秋瑟潺湲
風過瑟鳴，漫彈人生；時光河畔，流水潺湲；爐圍灶旁，我煮沉浮；原創到底，勤寫廣讀；博客精神，佳文美圖。
在私房學藝也有一陣子了，廚藝呢，有提高，可是這攝影的技巧卻不見長進，往往隻有通過玩玩軟件和html code來博取大家的眼球。我家的黑暗廚房永遠享受不到來自藍天的自然光，終年靠虛假的燈光照明；相機也停留在傻瓜水平，舍不得換；方便的折疊圓桌是中國同學臨走留下的，多有紀念意義啊，還是不願意換個新的，硬件配置非常不上檔次。攝影師不是我，因為這個人等不到我收拾好再來拍照了。在此不能抹殺他的高功，不過估計他每次拍照時不是口水快滴落到菜上，就是嘴裏伸出了爪子，恨不得把相機摔到地毯上，哪有心思折騰。待到我來檢閱照片時總是發現這不對那不對，不知道JJMM們家的攝影工作是誰做的呢？有沒有LG餓得冒金星失去耐心反對攝影的時候呢？我很想敦促我們家的攝影師看看JM們認真總結無私奉獻的攝影技巧，估計最近他肯定是沒有心思的。既然如此，暫且這樣罷了，給飯桌拍下隨意的留影也未嚐不可，就當是對每天生活的紀念，不一定要上升到大師的高度，有條件的還是因該好好琢磨這攝影中的乾坤。分享一下這幾個菜。
涼菜類
櫻桃心太軟
取櫻桃西紅柿，用刀切下頂部，灌入蒸熟的糯米（如果不勾芡，糯米中即板入白糖）。我沒有在糯米中加任何調味，所以用砂糖和太白粉勾成玻璃芡，澆在西紅柿上。
橙汁冰苦瓜
可以在橙汁中再調入糖，青檸做底，吃的時候可以取上來擠出汁增加果酸味。
鹵牛腱
烤箱菜
三味波特貝拉(portabella),在Areyoueye的鼓勵下第一次買了這種蘑菇，其實沒有想象中昂貴，的確很鮮美。做法也是完全學習他的，不過是調配了三種seasoning粉，椒鹽味、辣味、還有一個是混合味。
奇妙蒜味烘青口
將蛋白像做蛋糕那樣打發後混入蒜末和胡椒粉， 在青口上灑幾根cheese絲，再抹上打發好的蛋白，送入烤箱350F10分鍾左右到蛋白有黃色邊為止。
土司番茄鋦青口
麵包、西紅柿切成顆粒，和芝士粉蒜蓉一起灑在青口上。在烤箱裏350F10分鍾就差不多了，表麵的麵包烤到鬆脆，下麵的麵包吸到青口的鮮汁，幾重口味。
蜜汁叉燒雞
小雞裏外抹上料酒、叉燒醬、蜂蜜、鹽在冰箱裏放一晚，第二天中午350-400F烤40分鍾。翅膀等處要用錫紙包裹防止烤焦黑。
翠花排骨，味道就是好。
煎炸類
蒜蓉煎羊排
芝士西紅柿
西紅柿切片用白糖醃漬10分鍾，兩麵蘸上芝士粉，再裹上蛋清，最後沾上麵包粉炸成。
豆沙茄排
隻能說這個太好吃了。茄子去皮，切成方片狀，做茄排時取一片抹上豆沙，另一片蓋在上麵，壓緊，撲上生粉，在裹上雞蛋液，炸前沾滿麵包粉炸到兩麵金黃為止。茄子緊密的包裹在一層有一層的防護外衣裏，根本吸不到油，而外層的少量油可以用紙吸去，相較有些茄子做法還算健康。
熱菜
豆腐雞肉百花台
豆腐切成方形薄片，放一段煎好的bacon，再鋪上一層豆腐，豆腐上抹上蛋清再鋪調味後的雞肉蓉，雞肉上放置好枸杞和香菜葉，雞蛋黃煎好放在盤中央。大火蒸五六分鍾就好了。
茄醸大蝦燴豆腐
豆腐擠出水，搗碎，加入生粉拌勻後做成圓形或花形餅，在油中煎熟。茄子切段，中間挖個小孔，抹上鹽，在油裏炸熟，吸油，放在盤上。另起一鍋，燒製豆腐和大蝦，加入你生抽，蠔油，鹽，胡椒等等調味料，起鍋裝盤時，將蝦置於茄墩上，蝦頭豎立，豆腐餅放中央。
芥藍甜豆蘑菇炒雞塊
雞胸肉切成小塊， 用胡椒、鹽、料酒、生粉醃一下，過油炒到半熟，將芥藍、帝菇、snow peas在沸水裏汆燙一下，再加入菜油中和雞肉一起炒成。
糖醋五彩
芹菜、洋蔥、青椒、紅椒、紫色蓮白，炒成糖醋口味。
