夏天樸實又爽口的四川涼麵

四川涼麵可以說是川菜美食中最樸素的一道菜。

炎熱的夏天，做一碗開胃又爽口的涼麵，吃了會大呼過癮。

四川涼麵，恰好不用炫技，用樸實的食材，做出一道美味的川菜，並不難。

用製作麵條的機器，先把新鮮的麵條做好。

調料有：蒜泥，蔥，黃瓜，豆芽，醬油，醋，芝麻，糖，紅油，香油，花椒油少許。

 

 

煮麵條的湯，一定要寬，用大鍋煮麵條。

煮的時間不要過長，稍微硬一點，撈起來用冷水衝涼，瀝水。

 

 

最後放入大盆中，拌好調料，裝碗，或盤即可。

 

天熱配搭各種粥，也就是稀飯來吃，也很不錯!

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置頂: 夏天樸實又爽口的四川涼麵 -幸福劇團- ♂ 給 幸福劇團 發送悄悄話 幸福劇團 的博客首頁 幸福劇團 的個人群組 (3388 bytes) (24646 reads) 06/12/2016 05:01:57 (7)

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夏天樸實又爽口的四川涼麵 - 幸福劇團 (16802 reads)

06/12/2016 05:01:57 (5)

? 正宗的四川涼麵是不用過涼水的。應該用電扇吹。 - cdspi - 給 cdspi 發送悄悄話 cdspi 的博客首頁 cdspi 的個人群組 (0 bytes) (22 reads) 06/12/2016 05:28:24
? 嗯，北歐沒有那麽熱用不上電風扇，科學家研究煮好麵以後，放入涼水衝不單味道好，關鍵營養價格更高些。 - 幸福劇團 - ♂ 給 幸福劇團 發送悄悄話 幸福劇團 的博客首頁 幸福劇團 的個人群組 (0 bytes) (15 reads) 06/12/2016 15:03:17
? 他們說的是對的，四川涼麵不用涼水衝。 - 風動塵起 - ♀ 給 風動塵起 發送悄悄話 風動塵起 的個人群組 (0 bytes) (4 reads) 06/12/2016 23:46:55
? 為什麽不用涼水衝？因為涼水衝過的不好吃。這是多少年多少人的經驗，告訴你也是好心。 - 風動塵起 - ♀ 給 風動塵起 發送悄悄話 風動塵起 的個人群組 (0 bytes) (6 reads) 06/13/2016 00:10:32
? 在北京夏天愛吃涼麵，朝鮮冷麵，怎麽熱帶新加坡不興吃涼麵，就愛吃熱麵，邪了 - 無法弄 - ♀ 給 無法弄 發送悄悄話 無法弄 的博客首頁 無法弄 的個人群組 (0 bytes) (20 reads) 06/12/2016 06:37:11
? 道理跟重慶那麽人吃火鍋一個道理，需要hot 來出濕:)) - 幸福劇團 - ♂ 給 幸福劇團 發送悄悄話 幸福劇團 的博客首頁 幸福劇團 的個人群組 (0 bytes) (2 reads) 06/12/2016 15:04:24
? 教程簡單易學，今天就試一試 - 蝦爬 - ♀ 給 蝦爬 發送悄悄話 蝦爬 的博客首頁 蝦爬 的個人群組 (0 bytes) (16 reads) 06/12/2016 06:55:14
? 謝謝喜歡和鼓勵啊！ - 幸福劇團 - ♂ 給 幸福劇團 發送悄悄話 幸福劇團 的博客首頁 幸福劇團 的個人群組 (0 bytes) (1 reads) 06/12/2016 15:04:50
? 你這個是涼麵，但不是四川的做法。 - myajun - ♀ 給 myajun 發送悄悄話 myajun 的個人群組 (0 bytes) (6 reads) 06/12/2016 11:49:04
? 嗯，因異地需要改良，是好事喲。 - 幸福劇團 - ♂ 給 幸福劇團 發送悄悄話 幸福劇團 的博客首頁 幸福劇團 的個人群組 (0 bytes) (3 reads) 06/12/2016 15:06:39
? 四川涼麵怎麽沒辣椒？ - chongqingguy - ♂ 給 chongqingguy 發送悄悄話 chongqingguy 的個人群組 (0 bytes) (3 reads) 06/12/2016 12:31:26
? 有的，放了滴。 - 幸福劇團 - ♂ 給 幸福劇團 發送悄悄話 幸福劇團 的博客首頁 幸福劇團 的個人群組 (0 bytes) (3 reads) 06/12/2016 15:06:58
? 看起來很清爽的涼麵：） - starstar - 給 starstar 發送悄悄話 starstar 的博客首頁 starstar 的個人群組 (0 bytes) (6 reads) 06/12/2016 16:12:16
? 謝謝鼓勵 - 幸福劇團 - ♂ 給 幸福劇團 發送悄悄話 幸福劇團 的博客首頁 幸福劇團 的個人群組 (0 bytes) (1 reads) 06/12/2016 17:32:52
? 片子拍得不錯，不過做四川涼麵的的大忌就是用水衝洗… - 雲燕假日 - ♀ 給 雲燕假日 發送悄悄話 雲燕假日 的博客首頁 雲燕假日 的個人群組 (278 bytes) (298 reads) 06/12/2016 18:55:07
? 沒有電扇用吹頭發的風筒cold shot那一檔是不是也可以呀。 - pamperedpaws - ♀ 給 pamperedpaws 發送悄悄話 pamperedpaws 的博客首頁 pamperedpaws 的個人群組 (0 bytes) (2 reads) 06/13/2016 10:40:54
? 嗯嗯 - 幸福劇團 - ♂ 給 幸福劇團 發送悄悄話 幸福劇團 的博客首頁 幸福劇團 的個人群組 (0 bytes) (0 reads) 06/13/2016 15:22:34
? 豆芽是煮熟？還是炒熟？ - sylphy - ♂ 給 sylphy 發送悄悄話 sylphy 的個人群組 (0 bytes) (1 reads) 06/13/2016 05:58:03
? 一般水開，關火，下豆芽入鍋，筷子翻動至勻稱，很快拿出來瀝水。 - 幸福劇團 - ♂ 給 幸福劇團 發送悄悄話 幸福劇團 的博客首頁 幸福劇團 的個人群組 (0 bytes) (0 reads) 06/13/2016 15:23:48
? 這碗麵看著太香啦！ - 為愛走天涯 - ♀ 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 為愛走天涯 的個人群組 (0 bytes) (1 reads) 06/13/2016 13:43:17
? 謝謝鼓勵，向你學習！ - 幸福劇團 - ♂ 給 幸福劇團 發送悄悄話 幸福劇團 的博客首頁 幸福劇團 的個人群組 (0 bytes) (0 reads) 06/13/2016 15:24:21