清酒不用燙，濁酒不用篩（2）日本清酒細品小酌

　　日本清酒的魅力
　　小口細細品
　　不宜一口悶
　　和水一起飲
　　免得二日醉
　　伴饌肴小吃
　　減輕肝壓力
　　選酒看品牌
　　步合示精米
　　翠壽久保田
　　紅壽久保田
　　碧壽久保田
　　百壽久保田
　　千壽久保田
　　萬壽久保田
　　各種各樣味
　　符合自己的就是好酒名
　　日本清酒根據不同溫度飲酒美味各不同。
　　攝氏5度為雪冷
　　攝氏10度為花冷
　　攝氏15度為涼冷
　　攝氏20度冷飲（常溫）
　　攝氏30度為暖和（日向）燙
　　攝氏35度為體溫熱燙
　　攝氏40度為溫燙
　　攝氏45度為上燙
　　攝氏50度為熱燙
　　攝氏55度為滾水燙
　　“一壺濁酒喜相逢”“潦倒新停濁酒杯”“濁酒一杯家萬裏”……在傳統詩詞中，“濁酒”是一個頻繁出現而讓人難以忽視的意象。從唐詩宋詞到明清詩歌再到近代詩歌，時有“濁酒”出現。何謂“濁酒”。
　　農耕時代，隨著生產力提高，糧食除了滿足人們日常飲食需要，已經有了富餘。人們在“果酒”基礎上，開始用穀物釀酒。用黍和稻等糯性較高的原料，經過蒸煮，加曲發酵，最後壓榨釀造的穀物酒呈黃色，看上去較為渾濁，通常沒有經過過濾和沉澱，裏麵存留部分酒渣，因此被稱為“黃酒”或“濁酒”，在唐詩中，“濁酒”還有“蟻浮”“浮蟻”“醪”等別稱。濁酒的釀造工藝簡單，相對寡味，一般百姓家庭即可釀造，陸遊詩有“農家臘酒”，即濁酒。與“濁酒”相對應的則是“清酒”，它選用小米、玉米等黏性小的糧食釀製、蒸餾而成，酒精濃度高、糖分少、色澤相對清透，飲用時無須過濾。釀造清酒的工藝複雜，清酒醇香甘洌，價格不菲，在古代通常為貴族享用。
　　在甲骨文中就有了“酒”的記載，《周禮》則是較早記錄“濁酒”的典籍，《周禮》將酒分為“五齊三酒”，其中的“五齊”是相對於清酒而言的“濁酒”。酒最早用來祭祀，隨著時代的發展，更多的文化意義附著其上，最後形成一種酒文化。眾多文人參與到酒文化的構建和推介過程，其中，濁酒作為一種意象，比起清酒更代表一種大眾趣味和平民氣質。詩歌中的“濁酒”也更為讀者所熟悉，諸多帶有“濁酒”意象的詩歌因此成為文學經典而被廣泛傳播。
　　最早讓“濁酒”一詞為人們所重視並不斷引用的，應該是陶淵明。陶淵明一生嗜酒，在詩文中多次提到“濁酒”，如“何以稱我清，濁酒且自陶”（《己酉歲九月九日》），“雖無揮金事，濁酒聊可恃”（《飲酒十九》），在陶淵明的詩中，“濁酒”體現了他安貧樂道的精神追求。
　　唐代以後，“酒”的意象更加頻繁進入詩文之中，漸漸成為一種表達個人情緒的獨特依托。縱觀唐代詩歌，其中最典型的是詩仙李白，他最喜用酒的意象，比如“蘭陵美酒鬱金香”“金樽清酒鬥十千”。其中的“清酒”，不僅彰顯出李白張揚奔放的生命力，還體現了他浪漫豪邁的人生態度和詩學風格。
