正文
不知道上海話“子午肉”怎麽寫普通話。
這兩天燒了兩次紅腐乳肉，很受歡迎，寫出來與大家分享：
原料：
一盒帶五花肉的排骨，注意要有五花肉，或者帶皮的五花肉也可；櫻桃番茄大小的一塊薑，兩根小蔥。
做法：
將排骨每條剁成三段大小，放入鍋中，複底不鏽鋼鍋即可, 但鍋不要太小，要排骨加水後不超過半鍋較好，然後用開水，大火燒開，把水倒掉，排骨不可以冷水衝，要保持熱的。把蔥切段，薑不切，以免味道出得太快蒸發掉，但是皮要刮掉，和排骨一起炒至排骨有點焦黃，炒的時候不加油，否則太膩了，再倒入開水水量沫過肉塊，然後燒開5分鍾左右，加紅腐乳汁和一小塊腐乳，腐乳要碾碎，加小勺2勺糖，就這樣悶煮，火不可以太小，要沸騰熱烈，但又不會溢出來，煮10分鍾翻翻，就這樣一直到汁濃快要幹了出鍋就好，汁的量就是澆上去把盤子底填滿多一點，以免排骨太幹。
特點：排骨吃起來嫩而不爛，味道鹹中帶甜，香而不膩~O~祝你好胃口
這兩天燒了兩次紅腐乳肉，很受歡迎，寫出來與大家分享：
原料：
一盒帶五花肉的排骨，注意要有五花肉，或者帶皮的五花肉也可；櫻桃番茄大小的一塊薑，兩根小蔥。
做法：
將排骨每條剁成三段大小，放入鍋中，複底不鏽鋼鍋即可, 但鍋不要太小，要排骨加水後不超過半鍋較好，然後用開水，大火燒開，把水倒掉，排骨不可以冷水衝，要保持熱的。把蔥切段，薑不切，以免味道出得太快蒸發掉，但是皮要刮掉，和排骨一起炒至排骨有點焦黃，炒的時候不加油，否則太膩了，再倒入開水水量沫過肉塊，然後燒開5分鍾左右，加紅腐乳汁和一小塊腐乳，腐乳要碾碎，加小勺2勺糖，就這樣悶煮，火不可以太小，要沸騰熱烈，但又不會溢出來，煮10分鍾翻翻，就這樣一直到汁濃快要幹了出鍋就好，汁的量就是澆上去把盤子底填滿多一點，以免排骨太幹。
特點：排骨吃起來嫩而不爛，味道鹹中帶甜，香而不膩~O~祝你好胃口
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