避風塘大排、芋頭三叉飯、五香菇盒、香酥薺菜卷、瑪瑙水晶蛋 、椰盅

這一周經過了一次大魚大肉的洗禮，剩下的時間就隻做些清粥小菜，遏製自己對辛辣食物的欲望。

涼菜類

紅油胡蘿卜絲
胡蘿卜絲最好是在陽光下曬幹後再切絲，時間來不及則可以在烤箱內以300F以下的溫度烘幹。蔥花切絲，撒上紅蔥頭酥，加紅油、生抽拌成。





瑪瑙水晶蛋
蛋殼頂端戳個小洞，將蛋液取出，洗淨。鍋裏煮鮮湯，加入你喜歡的蔬菜或者海鮮如蝦、小墨魚、鮮貝等，再加入Gelatin粉，煮到較為濃稠切沸騰後熄火。用小勺將湯菜盛入雞蛋小洞，放回蛋盒，在冰箱裏靜置三個小時以上就好了。我隻放了胡蘿卜、蘑菇和豌豆。





五香豬肉幹
完全學習的毛毛媽的recipe，隻是因為沒有好的十三香和五香粉，就沒有加水，而是加的自製鹵水。





煎炸類


香酥薺菜卷
冰凍薺菜解凍後寄幹水，剁碎，加入少量豬肉絞肉，再加入鹽、胡椒麵、幾滴料酒，攪拌均勻，做成扁形條，周圍裹上蛋液，蘸漫麵包粉在油裏煎熟。





Cheese蛋酥白菜
取白菜葉5－6張，依次從上至下鋪好，每兩層間撒上Cheese粉，放在蒸籠裏蒸10分鍾左右，取出沾上太白粉，再裹一層蛋液煎成。



焗烤類


五香菇盒
新鮮香菇去蒂，在傘裏填入拌好香料的肉餡，撒上橄欖油，350F烤20分鍾，出爐前撒點香蔥。



五味青口
青口分別抹上4種醬：蒜蓉辣椒醬、叉燒醬、九層塔醬、蠔油，另留一個隻放鹽、油、蒜末和鮮辣椒碎，在烤箱350F中焗烤10分鍾。出爐後再放上汆燙的花椰菜。





油淋小黃魚
小黃魚煎過後，用碎辣椒，蔥薑蒜末菜油燒成調味料淋在小黃魚上。



肉菜小炒


毛豆番茄炒青口



木須肉絲
找不到好的幹黃花菜，做得就不那麽正宗了，用了木耳、雞蛋 、青椒、小紅蔥頭、裏脊肉和zucchini。






蘑菇青豆雞丁



豉椒雪豆蝦
用了豉椒醬，青、紅椒，雪豆，鮮蝦炒成，本周最辣的一個菜。



素菜類


小米椒炒苦瓜





雙色白菜
大白菜和紫色cabbage，炒成糖醋味





蒜香豆腐幹
用蒜葉子和豆腐幹炒成



薺菜豆幹





特製肉菜


避風塘大排
豬肋排鹵製好後，用麵包粉、花椒粉、蒜粉和小米椒在油裏炒製酥脆，撒在排骨上。油溫不宜過高，防止麵包粉炒焦。



醬肉蒸芋頭
自製的醬肉切片和芋頭相間鋪排，在旺火中蒸30分鍾左右。風幹的醬肉皮真難切啊，隻有廚子笨怪刀鈍了。





米飯類


芋頭三叉飯
豬肉、雞肉、分別抹上叉燒醬和叉燒粉焗烤，碗類放米飯、和芋頭，旺火蒸二十分鍾後加入叉燒三樣，再蒸5分鍾。





椰盅鮮貝飯
新鮮椰子去殼（很困難），將椰汁倒出，在把白色的椰蓉刮下來，剁碎，和大米一起拌勻，加入剛才取出的椰汁在鍋內慢慢煮熟，再放回椰子盅，鋪上鮮貝和棗片，蒸10分鍾就好了。真是鮮甜啊，如果用糯米做，效果肯定更好。