　　但顯而易見，詩人更喜歡寫“濁酒”，以此來表達經曆困境後孤苦鬱悶的情緒。比如白居易在《快活》中寫道：“可惜鶯啼花落處，一壺濁酒送殘春。”杜甫晚年名作《登高》，“艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯”，寫出了晚年杜甫的落寂與困頓。蘇軾在《正月二十日往岐亭郡人潘古郭三人送餘於女王城東禪莊院》有道：“數畝荒園留我住，半瓶濁酒待君溫。”陸遊更是在諸多詩詞中運用“濁酒”的意象來表達自己心中的感情，他在《雜感》中寫道：“一杯濁酒即醺然，自笑閑愁七十年。”還有“濁酒閑傾不滿瓶”“但有老盆傾濁酒”“濁酒未傾心已醉”等。後人將楊慎的《臨江仙》添加在《三國演義》的開頭，其中“一壺濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中”，表達了一種經曆世事滄桑後的豁達。李叔同在《送別》一詞中，用“一壺濁酒盡餘歡，今宵別夢寒”，表達對友人依依不舍的情緒，“濁酒”與“別夢寒”共同營造了一種孤寂的氛圍。
　　清酒和濁酒都可以表達個人情緒，但濁酒被賦予了一層滄桑的意味，這份滄桑遒勁的厚重，傳達了詩人憂國憂民之思。杜甫的“潦倒新停濁酒杯”和範仲淹的“濁酒一杯家萬裏”，就是最典型的例子。杜甫詩中“濁酒”出現頻率高，如“濁酒尋陶令”（《奉寄河南韋尹丈人》）“蒼苔濁酒林中靜”《漫興九首·其六》。“濁酒”與杜甫“詩史”的定位，和他悲天憫人的思想與憂世傷生的心緒正相匹配。在範仲淹的詩詞中，雖然隻有一句“濁酒一杯家萬裏”出名，但它名氣很大，而且與範仲淹“先天下之憂而憂，後天下之樂而樂”的思想相得益彰。
　　杜甫與範仲淹的詩詞基本奠定了詩人通過“濁酒”表達家國情懷的傳統。這一傳統在後世得到繼承。清末梁啟超有《二十世紀太平洋歌》：“滿船沉睡我徬徨，濁酒一鬥神飛揚”，表達了作者對國家的拳拳之心。近代秋瑾在其《黃海舟中日人索句並見日俄戰爭地圖》中寫道：“濁酒不銷憂國淚，救時應仗出群才”，表達的則是她希冀各位有誌之士群策群力救國圖存的家國情懷。由此觀之，這些寄寓作者情感的“濁酒”，體現了他們對家國的深沉情感，表達了他們大濟蒼生之誌。
　　可以說，中國詩酒文化中的“濁酒”意象，與社會經濟文化的發展相生相伴，詩人在創作詩文之時，將“濁酒”意象融入其中，從而在文學史的長河中，使得帶有“濁酒”氣息的詩文形成了一種獨特的文學氛圍，既表達一種個人情緒，也呈現了一種家國情懷，從而使得詩文逐漸經典化。個人命運的坎坷，國家命運的起伏，都透過詩歌中的“濁酒”意象得以呈現，個人情緒和家國情懷在一壺“濁酒”裏相逢，醞釀發酵，形成沉鬱頓挫的詩文風格和深厚凝重的家國情懷。而這些文學作品，以“濁酒”為紐帶，形成一種經典的中國美學風格，傳承至今，影響深遠。

日本清酒的名字有詩意。
一個字：　　極，梵，空，
歷史人物：　七賢，七本槍，副將軍，
掌故：獺祭，異龍蓬萊，神龜，義俠，關山，月桂冠，上善如水，國士無雙，扶桑鶴，蓬萊泉，
自然美景：　竹泉，春霞，浦霞，旭菊，窗乃梅，月之輪，水芭蕉，雪之茅捨，加賀之月，雨後之月，櫻正宗，溪流，雪月花，風之森，香露，花之香，庭之鶯，四季櫻
雅興：　　竹鶴，雨後之月，喜久醉，春鶯轉，真野鶴，沉醉，燦然
境界：　　明鏡止水，上善如水，乾坤一，一白水成，宗玄，蒼空，渡舟，不　　　　動，玄乃智，
祝福：　　開運，福壽，延壽千年
時間：　　而今，萬古，開春，
好玩的：　黑牛，天狗舞，花吹雪小鼓，龍之落子