自作特色獅子頭
文章來源: 中文交流之星2009-04-03 19:22:03

做法:

1、準備:

2磅豬肉餡(80%瘦肉、20%肥肉);雞蛋兩個;嫩豆腐一盒;蔥、薑少許;香菇水發後剁碎;澱粉、麵包粉適量;食鹽少許、料酒少許、豆油適量;青菜。

2、操作方法:

a、將準備好的料(除了青菜)放在一起攪勻;b、炸鍋裏放豆油,油開了後把a做成大好丸子炸成金黃色撈出控油備用。c、將青菜洗淨,順著切4瓣;開水中略放點鹽(為使青菜保持碧綠)放入青菜稍稍燙一下撈出擠幹水分碼入盤中備用。d、講炸好的丸子置入盤中上籠屜蒸10分鍾。e、炒勺略加點食用油放入蔥薑爆香再加入雞湯;食鹽、味精少許;勾芡、放入香油。f、將蒸好的獅子頭放在青菜上;將勾好芡的雞湯均勻地灑在獅子頭和青菜上。如照片所示。

3、特點:
外焦裏嫩;營養豐富;口感上佳。此做法與眾不同。