翻炒裝盤．香辣夠勁，真的好下飯．



酸菜魚



瑪格麗特餅幹

這是時下最流行的私房小點心．謝謝葉脈給的方子，讓我這樣的麵點新手，也能做出這麽好吃的小點心_:p



蛋塔和茶

最後品品香茗，嚐嚐我做的蛋塔吧．



謝謝大家！

[tangxiaobaobao]

太精美了！