疫下川口東北菜

　　西川口東北菜
　　疫下西川東驛口，
　　桌寬碗大布花台。
　　幹絲繪雑鍋包肉，
　　試辣嚐酸胃漸開。

　　東北菜是在山東菜、本幫菜、回族菜等多種菜係的基礎上，被創新出來的新菜係，主要的烹飪方式是炒、燜、燒和燉。喜歡吃東北菜的人都知道，菜的口味偏濃重，一般都是鹹辣或酸辣，讓人胃口大開。
　　東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃鬱、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於炒、溜、扒、蒸、燉、炸、紅燒。東北菜講究吃得豪爽、吃得過癮，色澤鮮明，善於運用優質應季食材，借助蔥薑蒜等提味，用醬油等提色。東北菜的常見菜品有鍋包肉、溜肉段、醬骨架、地三鮮、白肉血腸、雪衣豆沙、豬肉燉粉條、小雞燉榛蘑、酸菜白肉、東北亂燉、扒三白、賽熊掌、殺豬菜等等。東北酸菜和蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜係的一大特點（略）