咀外文嚼漢字（133）虎年虎咽虎河豚

　　從宋代蘇軾的《惠崇春江晚景二首》中可看出古人吃河豚的季節往往是在早春：
“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”而且古人吃河豚是不吃刺身，生吃河豚怕毒，而是用萎蒿蘆芽清飩水煮。
　　在日本吃河豚的最佳季節稱之為河豚的“旬”（Shun）。其旬從秋天彼岸（秋分）到春彼岸（春分），而河豚料理除了生吃的“鐵沙”（Tessa）外一個主要吃法就是“鐵齒利”（Tecchiri）的“齒利火鍋”（Chirinabe）。在天氣寒冷的季節是海岸日本捕撈河豚的最佳季節，而火鍋中必須的柑橘類，香橙（柚子）也是這個季節。天然河豚的毒性以夏天最強，冬天輕弱。最近才通過科學家的研究發現在河豚產卵之前每天都要進食在一些岩石上附著的毒性藻類，原來是為了保護其卵和剛孵化出來的小河豚不受天敵的侵害。學者海中拍攝到小河豚被大魚呑入嘴巴裏而吐出來的鏡頭，可見連大魚吃小魚的一世界裏，河豚為了生存將自己全身內臟以毒為武裝保護自己。
　　在日本九州的河豚最有名。玄界灘的“玄海虎河豚”，“鍾崎天然虎河豚”是最高品質的河豚。大分縣的天然河豚，豐後河豚最美味。山口縣。九州地方的河豚知名度高。而愛知的日間賀島，篠島的虎豚也是不錯的天然魚場。除此若狹豚，能登豚產地不同其毒性不同，當然其“口味”也不一樣……
　　河豚，古來漢字表示有：鰒、鮐、魨、鯸、 鯺、吹吐魚等。其實河豚（Fugu）科還有包括皮剝=鮍魚（英名：Thread-sail filefish、學名：Stephanolepis cirrhifer）和翻車魚（mola mola別名：大頭魚、浮木（ukigi）:曼波魚）類外還有許多不同種類。
全世界的河豚約有100多種，日本近海約50種，其中在日本可供食用的有22種。河豚學名〝特托拉窩動提大厄（Tetraodontidae）是拉丁語表示有４大顆牙齒的意思。虎河豚為河豚之王者。虎河豚以下有：真河豚、草河豚 、胡麻河豚 、縞（斑紋）河豚、唐河豚、白鯖河豚 、黒鯖河豚 、小斎河豚 、彼岸河豚 、小紋河豚 、赤目河豚 、目河豚 、加奈河豚 、頼朝河豚 、山菜河豚、針千本科（刺豚）科、石垣河豚 、針千本（刺河豚） 、人麵針千本（刺河豚） 、鼠河豚 、八子河豚……等等。中國的河魨的產量在2016年已經突破了5萬噸，總產值超過100億元，從事河魨養殖的專業戶就有4000多家。如今，成功“上岸”的河魨創造了一個新興產業，將來甚至還有望形成千億元級別的規模。然而在得到“上市許可”之前，河魨還在國內“退場”了26年——這和河魨的毒素有很大關係。
　　野生的河魨基本都帶有劇毒，尤其是卵巢、脾髒和肝髒，毒素含量最高，稍有不慎就有可能中毒死亡。據統計中國每年因食用河魨而死亡的人數高達100多人，死亡率高於60%。研究結果也顯示，河魨毒素的毒性是氰化鉀的1250倍，是自然界中毒性最高的生物毒素之一。
　　中國有“河魨”和“河豚”兩種區分，其從現代生物分類學的角度來看，表述為“河魨”則更為準確。
　　“河魨”是魨形目魨科魚類的統稱，如紅鰭東方魨、暗紋東方魨等；“河豚”則是指生活在淡水環境中的豚類，特指哺乳綱淡水豚科的動物，比如白鱀豚、江豚（目前已升級為國家一級保護野生動物）等。前者是魚類，後者則是哺乳類，兩者有著本質的不同。
　　每年春天1-2月是吃河豚最好的季節，此時的河豚味道極佳，很適合生食，河豚肉質晶瑩剔透，口感嫩滑，具有較高的營養價值，魚皮中富含極高的小分子量膠原蛋白，但其魚皮上有刺，因此在食用時需多加注意。

　　日本人講究吃河豚要從“秋天的彼岸吃到春天的彼岸”，尤其是12月至2月的河豚，由於即將進入產卵期，肉質之鮮美達到極致！中國人還是不像日本人對河豚那麽狂熱，畢竟它的劇毒還是讓大部分人望而卻步，可在日本，僅東京就有一千多家店供應河豚，他們講究一魚多吃，已經把吃河豚變成一種近乎藝術的享受。日本料理店全國有49,792展、人口10萬人的店舗數是39.18家。
　　日本料理店最多的東京都人口10萬人中占62.17軒。2位京都府有で60.08家。3位以下是岐阜県、山梨県、靜岡県。以食為天的大阪是河豚料理店日本第一沒有第二。
河豚的裝盤也有學問，分為鶴盛、菊盛、孔雀盛、牡丹盛四種。在上世紀泡沫経済的時期，“女體盛”也十分盛行......。
Expression of eating and drinking
Synonyms for eat
have
I'll just have one more piece of chocolate cake.
consume formal
He consumes vast quantities of bread with every meal.
devour
The children devoured a whole packet of biscuits.
bolt (down)
Don't bolt down your food - you'll make yourself ill!
gobble (up/down)
The children gobbled their sweets.
wolf (down)
I gave her a plate of pasta and she wolfed it down.
scoff UK informal
Who scoffed all the cake?
scarf (down) US informal
The kids were just scarfing down candy.
snack
I have to stop snacking.
eat out
I thought we could eat out tonight.
pick at disapproving
He didn't feel hungry, and sat at the table picking at his food.
stuff yourself informal
He'd been stuffing himself with snacks all afternoon and didn't want any dinner.
stuff your face informal
I've been stuffing my face all morning.
狼吞虎嚥、飢腸轆轆、大聲咀嚼
EAT
1.nibble 一點一點地吃
2.graze  形容人這邊吃一點哪邊吃一點彷彿牛吃草的樣子。
3.bite 快速解決一餐，grab a bite to eat指隨便到外麵找東西吃
4.munch 大聲咀嚼(發出聲音) 例句: I can hear you munching over here.
5.rumbling 飢腸轆轆
6.scarf 狼吞虎嚥，例句:  I was very hungry, so I made some soup and scarfed it down.
7.devour 狼吞虎嚥，與scarf不同的地方是，devour用在美味或較貴的食物上，因為好吃所以狼吞虎嚥的吃個精光。而scarf用在肚子餓或趕時間時衝忙得吃。
8.starving 飢餓的
EAT and DRINK
1.gulp吞嚥He gulped down a cup of tea
2.swallow 吞下He swallowed the pills with a cup of water.