慎始敬終

唉,吹噓自己是一件很困難的事情 。。。。。。
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小時候我們的海鮮就是帶魚!

(2020-09-08 06:51:40) 下一個

小的時候,據說我們現在的厲害國那個時候還是挺窮的,既然國家窮咱們家裏也就跟著窮唄:很多東西都是定量的:每個人每個月定量半斤油,每個人每個月定量一斤肉,每個人每個月定量28斤糧食其中隻有30%是細糧。

什麽糖呀,麻將呀,米呀麵呀的都是定量供應的。那個時候,吃肉是奢侈的,半年一年的才能吃一次慶豐包子,那個時候北京也有海鮮,但是,海鮮很簡單,那就是爸爸媽媽單位的福利:帶魚。

帶魚發黃還能吃嗎?吃了發黃帶魚會怎樣?

家裏有兩條凍帶魚,那就是高級的海鮮了!

紅燒帶魚的做法_紅燒帶魚怎麽做_紅燒帶魚的家常做法【心食譜】

 

老媽做的紅燒帶魚超級好吃,蔥薑蒜放很多,燒的那個帶魚是色香味俱全。超級下飯而且每次都吃不夠。如果家裏來了客人,紅燒帶魚就是招待客人的海鮮大餐。

喜歡紅燒帶魚還有一個原因,那就是帶魚的刺兒是有規律的,不像鯉魚鯽魚白鰱魚,不知道刺兒從哪裏就出來了。帶魚的刺兒就是那麽簡單。這也是我喜歡吃帶魚的原因,現在我依然喜歡紅燒帶魚。在北京的時候,隻要有機會,我都要點一課紅燒帶魚。

現在,想起來紅燒帶魚,依然饞,口水依然在嘴裏打轉。小的時候的美食很簡單:炸茄盒紅燒肉油渣餅青椒炒雞蛋油炸花生米就是過年吃的硬菜大餐,海鮮沒有別的什麽,就是紅燒帶魚了!

可以和紅燒帶魚媲美的海鮮叫做幹炸帶魚。

炸帶魚時,用麵粉好吃還是用澱粉?好多人都做錯了,難怪不好吃- 每日頭條

幹炸帶魚也是忘不掉的海鮮美食,家裏最豐盛的時候是同時擁有紅燒帶魚和幹炸帶魚!

我忘記了過去的幹炸帶魚是什麽顏色了,但是,依然記得那個香味兒。一想起來就口水橫流。

這樣的幹炸帶魚我們從來都沒有等到米飯端上桌,都是老媽一邊煎帶魚我們一邊吃。紅燒帶魚都是孩子們不在家的時候才有空做。

媽媽咪呀,饞死我了。。。。。。這是誰帶頭說的幹炸帶魚呀?

