辛泰浩
海納百川，取他人長高求成長；剛自無欲，走自已道爾符正道。
知之者不如好之者；好之者不如樂之者。
有詩曰：
“人生百味全，酸甜苦鹹鮮。視聽觸嗅味，知辣賽詩仙。”辣是百味中的一味。中國古代的詩人文學家們無法表達出當今人們對“辣”的感受。因為明代之前的人還不知道“辣椒”為何物。就如詩人們也不知道“烈性酒”為何物一樣。從 “朝回日日典春衣，每夕江頭盡醉歸”的詩聖杜甫，到“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯”! “百年三萬六千日， 一日須傾三百杯。”詩仙的李白，再到被稱為“詩兩千八百，言飲者九百首”詩魔白居易，也就是一個個嗜酒者都有賴於沒有白酒的誕生，否則一個個不是肝硬化就是肝癌英年早逝。詩神蘇軾是一個瀟灑之人，一生放蕩不羈，每天喝喝酒，寫寫詩。“夜飲醒複醉，敲門都不應！” 隻想征服星辰和大海，不願囿於眼前廚房與真愛，寫寫詩，喝喝酒，原諒我一生放縱不羈愛自由。三百杯酒可不是虛構，漢代的大學者鄭玄，在一次遠遊出行的時候，他的學生們一個一個給他敬酒，他居然全部喝完了！而他有多少學生呢？三百餘人！“三百杯”，數字聽起來很猛，古代酒一般都是黃酒或米酒，度數很低。“燒酒非古法也，自元時創始。”元代以後才有了烈酒，從此多了一些“飲酒傷身”的傳說。
中國人吃辣椒也就隻有500多年的曆史，辣椒並不是中國原產物，是從墨西哥傳進來的，慢慢的這種食物很快變成了餐桌上不可或缺的一道菜。古人也不知道辣椒這個東西的刺激！
昨經一道之驛，購了一袋哈瓦啦辣椒，曾被稱為“辣椒之王”。它來自亞馬遜河流域，之後逐漸擴展至墨西哥地區，它的辣度可以達到10萬–50萬SHU（SHU是辣度單位，全稱是史高維爾單位），在1994年還是吉尼斯紀錄，可見其辣度有多高，不過後來被其它辣椒打破了紀錄。
2019年4月，美國紐約舉行了一場“1分鍾吃辣椒大賽”，所有的參賽者要求在1分鍾內吃下卡羅萊納死神辣椒。一名叫Wayne alegnio的菲律賓裔男子，在一分鍾內吃下了69克卡羅萊納死神辣椒，獲得了這次吃辣椒比賽的冠軍。
2019年世界上又出現最辣的辣椒取得吉尼斯認證：“龍息辣椒：Dragon's Breath Chilli”取代了2017年卡羅萊納的第一辣的世界紀錄。
當今世界上最辣的東西是:
“辣椒X ”318萬SHU（辣度單位）尚未麵市。
龍息辣椒:Dragons breath chili ：248萬SHU從其辣度來衡量可以和平常吃的辣椒做一個比較參考：
燈籠椒辣度：0shu
香蕉辣椒辣度0至500shu
甜椒辣度：0至1,200shu
巴西辣椒辣度250至3999shu
響尾蛇辣椒辣度：2,500至8,000shu
陝西線椒辣度15,000shu（國內常見品種）
希普卡辣椒辣度5000至30,000shu外形象胡蘿卜，“保加利亞蘿卜”。
雞心椒辣度28,000至30,000shu多用於磨辣椒粉
小米辣椒的辣度30,000至50,000shu（原產於雲南）
朝天椒辣度50,000至100,000shu（川辣之魂，四川火鍋離不開的辣椒）
土尓其“特品”（tepin），“鳥的眼睛”（鳥辣椒）辣度70,000 至100,000shu
哈瓦那辣椒辣度100,000 至350,000shu,起源於秘魯。除了足夠辣外，還個子一種獨特的煙熏味道。
福建“神椒一號”辣度為450,000shu（2010年為沙縣小吃培育的新品種）。
特立尼達蠍子CARID辣度800,000至1,000,000 shu
雲南涮涮辣的辣度1,000,000shu：個頭不大，皮皺，聞之辣味撲鼻，涮涮辣，放在水中涮一下，整盆水就會變辣。
娜迪毒蛇辣度1,359,000shu
卡羅來納死神辣度1,569,383至2,200,000shu辣度是普通辣椒的3百倍。2019年被龍息椒(龍息椒:Dragons breath chili 取代。
龍息椒的辣度高達248萬shu＞雲南涮涮辣（辣度100萬shu）＞福建“神舟一號”（辣度45萬shu）＞哈瓦那辣椒（辣度35萬shu）＞海南黃辣椒（辣度15萬
shu）＞四川朝天椒（辣度5萬至10萬shu）＞雲南小米辣（辣度3萬至5萬shu）＞雞心椒（辣度2.8萬至3萬shu）＞陝西線椒（辣度1.5萬shu）大於甜椒（辣度0shu）。
有人說四川人不怕辣，湖南人辣不怕，貴州人怕不辣，好像泱泱大國就川湘黔人才喜歡食辣。當然湖南人吃純辣（幹辣）、四川人吃麻辣，吃辣沒章法的貴州（酸辣）較有特點。
14億人口吃辣的地方全國都有，吃辣的人全國普遍。
江西老表也是吃辣的好手，南昌人天生偏愛辣椒。
廣西人尤其對“酸辣”情有獨鍾（這點似乎和韓國人類似），在廣西，醃製的酸辣食品很多。
雲南人也能吃辣椒。
湖北的辣味也很可能辣得你視線模糊。
福建中部西北交界處的三明市泰寧縣，嗜辣程度與湘、川、贛也有一比。
海南南部生產的黃燈籠辣椒，海南人也有一定數量的辣椒愛好者。燈籠椒。經測試， 黃辣椒的辣度達十五萬辣度單位，別稱辣椒王。
既然陝西生產線椒，陝西人也能吃辣。
就連北上廣，東北各省，天津，河南等吃辣的人多的是。
在當年偉人的帶頭示範下“不吃辣不革命”的影響下，全國各地都有吃辣的人。
當然，而對於不辣主義而言，吃到食物本來的味道才是最重要的。一個辣味將所有的“本味”遮蓋了就沒有食物本來的味道。
喜歡食材料的新鮮感，強調食材本味的日本吃辣的程度相對低。日本普遍食用的“鷹爪”，對湖南人來說不過是“甜椒一樣”不過是“小兒科”罷了……。
哈瓦那辣椒（Habanero）
