自作特色獅子頭

做法：

1、準備：

2磅豬肉餡（80%瘦肉、20%肥肉）；雞蛋兩個；嫩豆腐一盒；蔥、薑少許；香菇水發後剁碎；澱粉、麵包粉適量；食鹽少許、料酒少許、豆油適量；青菜。

2、操作方法：

a、將準備好的料（除了青菜）放在一起攪勻；b、炸鍋裏放豆油，油開了後把a做成大好丸子炸成金黃色撈出控油備用。c、將青菜洗淨，順著切4瓣；開水中略放點鹽（為使青菜保持碧綠）放入青菜稍稍燙一下撈出擠幹水分碼入盤中備用。d、講炸好的丸子置入盤中上籠屜蒸10分鍾。e、炒勺略加點食用油放入蔥薑爆香再加入雞湯；食鹽、味精少許；勾芡、放入香油。f、將蒸好的獅子頭放在青菜上；將勾好芡的雞湯均勻地灑在獅子頭和青菜上。如照片所示。

3、特點：
外焦裏嫩；營養豐富；口感上佳。此做法與眾不同。