《版權帶魚所有,翻印幹炸不究》

 
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評論
jianchi9090 回複 悄悄話 小時候在西北,過年的時候才能吃到帶魚。單位發年貨。我媽會炸一臉盆帶魚。還有一臉盆豬肉丸和一臉盆牛肉丸。我就沒事跑進跑出廚房,路過臉盆就撈點吃。來美國有一年,突然饞了,要我媽照樣炸一盆,我慢慢吃。吃到後來都成負擔了。年紀大了,再好的味道,夜思日想,真端到麵前也就吃幾口,就沒了念想。
魅力野花 回複 悄悄話 回複 '周老大' 的評論 :
帶魚,凶猛,深海,回遊,養殖難度大。
再則,帶魚自己也是吃貨,貪吃,雜食性,長得快,產量大,中國每年有110萬噸。沒有必要養殖。加上每條魚,每年可以產卵2萬粒以上,帶魚真是中國人餐桌上最好的魚。
周老大 回複 悄悄話 魅力野花 發表評論於 2020-09-09 14:49:24
科普: 帶魚 Largehead hairtail fish.性凶猛,主要以毛蝦、烏賊為食.
和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產.帶魚遊泳能力差,白天浮在海水表層,晚上就降到海底. 帶魚,魚刺多, 肉薄,鮮美。
個人觀點,是最美味道的魚。
可惜,無法成功養殖,造成價格昂貴,冷凍魚吃幾年。
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耐心點。福建人花了十幾年把黃魚養成淺水魚了。帶魚將來可以養的。
周老大 回複 悄悄話 mychina 發表評論於 2020-09-09 09:55:45
回複 '周老大' 的評論 : 你家和周扒皮是親戚,哈哈哈,吃喝不愁!
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天天吃帶魚,很少能吃到肉。知道厲害了吧?
魅力野花 回複 悄悄話 科普: 帶魚 Largehead hairtail fish.性凶猛,主要以毛蝦、烏賊為食.
和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產.帶魚遊泳能力差,白天浮在海水表層,晚上就降到海底. 帶魚,魚刺多, 肉薄,鮮美。
個人觀點,是最美味道的魚。
可惜,無法成功養殖,造成價格昂貴,冷凍魚吃幾年。
mychina 回複 悄悄話 回複 '周老大' 的評論 : 你家和周扒皮是親戚,哈哈哈,吃喝不愁!
mychina 回複 悄悄話 回複 '魅力野花' 的評論 : 嗬嗬
周老大 回複 悄悄話 mychina 發表評論於 2020-09-09 07:42:31
回複 '周老大' 的評論 : 幾十年前,帶魚倒不是唯一吃不膩的魚,那是唯一吃不夠的魚,哈哈哈
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各有各的難處。那時我們家天天吃帶魚,當然大部分是鹹帶魚。
魅力野花 回複 悄悄話 回複 'mychina' 的評論 :
牛哥說的對。
記得有磚家說,凍魚,凍肉可能3年,5年,10年高齡。
mychina 回複 悄悄話 回複 '石油附中啊' 的評論 : 有豆腐吃,那就是大戶人家,比如楊白勞!
mychina 回複 悄悄話 回複 '石油附中啊' 的評論 : 哈哈哈哈,不是說過年才吃嗎,哈哈
mychina 回複 悄悄話 回複 'Mina63' 的評論 : 我們都是大清早起來去排隊拿號,有專門發號的人,拿了號再排買魚的隊。
石油附中啊 回複 悄悄話 白菜湯,豆腐隻是感覺上該有的
石油附中啊 回複 悄悄話 幹炸帶魚... 那時候誰家有那麽多油啊?! 就算有,用這些油能做多少頓白菜豆腐湯啊 ~~~ 老牛明擺著是巧炫富! 哈哈哈
Mina63 回複 悄悄話 回複 'mychina' 的評論 : 那個時候隻有星期六商店裏才有魚賣,如果不去買幾乎一個星期看不見魚了。肉憑票買,幾斤肉都不夠吃,那隻有吃魚增加蛋白質了,夏天還好玩兒,大院裏的孩子們集體去排隊,嘰嘰喳喳有說有笑,冬天就慘了,各個凍得像個冰棍兒,因為想吃到這口魚,要五、六點就去排隊,晚了還買不到魚了。黃花魚 帶魚 是最受人們喜愛,還有快魚 鮁魚 墨鬥魚 等,然後是沒有皮的魚,好像是朝鮮來的。
你的這盤帶魚,讓我回想起童年了。
mychina 回複 悄悄話 回複 '湊趣' 的評論 : 那個時候,不炸不行呀,凍了三年的帶魚,再化凍擱置幾個星期,不炸透了,那些細菌死不了呀。
mychina 回複 悄悄話 回複 '周老大' 的評論 : 幾十年前,帶魚倒不是唯一吃不膩的魚,那是唯一吃不夠的魚,哈哈哈
mychina 回複 悄悄話 回複 '飯盛男' 的評論 : 哈哈哈,去了日本之後,才知道這個世界上還有 Tuna ,哈哈
mychina 回複 悄悄話 回複 'instein' 的評論 : 北方人還真的吃不了河魚,刺兒太多太亂了。
mychina 回複 悄悄話 回複 'TYTOU' 的評論 : 那個時候隻有帶魚和黃花魚,另外還有海米和蝦皮。其它魚都沒有見過呀,什麽東星斑,老鼠斑,馬鮫魚,蘇梅都是八九十年代才看到的。
TYTOU 回複 悄悄話 哈哈,這裏北京人不少,那個時代的北京人隻吃帶魚和黃魚。改開後又添了一種平魚。
mychina 回複 悄悄話 回複 '周老大' 的評論 : 哈哈哈
