咀外文嚼漢字（21）“仨姑倆伯“與”車厘子“

     在商販的推波助瀾下，市場往往把國外進口的甜櫻桃叫做“車厘子”，而把國內生產的甜櫻桃叫作“大櫻桃”，甚至直接叫做“櫻桃”。
    就像菠蘿和鳳梨一樣，本身是屬於同一種水果。 “大櫻桃”車厘子的名字來源於英文“cherries”的音譯，就是歐洲甜櫻桃，車厘子隻不過是大櫻桃的一個音譯。
櫻桃的英語“cherry fruit (esp. sweet cherry, Prunus avium)”
    目前世界上栽培的櫻桃主要有歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃、中國櫻桃和毛櫻桃4個品種。歐洲酸櫻桃主要用於做罐頭及果酒，毛櫻桃多做觀賞花木用，因此我們吃的主要是中國櫻桃和歐洲甜櫻桃2種。世界上賣得最貴的櫻桃是日本的“佐藤錦”。
    日本沒有原產的櫻桃，最古老的櫻桃隻有中國和中東的土耳其。日本的寒河江市和土耳其的基勒森（Giresun）結成友好城市就是因為都是櫻桃的產地的緣故。土耳其的櫻桃再兩千多年前傳入歐洲，尤其是德國、英國、法國經過品種改良後。其名稱由諾曼人稱為“謝瑞斯”（ cherise）到了英國變成了“謝瑞” (chery) ，故而英語稱為“cherry”（車厘）。16世紀正是普遍栽種，17世紀傳入美洲大陸。
另一支原產中國的櫻桃，在華北、華中地區為中心有一種唐實櫻桃（Cerasus pseudocerasus被日本稱為“支那那櫻桃、 Prunus pseudocerasus），是含在口中吃的故又稱“含桃”。漢代編篡的禮記《月令》記載仲夏（舊曆5月）一條有“是月也，天子乃以雛嚐黍，羞以含桃，先薦寢廟”的記述。江戸時期，由清國傳入日本，在西日本有零星的栽培。與其說是收獲水果不如說是其木材當作家具和雕刻使用。日本又稱為“暖地櫻桃桃”就是中國稱為“櫻桃”的品種。
    從土耳其到歐洲又美洲，1860年（明治元年）由開拓使團從美國引進日本。全日本各地栽種因為櫻桃的收獲季節和梅雨季節同期櫻桃幾乎全部破裂都以失敗告終。在1875年（明治八年）山形縣從東京得到三株苗木，而山形縣的梅雨期較短，最後獲得成功。現在山形縣的櫻桃占全日本總產量的80%以上。
又有一說是西洋果實櫻桃是德國人戛爾特涅在北海道栽植櫻桃為起源，後經過北海道在普及到東北地區各地經過品種改良才有了今天的日本櫻桃。
日本櫻桃的品種：
  “佐藤錦”，佐藤的發音和白糖（砂糖）一樣都是“sato”本來意思是山形縣的一位果農佐藤榮助培育的品種，取名意思為“像白糖一樣甜的，出羽錦（山形縣的古稱）的代表品種”。由於吃過該品種的佐藤榮助的好友，苗木公司的社長認為，砂糖一樣甜又是佐藤生產的，幹脆成為“佐藤錦”得了，於是正式命名為“佐藤錦”。經過一百多年的曆史“佐藤錦”延續到今天,保持美味不變。
佐藤錦是“拿破侖”與“黃玉”雜交種。
以下有
“紅沙耶佳”（benisayaka）：佐藤錦與塞那嘉（Seneka）的雜交品種。更甜，果汁多、多水分很有人氣。
“拿破侖”:佐藤錦的父母代十八世紀從歐洲引進的人氣品種。比佐藤錦酸味濃、可口，多使用於加工生產。
“紅秀峰”(benishuhou):是佐藤錦與天香錦之間的雜交品種，山形縣園藝試驗場培育的新品種。
比佐藤錦的收獲期晚一些，6月中旬至7月上旬，是繼佐藤錦後的可期待的人氣品種。甜度大、酸味少、濃厚美味人氣激增。
“南陽”(nanyou): 山形縣園藝試驗場培育的品種。色彩不如佐藤錦，但果實比佐藤錦等都大，收獲期為7月上旬是日本中元節贈送親友的人氣產品。
“山月錦”：很珍奇的“黃色櫻桃”，果實顆粒大，酸味少，足夠甜味，顛覆了人們以前的“櫻桃黃色很酸”的常識。
“天香錦”:是1960年偶然發現並從實生品種育成的，果實耐儲藏果肉較硬，1065年命名為“天香錦”。
除此還有一些早生品種
“高砂”（Takasago）：原產美國，六月中旬收獲。原名“洛克珀特皮卡羅”。
“加伯雷”：原產法國，酸度高、糖度低，用於做罐頭等加工用。
“香夏錦”（koukanisiki）：是佐藤錦和高砂之間的雜交品種。
“正光錦”（Seikonisiki），福島県伊達市佐藤正光氏發現香夏錦自然雜交実生育成的品種。
“甲斐紅寶石”：山梨縣產品種，是“紅手球”與極其早生品種的“豐錦”雜交的品種。
明治時期的品種稱為“洛克波特毗迦羅”，因為外來語太難記，都使用漢字命名：“日之出”、“珊瑚”、“福壽”、“琥珀”、“深紫”、“養老”、“那翁”等等。最近還有“戴安娜光明”、“紅豐”、“大將錦”……。

拿破侖

高砂

佐藤錦

戴安娜光明