蔥燒海參

魯菜底蘊深厚，是中國家常菜之基礎，八大菜係之首。中國最早反映烹飪技巧的文字是在《禮記》，《齊民要術》等中，描寫的就是魯菜。其它7大菜係是以為它基礎發展起來的。蔥燒海參作為魯菜名吃，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁，被譽為“古今八珍”，蔥香味醇，回味悠長。

做法如下：

1.是炸蔥油糊，這個步驟不能少。 山東大蔥，取蔥白切段。在油鍋裏炸得金黃，撈出，再放薑片和蒜片，最後放香菜梗，切段，然後炸。都撈出來，過濾出油留用。
 

2. 熬海參汁，油鍋裏放冰糖炒糖色，加醬油，鹽，煸炒，加剛才熬好的蔥油糊，加一些調過雞精的水（可以直接放雞湯），放入海參，大火燒開後小火慢慢熬著，熬一段時間，海參軟了，呈膠質狀態。

3.最後大火收一下汁，然後用水澱粉勾芡，放炸好的蔥白炒一下，淋蔥油糊，出鍋。

4.青菜心燙一下，擺好盤，中間放海參即可。

 

[菲兒天地]

想吃！：）