mychina 回複 悄悄話 回複 '清漪園' 的評論 : 中國有海鮮的城市少之又少。
周老大 回複 悄悄話 回複 '拿鐵咖啡' 的評論 : 那要剝皮的學名叫馬麵魚。
周老大 回複 悄悄話 一幫內陸人沒說到點子上:帶魚幾乎是唯一一種可以天天吃而不膩的魚。
湊趣 回複 悄悄話 小時候在小縣城,有一次火車站運來一車皮帶魚。炸帶魚味就迷漫了滿城兩三星期。此乃人生首次知道帶魚為何物。
飯盛男 回複 悄悄話 帶魚引領中國海鮮之鮮
路邊的蒲公英 回複 悄悄話 香水雨 發表評論於 2020-09-08 13:56:17
回複 '路邊的蒲公英' 的評論 : 你敢告Zion 超市或那家進口公司騙人嗎?
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都被愚民忽悠了,
老姐 回複 悄悄話 每每探母回上海,帶魚要吃個夠的。要東海裏的帶魚才行。頭晚上煎帶魚剩下的第二天早飯繼續吃。
instein 回複 悄悄話 都忘記了憑票買帶魚是啥時候開始的。記得不太吃帶魚,吃河魚的時候多些。
清漪園 回複 悄悄話 還真是,過去北京人的海鮮就是帶魚。成長在一個沒有海鮮的城市,直到現在我對海鮮也沒啥興趣。南方人的朋友請我吃螃蟹,我不肯去,說那有啥吃頭?哈哈,笨。
mychina 回複 悄悄話 回複 '何仙姑' 的評論 : 神仙一般都隻喝點露水。
mychina 回複 悄悄話 回複 '笑薇.' 的評論 : 你變修了
mychina 回複 悄悄話 回複 '財神魚' 的評論 : 我就知道都是魚,其它的不知道了
mychina 回複 悄悄話 回複 'Mina63' 的評論 : 每個星期六都買魚吃呀,真奢侈!
mychina 回複 悄悄話 回複 '高斯曼' 的評論 : 真讓你回去,你就不願意了,哈哈
何仙姑 回複 悄悄話 一看標題我就趕來!我最惦記吃的魚就是我爸做的紅燒帶魚!
mychina 回複 悄悄話 回複 '灣區範兒' 的評論 : 我是又下酒又下飯!
笑薇. 回複 悄悄話 最不愛吃的魚就是帶魚,太硬了,腥氣重。
財神魚 回複 悄悄話 誰知道明太魚和美國的棍子魚有啥區別,幫忙科普一下。先謝了!
Mina63 回複 悄悄話 現在的帶魚可吃不出來小時候的味兒了,可能是那時候物質貧乏,小小的帶魚真成了大海鮮了。記得每個星期六媽媽給兩塊錢,一大早去排隊買魚,那個年代不是你想吃什麽魚就能買,而是商店裏有什麽魚,你就別猶豫了趕快買走,那個時候最好的魚是黃花魚。
高斯曼 回複 悄悄話 俺也是吃帶魚和黃花魚長大滴!可是現在的帶魚和黃花魚都吃不出小時的香味了!
你這帖子把俺帶回了兒時的回憶,真滴饞那時的魚呀!
香水雨 回複 悄悄話 回複 '路邊的蒲公英' 的評論 : 你敢告Zion 超市或那家進口公司騙人嗎?
香水雨 回複 悄悄話 回複 'mychina' 的評論 : 又不是在國內 你倆就欺負人吧 姐是不解釋姐
灣區範兒 回複 悄悄話 你寫得我也想吃幹炸帶魚了。以前難得買到四指寬的帶魚,拿鹽擦一遍,醃個把鍾頭後油炸。魚肉緊實,香脆鹹鮮,大人拿來下酒,我拿來下飯。
mychina 回複 悄悄話 回複 '人參花' 的評論 : 哈哈哈,那是很多年以後的事情了。
mychina 回複 悄悄話 回複 '路邊的蒲公英' 的評論 : 說的對,垂釣帶魚是忽悠,就像垂釣小河蝦一樣,釣一盤小河蝦,需要一個半月!哈哈哈
人參花 回複 悄悄話 當年出差到北京,逢年跟兒了,發現有不憑票的帶魚,趕緊排隊買。感覺北京人民太幸福了!
路邊的蒲公英 回複 悄悄話 就算能實現 [垂釣帶魚],能有經濟效益嗎? 99.99% 是忽悠。
路邊的蒲公英 回複 悄悄話 香水雨 發表評論於 2020-09-08 09:04:14
為了吃到小時候的帶魚味 我特別買了濟州島野生垂釣帶魚凍著呢 今天就做帶魚帶魚
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[垂釣帶魚]?多半(99%)是忽悠,明明是山東產的機器壓的麵,塑料包裝上寫[山西拉麵]。
明明是山西產的大棗(很不錯),包裝上寫[新疆大棗]。
mychina 回複 悄悄話 回複 '拿鐵咖啡' 的評論 : 冤枉呀,這可是不能怨我,我三十多年沒有吃橡皮魚了,哈哈哈
拿鐵咖啡 回複 悄悄話 牛哥,帶魚為主,黃魚為輔,還有那種帶皮要剝皮的像皮魚,都被咱們吃絕種了。。
mychina 回複 悄悄話 回複 '李衛民' 的評論 : 現在好吃的東西太多了。
mychina 回複 悄悄話 回複 '股聾' 的評論 : 政壇人物我就知道克林頓,哈哈哈
mychina 回複 悄悄話 回複 '香水雨' 的評論 : 帶魚好像是深海魚,不容易釣到。
mychina 回複 悄悄話 回複 '香水雨' 的評論 : 他是南方人,明盧不分的。
mychina 回複 悄悄話 回複 'LoveNorway' 的評論 : 哈哈哈,我也吃過鹹帶魚。
mychina 回複 悄悄話 回複 'jzxie' 的評論 : 饞!
mychina 回複 悄悄話 回複 '大馬哈魚' 的評論 : 深圳蛇口的香煎馬鮫魚,真正的美味。
mychina 回複 悄悄話 回複 '股聾' 的評論 : 那叫明太魚
mychina 回複 悄悄話 回複 '股聾' 的評論 : 哈哈哈,還愛吃黃花魚,醬牛肉,羊蠍子,炸醬麵,巧克力等一萬五千多種美食。。
股聾 回複 悄悄話 回複 '香水雨' 的評論 : “ 是朝鮮族的明太魚嗎?改姓了?”

