寧波醉蟹的做法

外婆教的, 我很愛吃醉貨,不過出國了就沒做了. 做了好吃記得請我哦~O~

蟹一定要新鮮的, 因為生吃,不新鮮的不但不好吃還會出問題. 是不是梭子蟹沒關係, 河蟹最好活的, 那種小的吃不出來肉的其實做醉蟹醬味道很好. 將蟹蓋剝掉, 蟹去鰓洗淨切成2半,蟹爪尖最好剪一下,好看還容易入味, 大蟹可以多切幾塊,隻是塊別太小,否則做好沒肉了, 蟹蓋裏的黃弄出來一起醉,蓋子就不要了.

將洗淨切好的蟹塊放在一個壇子或者瓷器裏,沒有的話玻璃容器也行. 不能是金屬的容器. 放高粱酒和鹽,要放不少,也起消毒作用, 還放點新鮮薑片和幾粒花椒,花椒不能多,但是要幾粒. 然後蓋起來,不要密封, 蓋上壇子蓋就行. 放冰箱冷藏室裏, 溫度要低點的位置. 一,二天後上下翻翻蟹塊, 四,五天就可以吃了.

吃的時候放糖和少許米醋即可. 醉的時間久了蟹肉溶掉了就成蟹醬了, 過泡飯一級棒哦. 沒出息的我就喜歡吃泡飯,寧波小菜+泡飯~O~