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從厲害了我的國來了幾位四川的朋友，除了欣賞美國的湖光山色碧海藍天之外，大家在一起吃吃喝喝擺龍門陣，好幾頓。
大家在一起免不了曆數四川人引以為自豪的四川的美食：龍抄手呀、賴湯圓呀、鍾水餃呀、毛血旺呀、擔擔麵呀、辣子雞呀、甜燒白呀、夫妻肺片呀、燈影牛肉呀、麻辣兔丁呀、魚香肉絲呀、蒜泥白肉呀，四川涼麵呀、數著數著呢，諸位就口水橫流了。
但是，以上這些四川美食不是四川人每一頓都必須吃的，我發現，四川人吃飯，有兩樣是他們必須頓頓都吃的，缺不得：
1）白米飯
白米飯，四川人一天不吃都不行。四川老魏說了：“一天不吃白米飯，就像一天沒有喝水，一天沒有呼吸，一天沒有吃飯，一天沒有泡妞一樣，白米飯，歐耶！”
2）回鍋肉
回鍋肉是四川人去川菜館的必點，每次點菜的時候都先大喊：先來一份回鍋肉！
“辣妹子”的回鍋肉一上桌，老魏先夾一筷子：“嗯，巴適，正宗！”
“川香園”的回鍋肉，好吃！稍微有點兒幹。
“小四川”的回鍋肉：這哪裏是四川回鍋肉嗎？這是湖南小炒肉。
領導說話，沒有錯的。
“成都味道”的回鍋肉，還不錯了。
“四川小館”的回鍋肉：這是重慶廚子炒的！味道重！
“紅蓮餐廳”的回鍋肉：假冒偽劣！
老王家自己炒的回鍋肉：沒得說！正宗！
這幫四川人，一天都離不開白米飯，一頓都離不開回鍋肉。
我也喜歡吃回鍋肉，我的牛氏回鍋肉，比任何一個四川大廚做的回鍋肉都好吃！不服氣的話，做出來拿過來比比！
其實，天下真正的美食，川菜隻排行第二。
《版權四川人所有，翻印回鍋肉不究》
附回鍋肉的三種正宗做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/100139098/
https://www.xiachufang.com/recipe/39989/
https://www.xiachufang.com/recipe/263278/
哈哈哈! 老遠看, 紅燒肉, 回鍋肉很象啊! 我隻想著吃了, 沒仔細看.
記得大導演李翰翔在他的"影史"裏說, 有次他去一個四川餐館去吃飯, 結果沒有回鍋肉, 他就發火了, 說: "沒有回鍋肉的餐館也敢叫川菜館?"
可見回鍋肉在四川菜館的地位!
:)
隻要農家自家養的吃糧食長大的豬就行。 吃飼料催肥的豬不行。最好的豬肉據說是山上散養，吃野果子。
多謝多謝！
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穩穩 發表評論於 2018-10-03 14:32:42
俺不恥下問哈，鹽煎肉和回鍋肉的區別在哪裏？
美國豬肉的確不適合做家常菜，國內以湖南寧鄉和四川內江花豬為上品。回答完畢。
比就比，胡怕胡？
其實，你也是美食家，但是，你不知道該吃什麽。
有時候，我就想吃一碗新米做的白米飯，如果一定要加菜的話，就加韓國泡菜或回鍋肉吧