正文
鮑魚、象拔蚌、肥牛和雞塊的海陸空大戰--雅唐66澳門豆撈
這個周末過得真愉快。周六去“蝶翠”，周日去雅唐66澳門豆撈在鷺島路新開的分店FB。
自2007年第一家雅唐·澳門豆撈店開業以來，雅唐以時尚的環境，獨特的湯鍋料理和菜品，時尚衛生的就餐方式在成都餐飲行業掀起一股旋風，如今已開第四家分店了。這家分店的原址是鷺島路有機餐吧，專營有機食品，也許是生意不好，加盟雅唐了。
穿越繁華的逸都路，推開雅唐精致的小門，服務員熱情的微笑將城市的喧囂隔絕在身後。臨窗的卡座四位一桌，以玻璃和雕花木格造成似隔非隔的效果，私密而舒適，藕褐色的紗簾帶點曖昧的氛圍。雅唐的裝修通常偏於中式，加上些時尚的元素，寬大的深色沙發、磨砂玻璃餐桌、細膩的純白色餐具，處處透著雅致的情調。
成都，向來以豐富的餐飲文化享譽盛名，川菜、火鍋及特色餐飲三分天下，雅唐澳門豆撈采用火鍋的形式，彌補成都白味鮮湯鍋的空白，在營養健康及豐富醬料上下功夫，打造出了自己特色餐飲的品牌。
“豆撈”——發源於澳門，擴展於廣東，目前風靡全國各地。豆撈取自“都撈”的諧音：大家圍坐在熱氣騰騰的小火鍋周圍，一起“撈喜氣、撈財氣、撈運氣、親情友情盡在一撈之中”，寓意吉祥。
與四川火鍋不同，雅唐豆撈綜合現代人對就餐環境及健康衛生的講究，采用每人一個小鍋，自己燙自己的菜品的吃法。雖然是白味鍋底，但是調料豐富，別有一番滋味。我們點了鯊魚明骨湯鍋底。在服務生的提醒下，一人舀了一碗原湯先嚐嚐，口感醇厚，釅釅的，帶著一點點海味，很鮮美，忍不住多喝了幾碗。倒還是撈出了幾條半透明魚骨樣的東西，也許這確實是鯊魚軟骨熬的湯吧。
菜品是原來就準備好的，上菜的速度很快，各色漂亮的拚盤流水似的擺上桌，淡粉色的豬頸肉，鮮紅的牛之間，粉紅色的烏魚片，白色的丸子，交疊出絢爛的色彩，讓人食指大動。豬頸肉燙起來稍有點韌勁，不像五花肉那麽肥膩。
烏魚片泛著粉紅色的光澤，看著都不忍把它丟進火鍋裏。燙熟後變成白色，入口細嫩，非常新鮮。
牛之間拚盤：牛裏脊和肥牛片，在美味的湯裏浸熟了，本來倒也好吃，可是有海鮮和蝦滑的細嫩襯著，牛肉就略顯味粗了。所以點菜也是個學問，吃海鮮的時候，就別加肉類了。
不過這拚盤看上去真的爽心悅目，紅白相間的條紋和紅肉裏的雪花絲，真漂亮，來個特寫。
重頭戲上場：海陸空大拚盤，鮑魚仔、貽貝、花蟹、海參、魷魚、扇貝、象拔蚌、雞肉和海蘑菇臥在晶瑩的碎冰上，清洗得幹幹淨淨，沒有那些黑色的腸腸肚肚之類的東西，扇貝還去了腮，看著就是一種藝術享受。海鮮們躺在冰塊上的舒展身姿讓人垂涎三尺，把他們統統倒進雪白的濃湯中，鮑魚肉厚重、扇貝鮮甜、魷魚圓潤、海參柔軟、花蟹細嫩、海蘑菇脆爽，各種質樸的口感在口腔中大戰，真是大快朵頤！
來張海蘑菇的特寫，本以為它是人工製造的果凍一類的東西，樣子小巧可愛，服務員卻說是海裏生長出來的，天然的，估計是什麽藻類，大自然的奧秘無窮啊。
象拔蚌仔，蚌身體橫剖開，像一朵豔麗的熱帶蘭花。吃起來QQ的，很有彈性。
素菜來自原來的鷺島有機餐吧的農場，全是有機蔬菜，南瓜、木耳、山藥和金針、香菇、茶樹菇等各種菌類，全是無農藥，無化肥培植出來的，所以個頭看上去要比平常菜小一些，但是厚實些，吃起來纖維的感覺多點。嫩玉米放入湯中煮了一陣後，醇厚的鯊魚骨湯滲入股清甜的味道，更好喝了。我是一邊燙菜，一邊喝湯，中間幾次叫服務員來添湯，他們的態度都很好，不像有些火鍋店，多添幾次湯，就擺臉色給顧客看。
