蔬菜抗癌“大比拚”zt

   
       長期以來，營養學家一直把蔬菜視為人體維生素和微量元素的重要來源。而近5年來，科學家驚奇地發現，蔬菜中存在的以前認為有害的化合物質，有的也具有抗癌功效。
        國內外科學家通過對40多種蔬菜的抗癌成分的分析與抑癌實驗的結果，從高到低排列出20種對癌有顯著抑製作用的蔬菜，其順序是：
        熟紅薯、生紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、菜花、芹菜、茄子皮、甜椒、胡蘿卜、金花菜、薺菜、苤藍、芥菜、雪裏紅、番茄、大蔥、大蒜、黃瓜、大白菜。
        科學實驗研究證明，番茄所含的茄紅素是一種抗氧化劑，能抑製某種致癌的氧遊離基；芹菜等深綠色的蔬菜，都含有豐富的抗氧化劑，且綠色越深效果越強；洋蔥、大蒜等刺激性蔬菜，也含有大量抑製癌細胞生長的化學物質，可適量食用。
《健康報》