玩笑,源自牛哥熟悉的政壇人物 “盧太愚”。還真想到了明太魚, 不知道是韓國魚, 哈哈 :)
香水雨 回複 悄悄話 回複 '股聾' 的評論 : 哎“盧太魚” 呀 俺反應慢 弄明白了
香水雨 回複 悄悄話 為了吃到小時候的帶魚味 我特別買了濟州島野生垂釣帶魚凍著呢 今天就做帶魚帶魚
香水雨 回複 悄悄話 回複 '股聾' 的評論 : 是朝鮮族的明太魚嗎?改姓了?
LoveNorway 回複 悄悄話 能大口吃帶魚當時都是有錢銀。 記得母親單位一同事娃多, 每次燒帶魚額外加好多鹽, 估計跟豆腐乳一個吃法。
李衛民 回複 悄悄話 在美國買的帶魚不知為什麽做出來的紅燒帶魚沒那麽鮮,肉感覺有點兒糟。
jzxie 回複 悄悄話 別饞我,前天吃了紅燒帶魚。
好在小時生活在大湖區,淡水魚是有得吃,當然平時也沒有。記得有的地方本地沒有魚,年夜飯就放一條木魚,表示年年有魚。
大馬哈魚 回複 悄悄話 回複 'mychina' 的評論 : 小黃魚也好吃!廣東的馬頭魚也好吃!哎喲真要命,去哪兒吃呀!
股聾 回複 悄悄話 說起魚, 從前韓國還有一種魚,叫什麽