丸中丸，選用新鮮的魚和肉類，去皮攪碎成泥狀，加工成兩種口味套疊的“丸子”， 服務生舀進鍋中，幾分鍾就浮起來了，沒留意差點被丸內的滾燙汁水燙了舌頭。外層魚丸的韌勁和內層肉丸的細嫩對比鮮明，味道獨特。
蝦滑是澳門豆撈的特色菜，手工製作，把新鮮大蝦去頭、去殼，經十多道工序，加工成“滑”，在保持營養成分的基礎上，突出蝦的原味口感。服務員端出鋪在潔白的長條盤中粉嫩的蝦滑，看上去分量很單薄。
服務員把經過千錘百煉的膠質蝦滑，用勺子輕輕的一片一片刮到滾燙的湯裏，變魔術似的，蝦滑一下子就膨脹起來，那麽一小盤，刮出的蝦滑竟然把四口小鍋都鋪滿了，粉紅色的像一艘艘小潛艇浮在乳白的湯麵上，色澤剔透，口感很有彈性，不蘸調料吃起來有蝦的清甜味道。
因為是新開張，雅唐還準備了些新菜式、點心和紅茶供大家欣賞點評。
大家圍著品頭論足一番後，把這些新產品全進了肚子，甜品做的還不錯，提拉米蘇用了蛋糕緞帶圍邊，很花心思和做工。
為了適應四川人的口味，雅唐開發了酸辣鍋底，正在打廣告，我們倒是沒試，不知道味道如何，但是擺盤看著挺漂亮的。
壓軸戲是一小碗泡發的泰米，倒入鍋中，在我們天馬行空的閑聊中熬個十來分鍾，就成了一鍋海鮮粥，粥粒飽滿剔透，融入了各色海鮮和蔬菜的鮮香，又軟又滑。我隻嚐了幾口，因為我還眼巴巴地望著他家的手擀麵呢！麵條比一般的麵稍厚一點，很筋道，久煮也不糊，融匯了海陸空大戰的醇厚鮮味，那味道，自己想象去吧.........
見慣了嘈雜的四川火鍋，來到雅唐，有種溫文爾雅的浪漫感覺，安靜的環境，雅致的隔間，微笑的服務，清爽的蔬菜，淡雅的海鮮，濃厚的奶湯，沒有熏人的油煙，沒有淋漓的大汗，原來清淡也可以吃出好味道。
這個周末過得真愉快。周六去“蝶翠”，周日去雅唐66澳門豆撈在鷺島路新開的分店FB。
自2007年第一家雅唐·澳門豆撈店開業以來，雅唐以時尚的環境，獨特的湯鍋料理和菜品，時尚衛生的就餐方式在成都餐飲行業掀起一股旋風，如今已開第四家分店了。這家分店的原址是鷺島路有機餐吧，專營有機食品，也許是生意不好，加盟雅唐了。
穿越繁華的逸都路，推開雅唐精致的小門，服務員熱情的微笑將城市的喧囂隔絕在身後。臨窗的卡座四位一桌，以玻璃和雕花木格造成似隔非隔的效果，私密而舒適，藕褐色的紗簾帶點曖昧的氛圍。雅唐的裝修通常偏於中式，加上些時尚的元素，寬大的深色沙發、磨砂玻璃餐桌、細膩的純白色餐具，處處透著雅致的情調。
成都，向來以豐富的餐飲文化享譽盛名，川菜、火鍋及特色餐飲三分天下，雅唐澳門豆撈采用火鍋的形式，彌補成都白味鮮湯鍋的空白，在營養健康及豐富醬料上下功夫，打造出了自己特色餐飲的品牌。
“豆撈”——發源於澳門，擴展於廣東，目前風靡全國各地。豆撈取自“都撈”的諧音：大家圍坐在熱氣騰騰的小火鍋周圍，一起“撈喜氣、撈財氣、撈運氣、親情友情盡在一撈之中”，寓意吉祥。
與四川火鍋不同，雅唐豆撈綜合現代人對就餐環境及健康衛生的講究，采用每人一個小鍋，自己燙自己的菜品的吃法。雖然是白味鍋底，但是調料豐富，別有一番滋味。我們點了鯊魚明骨湯鍋底。在服務生的提醒下，一人舀了一碗原湯先嚐嚐，口感醇厚，釅釅的，帶著一點點海味，很鮮美，忍不住多喝了幾碗。倒還是撈出了幾條半透明魚骨樣的東西，也許這確實是鯊魚軟骨熬的湯吧。
菜品是原來就準備好的，上菜的速度很快，各色漂亮的拚盤流水似的擺上桌，淡粉色的豬頸肉，鮮紅的牛之間，粉紅色的烏魚片，白色的丸子，交疊出絢爛的色彩，讓人食指大動。豬頸肉燙起來稍有點韌勁，不像五花肉那麽肥膩。
