送給大家一道節日甜點：梨香八寶飯 (圖)

色彩富麗，甜糯油潤的八寶飯是中餐傳統甜食。以糯米和八種幹鮮果品為主料蒸製而成。此飯曆經幾千年，流傳全國，各地用料、製法大同小異。同是用糯米為原料，輔料上卻各有不同。比如上海八寶飯用白果、葡萄幹、鬆仁等，杭州的則用去核蜜棗、青梅、糖佛手蘿卜等，重慶的用百合、蜜櫻桃、橘餅等，而荊州的用蓮子、紅棗、薏仁米、糖冬瓜、桂圓肉等。八寶飯曾被選中作開國大典盛宴的五道點心之一。2003年中國首次載人宇宙飛船遨遊太空時，八寶飯又成為宇航員口中的佳點。

關於八寶飯還有個傳說：公元前1123年，周武王率諸候東征，敗商紂王於河南省洪縣南的牧野，紂王自焚而死，周武王乃定天下。在周武王伐紂建立天下的大業中，伯達、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季蝸等八士，功勳赫赫，深為武王和人民稱譽，在武王伐紂慶功宴上，天下歡騰，將士雀躍，廚師應景而做"八寶飯"以示慶賀。八寶象征有功的八位勇士，其中使用了山楂以喻意火化紂王。

這裏介紹的是一道改良的八寶飯，做法如下：

原料：鴨梨四個，糯米半磅，果脯（最好是紅，綠，橙，黃各色），山楂條少許，糖桂花兩勺，白糖（2－4勺，按各人口味而定），紅豆沙少許，水澱粉少許。

準備：糯米清水泡展後，蒸熟。果脯切成小方丁。把果脯丁，白糖，

放入糯米中（請預留少許彩色果脯丁），拌和均勻，鴨梨去皮，用小刀挖去梨核，盡可能挖出更多的空間但又不要讓梨破裂。

製作：把拌好的糯米飯放入鴨梨中，分兩層，放一層糯米，再放一層紅豆沙，再放一層糯米，最後在上麵撒些彩色果脯丁，然後將四個梨放入盤中，上鍋蒸約十分鈡後取出，把盤中的水倒入一小碗中備用。另用少許油起鍋，放入糖桂花，入小碗中的水（要適量），也可加少許白糖，開鍋後水澱粉勾芡，然後澆在每個梨上麵。最後再撒上切成丁的山楂條。

 

注：美國買不到山楂條，可以用Cranberry Jello 切成條代替。