關西關東，文化異同（12）TAKO：多古大米，燒烤章魚

　　關東人家常口中的“Tako”（塔口）多指多古大米，關西人日常口中的“Tako”（塔口）是指燒烤章魚。中國有諺語：西辣東酸，南甜北鹹，諺語，意思是東部人愛吃酸的，西部人愛吃辣的，南方人愛吃甜的，北方人愛吃鹹的。各地人們對飲食的調味各有偏愛。各地區的氣候條件，生活習慣，飲食習慣，風俗習慣等多方麵都有很多不同，形成了“南米北麵”、“南甜北鹹，西辣東酸”的飲食習慣。
　　日本不分南北但有東西之別。關西關東各地人們對飲食的調味味道各有偏愛。形成了關東人偏重“Assari（清淡，爽快）”（味道淡,不油膩）、關西人偏重“Kotteri（味濃,油膩）”（味道濃烈,純正）的不同的飲食習慣。“阿薩利：Assari”，日本料理大多味道非常純正和清淡。“口特利：Kotteri”,通常指談味道時味濃,油膩。
　　關西有關西人喜好的“Tako”（塔口），關東有關東人喜好的的“Tako”（塔口）。
　　塔口（Tako）是一種夾菜玉米餅。塔口也叫“塔可”,源自墨西哥風味玉米餅,也稱為墨西哥卷。數百年來,玉米一直是墨西哥食品中的主角,而以玉米為原料製成的Tortia餅也是墨西哥最基本、也最有特色的食品。
　　TACO:墨西哥卷餅（西班牙語：Taco），有時音譯為“塔可”等，Taco在西班牙語裏是“塞子”、“插銷”的意思，在墨西哥以外使用這個詞有可能引起誤解。是墨西哥的傳統食品，用玉米粉製作墨西哥薄餅（tortilla），卷成U字型後，烤製。 將已熟的肉餡、蔬菜、芝士醬等餡料配搭一起食用。Tako是用一張墨西哥薄餅將肉餡蔬菜等卷成U字型，主要食材為烤牛肉、雞肉、豬肉、車打芝士醬，此外通心粉、魚蝦、蔬菜、奶酪甚至昆蟲都可以作為墨西哥卷餅的配料。卷餅皮口感比較脆且有嚼勁，加入蔬菜和肉類，是很健康的一種小吃。
　　“Tako”（Takomeshi,塔口米飯）：日本的衝繩料理，以蕃茄加上“薩爾薩”（西班牙語醬油生抽），1984年衝繩縣金武町新開地誕生的新料理。後經過吉野家等全國聯鎖店擴開成為眾所周知的品牌料理，是各大高爾夫球會的招牌菜。據説是美軍人與日本人衝繩縣金武町新的妻子共同創造的料理。
　　“Tako”焼（塔口焼（Takoyaki））是以大阪為中心小吃：魚燒（日語：蛸焼： takoyaki ）直譯為“烤章魚丸子”，是起源於日本關西的料理，被稱之為日本的國粹小吃，它的起源地正是大阪。
　　在和好的麵粉和水中加進幾塊煮熟的章魚、蔥絲及其他材料後，逐一放在圓形小模具裏一起燒烤，烤成約3~5cm的丸子再澆上特製醬汁，章魚片等趁熱吃，皮酥肉嫩、味美價廉。根據大小不同,一份章魚燒內含有6至12個不等，在大阪各處都能吃到。
　　“Tako”米（塔口麥：Takomai）：千葉縣的“多古鎮”（tako town）產的“多古米”是而江戸以來的皇室貢品，是稀有大米，絕對不會在市場上流通。　　
該鎮周邊的高爾夫球場在夏秋比賽季節均以“多古米”為獎品。可見其米的珍貴性。千葉的大米除了多古米以外，還有“夷隅（isumi，夷隅市生產）米”和“長狹（nagasa，鴨川市產）米”都是珍稀大米，不在市場上流通的“千葉三大銘牌（柄）產品”。這裏自古土壤粘質多含礦物質種出的稻穀糖分高的糯米性，多古町的特產，這裏的“元氣豚”生豬也是聞名全國。
　　塔口多古多幸,東西懂習洞悉!塔口”，tako，taco，takou，味蕾難調多口，有詩詞《天淨沙塔口》一首為證:
　　上方踏闊魚香,
　　關東多古糧倉。
　　大阪蛸燒桌上，
　　嫩酥滑爽，
　　盡觴聊洗愁腸。
　　“塔口”燒（TAKOtaki）是日本的大眾傳統風味小吃之一，日式烤章魚丸，關西關西區別很多日語叫做章魚燒(TAKOYAKI)，有大阪的“多幸（takou）感，有關東的“多魔性”（tama），同樣是日本典型的大眾傳統風味小吃之一。卻因地製宜各有其獨特風味。關東的“銀蛸”（Gindako）更注重調味料。關西的“Takoyaki”更注重考丸子的個體性。

　　TAKOSU　タコス、TACO：墨西哥卷餅（西班牙語：Taco）音譯為“塔可”等

　　“Tako”（Takomeshi,塔口米飯）：日本的衝繩料理

　　　

　　“Tako”焼（塔口焼（Takoyaki））是以大阪為中心小吃

　　“Tako”米（塔口麥：Takomai）：千葉縣的“多古鎮”（tako town）產的“多古米”是而江戸以來的皇室貢品，是稀有大米，沒有在市場上流通