烏魚片泛著粉紅色的光澤，看著都不忍把它丟進火鍋裏。燙熟後變成白色，入口細嫩，非常新鮮。
牛之間拚盤：牛裏脊和肥牛片，在美味的湯裏浸熟了，本來倒也好吃，可是有海鮮和蝦滑的細嫩襯著，牛肉就略顯味粗了。所以點菜也是個學問，吃海鮮的時候，就別加肉類了。
不過這拚盤看上去真的爽心悅目，紅白相間的條紋和紅肉裏的雪花絲，真漂亮，來個特寫。
重頭戲上場：海陸空大拚盤，鮑魚仔、貽貝、花蟹、海參、魷魚、扇貝、象拔蚌、雞肉和海蘑菇臥在晶瑩的碎冰上，清洗得幹幹淨淨，沒有那些黑色的腸腸肚肚之類的東西，扇貝還去了腮，看著就是一種藝術享受。海鮮們躺在冰塊上的舒展身姿讓人垂涎三尺，把他們統統倒進雪白的濃湯中，鮑魚肉厚重、扇貝鮮甜、魷魚圓潤、海參柔軟、花蟹細嫩、海蘑菇脆爽，各種質樸的口感在口腔中大戰，真是大快朵頤！
來張海蘑菇的特寫，本以為它是人工製造的果凍一類的東西，樣子小巧可愛，服務員卻說是海裏生長出來的，天然的，估計是什麽藻類，大自然的奧秘無窮啊。
象拔蚌仔，蚌身體橫剖開，像一朵豔麗的熱帶蘭花。吃起來QQ的，很有彈性。
素菜來自原來的鷺島有機餐吧的農場，全是有機蔬菜，南瓜、木耳、山藥和金針、香菇、茶樹菇等各種菌類，全是無農藥，無化肥培植出來的，所以個頭看上去要比平常菜小一些，但是厚實些，吃起來纖維的感覺多點。嫩玉米放入湯中煮了一陣後，醇厚的鯊魚骨湯滲入股清甜的味道，更好喝了。我是一邊燙菜，一邊喝湯，中間幾次叫服務員來添湯，他們的態度都很好，不像有些火鍋店，多添幾次湯，就擺臉色給顧客看。
丸中丸，選用新鮮的魚和肉類，去皮攪碎成泥狀，加工成兩種口味套疊的“丸子”， 服務生舀進鍋中，幾分鍾就浮起來了，沒留意差點被丸內的滾燙汁水燙了舌頭。外層魚丸的韌勁和內層肉丸的細嫩對比鮮明，味道獨特。
蝦滑是澳門豆撈的特色菜，手工製作，把新鮮大蝦去頭、去殼，經十多道工序，加工成“滑”，在保持營養成分的基礎上，突出蝦的原味口感。服務員端出鋪在潔白的長條盤中粉嫩的蝦滑，看上去分量很單薄。
服務員把經過千錘百煉的膠質蝦滑，用勺子輕輕的一片一片刮到滾燙的湯裏，變魔術似的，蝦滑一下子就膨脹起來，那麽一小盤，刮出的蝦滑竟然把四口小鍋都鋪滿了，粉紅色的像一艘艘小潛艇浮在乳白的湯麵上，色澤剔透，口感很有彈性，不蘸調料吃起來有蝦的清甜味道。
因為是新開張，雅唐還準備了些新菜式、點心和紅茶供大家欣賞點評。
大家圍著品頭論足一番後，把這些新產品全進了肚子，甜品做的還不錯，提拉米蘇用了蛋糕緞帶圍邊，很花心思和做工。
為了適應四川人的口味，雅唐開發了酸辣鍋底，正在打廣告，我們倒是沒試，不知道味道如何，但是擺盤看著挺漂亮的。
壓軸戲是一小碗泡發的泰米，倒入鍋中，在我們天馬行空的閑聊中熬個十來分鍾，就成了一鍋海鮮粥，粥粒飽滿剔透，融入了各色海鮮和蔬菜的鮮香，又軟又滑。我隻嚐了幾口，因為我還眼巴巴地望著他家的手擀麵呢！麵條比一般的麵稍厚一點，很筋道，久煮也不糊，融匯了海陸空大戰的醇厚鮮味，那味道，自己想象去吧.........
見慣了嘈雜的四川火鍋，來到雅唐，有種溫文爾雅的浪漫感覺，安靜的環境，雅致的隔間，微笑的服務，清爽的蔬菜，淡雅的海鮮，濃厚的奶湯，沒有熏人的油煙，沒有淋漓的大汗，原來清淡也可以吃出好味道。
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