“盧太魚”, 後來就沒有了 :)
股聾 回複 悄悄話 回複 'mychina' 的評論 :

牛哥愛吃帶魚,記下了。其他,我可是半點兒風聲都沒有走漏啊!
mychina 回複 悄悄話 回複 '股聾' 的評論 : 聾帶魚!哈哈哈
mychina 回複 悄悄話 回複 '魅力野花' 的評論 : 那是你記錯了。
股聾 回複 悄悄話 聽老大的 - 帶魚好吃!

聽說國內有個網紅,可能是也喜歡吃帶魚,人稱

“周帶魚” :)
魅力野花 回複 悄悄話 回複 'mychina' 的評論 :
回神的雅哥,牛哥的話兒。
牛哥在以前,很久以前,很很久以前說過啊。
mychina 回複 悄悄話 回複 '魅力野花' 的評論 : 好像沒有提過故宮,北海,頤和園,圓明園,玉佛祠,長城,那都是國家的,和我沒有什麽關係,嗬嗬。
mychina 回複 悄悄話 回複 'Heeheehaha' 的評論 : 哈哈,我還真的很少買帶魚,都是老爸老媽單位分的。
魅力野花 回複 悄悄話 這哪裏是講帶魚?是講我們對家鄉的思念,對媽媽的感情。
人,可以走遍天涯海角,甚至名字都可以改變。不變是對故土的向往,思念,祝福。
牛哥,以帶魚為題,向我們展現了他的所思所想,故鄉情感。
北京的故宮,北海,頤和園,圓明園,玉佛祠,長城,還有帶魚,炸醬麵,驢打滾,烤地瓜,糖葫蘆
Heeheehaha 回複 悄悄話 喜歡帶魚。小時候不會吐刺,河魚就是刺多,所以帶魚最容易吃。
記得那時候帶魚兩個價,兩毛五,三毛八。
吃不起貴的,偶爾也能揀到碎魚尾,更便宜。
mychina 回複 悄悄話 回複 '大馬哈魚' 的評論 : 美味中的美味不是幹燒大馬哈魚嗎?
大馬哈魚 回複 悄悄話 帶魚,幹燒帶魚,最好肉別太厚的,那是美味中的美味!很久沒見過了,上一次吃應該在上海。
mychina 回複 悄悄話 回複 '零不是數' 的評論 : 咦?我們家的麻將是從哪裏來的呀?這個我要問問。
mychina 回複 悄悄話 回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 那不就是幹炸帶魚嗎?
mychina 回複 悄悄話 回複 '香水雨' 的評論 : 你今天就去買帶魚,做紅燒帶魚幹炸帶魚清蒸帶魚侉燉帶魚椒鹽帶魚酸菜帶魚爆炒帶魚生吃帶魚辣子帶魚泡椒帶魚鐵板帶魚孜然帶魚帶魚帶魚!
零不是數 回複 悄悄話 不會隻有帶魚吧?那時候我們每次去北京,都要買些海魚回天津(出口轉內銷,天津/塘沽打的海魚都供應首都了)。
另外,麻將不要票,也沒得賣,麻醬才要票。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 很喜歡吃帶魚,特別炸好了沒有回鍋紅燒前!
香水雨 回複 悄悄話 媽媽咪呀 這是誰一早就在這說幹炸帶魚 紅燒帶魚呀
牛哥不是還有一對雙胞胎兄弟朋友長得跟帶魚似的嗎
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