也談“饅頭標準”

    2008年1月1日，中華人民共和國國家標準《小麥粉饅頭》（GB/T2118－2007）正式頒布實施。誰也沒有料到，這一極為普通的行政作為，卻在網絡上掀起了軒然大波。

    饅頭是中國的傳統主食，在北方的小麥產區，老百姓幾乎餐餐不離饅頭。“饅頭標準”即將問世之際，網民們捕風捉影，聲稱“饅頭標準”強製規定了饅頭的材料大小含量成份等、更規定了“饅頭必須是圓形”。消息傳開，無不錯愕。

    令天下饅頭統一形狀的何其荒唐！然既有法則必依法。從今往後，“非標饅頭”即為“違法製品”，家家戶戶蒸饅頭作饅頭吃饅頭，即將成為“非法行為”，天下百姓如何生活？

    是可忍孰不可忍！眾網民們齊聲討伐，資深評論家搖旗呐喊，平麵媒體推波助瀾。一時間，“饅頭標準”變成了人人喊打的過街老鼠。

    那麽，這個標準到底規定了什麽？筆者找到了這個標準仔細查閱，並未發現此標準對饅頭的大小形狀有任何規定。該標準定義了“小麥粉饅頭”，對饅頭外觀內部做了一般性的規定，規範了饅頭的饅頭的酸堿度、水份等主要理化指標，硬性的指標是相關“衛生標準”，特別規定了饅頭禁止使用化學方式漂白。並且，這個標準明確地規定了的適用範圍，是“以小麥粉為原料生產的商品饅頭”。

    至此真相大白！
   
    俗話說，“無規矩不以成方圓”。秦始皇統一“度量衡”，就是最早的頒布的“國家標準”，“車同軌書同文”，為國家的發展強大奠定了基礎，證明了“標準化”對社會發展起到了重要性的作用。而今天市場上的饅頭市場，不乏無良商販，饅頭缺斤短兩，使用化學藥品漂白饅頭的案例屢見不鮮。“饅頭標準”的出台，作為執法依據，可以打擊無良商販的不法行為，保護消費者的利益，顯然是有百利而無一害。

    這一次，激進的網民在“饅頭標準”問題上吃了敗仗，一些評論家聽風是雨，誇誇其談，甚至懶得簡單地核實一下被評論的主題，顏麵掃地是必然的。然而，把這個責任全部推向網民，也是不符合實際的。長期以來，政府暗箱操作的結果，導致民眾怨憤的積累到了極點，無時無刻不在尋求突破的爆發，也是一個主要原因。
   
    “饅頭標準”事件，凸顯了公眾對政府做為的不信任不理解不支持，政府為此要花費相當多的行政資源做這些無謂的工作。這一次，國家標準局及時出來辟謠，使這個事件的影響減至最低程度，可喜可賀。

    然而，一些行政部門仍然在我行我素肆意王威，確實令人堪憂。如“華南虎”事件，幾天甚至幾個小時就能得出結論的鑒定，至今不能麵對公眾，借口是“迫於壓力”，令人啼笑皆非。
   
    一麵滅火，一麵放火。看來民眾和政府的不信任關係，還要維持相當長的一個階段。

    2008-1-6