咀外文嚼漢字（86）日法三大寶

      日本琵琶湖有三大特產，最神秘的是“長生不老果”（Mube）、其次是琵琶湖的鮒魚（Funa：鯽魚，Crucian carp）和鱒魚（Masu：鱒，trout）。
      長生不老果，源於“不老長壽的傳說”，日本的天智天皇（第38代天皇，668年正月初三至671年十二月初三在位））的一句話“Mubenarukana”（原來如此啊！大和語言“好的”（宜））。
    天智天皇在《萬葉集》中留下了四首和歌，其中一首被收納在百人一首的第一首：
“秋の田の　かりほの庵の苫をあらみ　わが衣手は露にぬれつつ”（秋日田野間，庵屋初搭就。覆蓋草席疏，冷露濕衫袖）。可見天智天皇在日本人心目中的為學位置是很高的。
    據記載天智天皇前往蒲生野打獵，在該地遇見一位生了八個孩子的精神抖擻的老夫婦，天智天皇問該夫婦“汝等如何這般長壽啊？”詢問其長壽秘方。老夫婦說“本地有無病長壽的靈果，俺們每年秋天都要采集而食。”說著就呈獻給天皇食之。天智天皇嚐了一口，說了句“mubenarukana（確實如此啊）”。這使得Mube（好，好）後來就成了該果子的名字。每年都要貢獻給朝廷獻給天皇。到了10世紀法典集《延喜式》31巻有各地諸侯進貢的供物介紹中“宮內省諸國例貢禦贄（reikuminie”都有三大寶的進貢。
    Mube又稱“鬱子”、“野木瓜”（學名：Stauntonia hexaphylla）與Akebi相似故名(Tokiwaakebi“常磐木通”。方言名Gube（長崎縣諫早地方）、Fyubi（島根縣隠岐郡）、Unbe（鹿児島県），“命長”、“Kokko”等。
  日本野木瓜Stauntonia hexaphylla：別名“木通”（通草、山女、丁翁）。學名: Akebia quinata）。學名: Akebia）。

    法國有個博若萊地區有三大寶物
    第一大寶物：葡萄酒（法文：Les Vins du Beaujolais，或常簡稱Beaujolais），是生產於法國勃艮第南部博若萊（Beaujolais）地區之葡萄酒。在多種博若萊葡萄酒之中，一種被稱為博若萊新酒（Beaujolais Primeur，但在法國以外地區較常使用Beaujolais Nouveau的名稱）的酒種，擁有壓倒性的產量與銷售量及強勢的行銷，因此常常被誤認為是唯一一種博若萊葡萄酒。
    每年 11 月的第 3 個星期四是一年一度的博若萊新酒節（Beoujolais Nouveau），上市當天，全球葡萄酒愛好者都可以第一時間品嚐當年最新最快的葡萄酒。不過，博若萊新酒的流行卻讓大家誤以為這裏隻有葡萄酒了。
    第二大寶物：鬆露是全世界公認的美食屆奢華極品，被譽為餐桌上的“黑色鑽石”。有趣的是，鬆露進入成熟期後，周圍植物會自動出現“燒焦”的現象，全部枯萎，甚是神秘，因而它也被稱為“閃電的女兒”。鬆露對生長環境非常挑剔，它無法獨立存活，隻能借助與樹根之間的共生關係獲取養分。鬆露和其它菌類不同，它不是生長在地表上層，事實上沒有人知道它長在哪。鬆露獵人憑借家傳藏寶圖和獨特的工具（一般為母豬和獵犬）來獵取。營養價值高、產量稀少，獵取費時費力，更無法人工培育，鬆露價格往往不菲。法國是世界上知名的鬆露產地，這裏主要是黑鬆露，有一種獨特的幽香，少許鬆露就能改變整個菜肴的風味。搭配葡萄酒自然不錯，不過還要看鬆露是什麽菜的配料。例如鬆露沙拉可以搭配起泡酒或幹白，鬆露牛排可以搭配幹紅，鬆露蛋糕可以搭配甜白等。truffe(法語)、 tuber（英語：塊莖）、鬆露，西洋鬆露（漢語）。
   第三大寶物：法國鵝肝，有人說“不吃法國鵝肝就等於沒吃過法國菜，不懂法國鵝肝，就不是一個正宗的吃貨。”
    鵝肝和鬆露、魚子醬並稱為 “世界三大珍饈”。高級料理中的鵝肝隻有在全球最頂級的餐廳才可以吃到，價格自然不低。一般來說，鵝肝的售價在 200-300 歐元/斤左右。由於營養價值極高，皇室和貴族都爭相追崇。鵝肝雖不是發源於法國，但這裏卻讓鵝肝發揚光大，鵝肝在法國菜中的地位自然非常高。越重的鵝肝品質和價格相對越高，這種上好的鵝肝肥瘦豐厚，質地細膩均勻，顏色粉嫩，還有平衡淡雅的香氣。在烹飪鵝肝時，大廚們常會用波爾多（Bordeaux）或勃艮第（Bourgogne）葡萄酒、幹邑（Cognac）等來調味，但頂級饕餮吃鵝肝卻不常配過於強烈的葡萄酒。這是因為很多幹紅單寧含量較高，酒體厚重，容易掩蓋鵝肝細嫩的肉質；幹白雖然輕盈細膩，但高酸也帶不出鵝肝豐腴的風味。蘇玳甜白（Sauternes）是不錯的選擇，口感甜蜜細膩，飽滿肥碩，與鵝肝搭配起來，相得益彰。
    博若萊是法國知名葡萄酒產區，這裏主要種植佳美（Gamay）這一種葡萄，尤以博若萊新酒著稱。每年 8、9 月收獲葡萄，經過 2 個月左右的釀造，11 月就裝瓶行銷全世界，被譽為世界上最快的葡萄酒。此酒風格清新，不耐存，越快喝掉越好。不過，雖然新酒簡單易飲，但卻是愛好者打開博若萊大門的一把鑰匙。當然，博若萊可不止新酒這一種。博若萊葡萄酒可分為 3 個級別，分別是大區級（Beaujolais）、村莊級（Beaujolais-Villages）和特級村莊級（Beaujolais Cru）。大區級是最普通等級的博若萊葡萄酒，2/3 的新酒屬於這一級別。村莊級的產量占整個產區的 25%，這其中也包括少量博若萊新酒。村莊級葡萄酒的生產要求更嚴格，口感更飽滿，還有一定得到陳年潛力。博若萊共有 10 個特級村莊，它們生產的葡萄酒可以以村莊命名。這個級別的葡萄酒品質更高，陳年潛力更強，不過一般不允許生產新酒。

    世界三大珍寶美味：Caviar（魚子醬）、truffle（鬆露）、foie gras（鵝肝）法國就占了兩項：第一項，truffe(法語)、 tuber（英語：塊莖）、鬆露，西洋鬆露（漢語）
第二項,pate de foie gras、foie gras(法語)、foie gras（英語）、醬鵝肝（漢語）