香檳(Champagne)酒的選擇(ZT)

香檳(Champagne)在消費者印象中比較多的是將所有有氣泡的酒類，都簡略歸類為香檳；但其實，香檳的法文為Champagne，是酒的名稱，也是產區的名稱。也就是說，隻有在法國香檳區生產的氣泡酒會被冠上香檳的名稱，其它則一律采用“Sparkling Wine”的名稱，也就是所謂的氣泡酒。

    優質的正統香檳的確價格不斐，但也有一些於歐洲非香檳出產的氣泡酒，風味同樣絕佳，而且更是經濟實惠些。但是如何選擇搭配及適應場合才不會失禮或搞錯呢？ 

   下麵便深入分析部分名酒的特性：
 
    大獎的常勝軍 高級社交圈的最佳選擇——法國拍譜香檳(PIPER HEIDSIECK)
許多大獎時常眷顧的法國香檳名廠拍譜香檳，出自法國香檳區的拍譜海錫克香檳酒坊，顏色呈透明清亮的金黃色，口感甘爽圓潤，適合各種高級的場合，搭配龍蝦等高級海鮮可使食物更具風味。 

    夏季婚禮最誠意的祝福——意大利的睦詩卡托甜白酒( PRUNOTTO MOSCATO d'Asti DOC)
來自意大利北部產區的睦詩卡托甜白酒，口感濃密優雅，喝下去之後帶著愉悅和諧和鮮美的餘味。此款酒於壓榨前在槽內讓葡萄皮短暫的有所接觸，並於第一次壓榨所得的果汁自然沉澱，然後開始發酵。當酒精度達到5.5%時，就終止發酵過程以保留其特殊之甘甜口感，此酒呈現強烈的淡黃色，由於味道較甜，建議搭配新鮮水果和糕點，若搭配草莓、水蜜桃和森林野果，更是完美的絕配。 

    謝師宴的最愛——意大利的安蒂諾裏氣泡酒 (MARCHESE ANTINORI EXTRA BRUT METODO CLASSICO) 
來自意大利的安蒂諾裏氣泡酒，是在不鏽鋼槽內第一次發酵之後裝瓶，葡萄酒在酒瓶中經曆第二次發酵製造而成的。為意大利最有名的氣泡酒之一，並具有綿長悠遠的曆史，非常適合有社會地位的教授、老師等飲用。此款酒具有傳統意大利安蒂諾裏酒坊的特色，可搭配魚子醬，煙醺鮭魚等佐味。
 
    年輕活力的派對之王——澳洲的大白沙諾曼氣泡酒（GREG NORMAN ESTATES SPARKLING CHARDONNAY PINOT NOIR NV）此款來自澳洲阿德雷山丘的氣泡酒，采用傳統的氣泡酒釀酒技術，細致且綿長。傳統的氣泡酒釀酒技術，使整串葡萄壓榨能產生較多雅致的果香味，以及葡萄皮酚類之完美平衡感。此款酒呈現淺黃綠色，聞起來有著草莓、檸檬及核果的味道，並帶一點冰沙的感覺。由於此款酒帶有令人討喜的酸味，建議與海鮮類小點搭配，也很適合作為開胃酒。 

    時尚名模下午茶——德國的韓可氣泡酒 ( HENKELL TROCKEN SPARKLING WINE)
來自德國的韓可氣泡酒，采用自Moselle產區之特級葡萄釀製，加以科學化先進釀酒技術經大鋼桶發酵精釀而成。此款酒色澤呈淡綠金黃色，口感甘爽順口，並帶有葡萄酒香味。由於可以用吸管直接喝，韓可氣泡酒已經成為貴婦或優雅上班族下午茶聚會的最愛及名媛仕女晚宴中最in的新選擇。