簡陋版鹹雞蛋，初試成功！ (圖)

圖片：國內帶來的高郵鹹鴨蛋和自製的鹹雞蛋（右邊蛋黃小的）。

俺是鹹鴨蛋粉絲，每次中國去回來，肯定要在箱子裏塞個20個鹹蛋，在缺乏中國美食的德國慢慢解饞。某次在紐倫堡越南人的亞洲雜貨店看到盒裝鹹蛋，雖然價格不菲，近1歐元一個，還是買下了，可回家仔細看包裝上的日期已經過期半年多，憤憤然再驅車回去退貨。店員竟然說，雖然過期，但是可以吃的，我們自己也吃的！

現在好了，看了私房那麽多成功的鹹鴨蛋方子和圖片，在一個陽光燦爛的日子便湧起做鹹蛋激情，找出冰箱裏僅有的4個新鮮雞蛋，和老公覺得口感不好讓我做燒菜酒的紅葡萄酒，因陋就簡，試驗起來。紅酒裏滾一下，再在細鹽裏滾一下，包上薄膜，裝入袋子，放在秋天不算強烈的太陽光下一下午。

等待的日子裏，又看了成功例子的照片，感覺別人滾在雞蛋上的鹽很厚，而俺滾到鹽薄而不勻，似乎一灘灘還化成了水。但又懶得重新滾上鹽，想著到時吃白煮蛋好了。

熬到離預期日還缺一天，忍不住在蒸川貝燉梨的鍋子裏放下一個自製的鹹雞蛋，煮好後，抱著基本不成功的心理準備，像吃白煮蛋那樣敲碎剝開，而開始剝開蛋殼的幾秒鍾，心髒竟然還加快跳動，老公都不能引起的心動啊，這個鹹蛋真是神奇了！

一嚐，竟然味道已經是足夠的鹹，甚至太鹹了，再往下麵咬，露出層次分明從淡黃到深黃，油滋滋，口感起沙的正宗鹹蛋黃來，大喜，居然不經意地用喝剩的蹩腳紅酒也成功了！

重新煮上另外幾個，與2個月前國內帶來的正宗高郵鹹蛋來個合影，特別感謝一下提供方子和片片的毛毛媽等高手。片片裏左邊那蛋黃大的是國內的高郵鹹鴨蛋，右邊那蛋黃小的是德國超市買的雞蛋，個頭無法比，但口感還是挺鮮美的。鹹蛋成功以後要緊的是，控製自己的鹹蛋欲，否則吃的鹽太多，可能不利於健康。

[nightrose]

不錯不錯，祝賀一下

[安娜晴天]

喜歡你的鹹雞蛋，能幹！