愛玉的清涼誘惑

  

    這個冬天不僅很幹，也很熱，除了那一場冰雨外，氣溫總在十多度以上遊走，幸運的是聖誕節前後幾天氣溫偏低，不至於熱到吹風扇，尚有幾分冬天的跡象。在這樣幹燥“炎熱”的冬天，我選擇喝冰沙或者自己做個透心涼的甜品，愛玉冰飲。 

   多年前就知道“愛玉”這個美麗的稱謂，也知道它源產於台灣，果實製成品是類似於果膠果凍之類的食品。如今雖然買不到新鮮的愛玉果，至少那層神秘的麵紗是掀開了，愛玉的確如兒時想像般楚楚動人。愛玉樹原生於台灣中南東部，與無花果一樣同屬與桑科榕，所以它開的花兒就像小小的果實一樣，很容易被誤認為是不開花而結果，其實果形花長到一定時機會打開一個小小的地道，是專留給雌雄花果的信使愛玉榕小蜂的。愛玉為雌雄異株，蜜蜂在雄株與雌株的花朵間產卵穿梭授粉，使得果子發育成熟。愛玉的果實呈橢圓形，熟前是暗綠色，後轉為紫黑色。這就是愛玉果，長得很憨厚質樸。

           

    愛玉為什麽可以做成果凍呢？因為它果實裏有上萬個種子，他們在水中可以溶出半透明得膠質，並且靜置數十分鍾後就會凝固，這樣就形成了愛玉凍。愛玉複函可溶性纖維，可以幫助減肥，又有消暑、生津、止咳、解熱的效果，真是太適合德州這鬼天氣呢。那為什麽又叫“愛玉”呢？總之，愛玉是個小姑娘的名字，或許是她本人或她父親發現了小溪裏黃橙橙亮晶晶的愛玉開裂後落入水中形成的果凍，使得大家發現了這一奇特的果物。多麽美麗又清純的名字啊，愛玉凍確實比玉還剔透晶瑩，怎不惹人愛。

   我買到了現成的果凍，隻需開蓋，用勺子挖出，澆上牛奶、果汁或是糖水，加幾塊碎冰便可食用。我喜歡這綠色的愛玉凍，可能是添加了仙草的味道，更具有大地清新的芬芳，這樣的簡單的美，是需要慢慢細細地品的。