素食帶來洪荒之力！20%世界名將竟是素食者，專家怎麽說？
許多人會認為，運動員為了強壯有力氣肯定多吃肉，但是，據媒體《新京報》報道，單就08年北京主辦的奧運會中，就有超過20％運動員是素食者（vegetarian）。得知此一數據是因為奧運村需要照顧到不同飲食習慣運動員的飲食要求，提供相應餐點。“運動員有很多素食者，可能超過20％，所以, 我們的色拉裏都不含肉。”當年奧運村餐飲的總執行杜蘭透露說。據悉，在2012年的倫敦奧運會上，這個數字比例更高。
而今屆裏約奧運，雖然未有確切數字，但相信素食者比例也不遑多讓。例如：已代表美國連續參加08年、12年及今年三屆奧運，剛在2016年鹽湖城的奧運會選拔賽中刷新了美國紀錄的舉重選手Kendrick Farris；在2014年和2015年的國際比賽中一次次誕生新世界紀錄的哈薩克斯坦舉重選手 Llya Llyin；2016年400米短跑世界冠軍Morgan Mitchell等等多位著名素食運動明星，都已確證出賽。
剛刷新了美國紀錄的舉重選手Kendrick Farris
“很多人都缺乏素食營養的基本教育。” ——奧運選手營養師
沒有肉，沒有動物產品，沒有乳製品，作為一個職業運動員除了頻繁參加比賽外，每天還需要接受長時間的嚴格訓練，能得到身體所需的足夠燃料嗎？“我和我的營養師一起討論，她說所有的這些（膳食需求）都可以來自植物性飲食。很多人都缺乏素食營養的基本教育。”Morgan說。
1/5的運動員是素食者，此比率居然還高於普通人。運動員的專職教練與營養師們確實是有根據的。
※ 貝爾京大學的史考特登博士曾做過測驗，就肉食者與素食者在疲勞過後恢複耐力、強壯與敏捷三方麵做比較。他的研究發現指出，素食者在這三方麵的表現都較為優越。
※ 耶魯大學的愛文•費舍博士（DR.IRVING FISHER）早在1906年與1907年就已做過耐力測驗；耶魯的運動員、教師、醫生與護士都參與了這項研究。令人驚訝的證據顯示，素食者的精力幾乎是肉食者的2倍。在他的其中一項試驗中，他要參加試驗的32名素食者及15名肉食者，盡可能將手臂平舉，實驗結果十分明顯；15位肉食者中，隻有2位可以舉臂15~30分鍾；不過在32位素食者中，卻有22位可舉臂15~30分鍾，15位超過了半小時，9位超過1小時，4位超過2小時，有1位還超過了3小時。
※ 布魯塞爾大學的吉伯尼與艾歐特克博士所作研究，均證實了費舍博士的比較。在耐力測驗方麵，素食者在筋疲力竭之前比肉食者所能負荷的時間多2~3倍。而且每次測驗完之後從疲勞中恢複過來的時間，隻需同樣參與測驗的肉食者的1/5。
※ 醫學研究報告顯示，瑞士的醫學營養專家以一批9位運動員做腳踏車耐力實驗，發現光吃肉類之時，運動員踩腳踏的耐力是57分鍾，但是，給予肉類與蔬菜各半時，耐力是140分鍾，給予全部素食時，他們竟可踩車167分鍾之久！證明素食營養與熱量比肉食更高，更能提供力量，因為素食者的肌肉能儲存較高量的醣！
這些令人震驚的結果顯示，素食無論在體力、耐力與效率上都是較為優越。
事實上，很多運動項目在比賽前一段日子，教練及營養師都會要求運動員吃素或接近吃素，以獲得最佳狀態，時間長短不等。
而有些運動項目，要求食素的時間則更長，例如很多舉重運動員在賽前一個月就會開始食素；馬拉鬆賽跑的運動員，也會在比賽前一兩個月就開始食素。
有媒體列出，有多達128名世界冠軍及頂尖運動員，居然都是素食者，而其中相當部分還是世界紀錄締造者。例如以下一些尤為突出的世界運動明星，可能您也熟悉：
“飛人”劉易斯
※卡爾•劉易斯（Carl Lewis），世界最著名的中長跑之王，十三次打破過世界紀錄，連續四次獲得奧運會跳運比賽金牌，被譽為“20世紀最偉大運動員”之一。他是一個嚴格的素食主義者。
“我發現一個人能不需要動物蛋白質而成為一名成功的運動員。事實上，我的賽道賽跑成績最好的一年是我吃嚴格素食的第一年。此外，通過繼續吃嚴格素食，我的體重在控製之中，我喜歡我看上去的樣子。我喜歡吃很多，我感覺好極了。”——卡爾•劉易斯
世界知名網壇雙姝威廉姆斯姐妹
※ " 網壇姐妹花"威廉姆斯姐妹（The Williams sisters），她們也是史上到目前為止唯一一對雙打金滿貫的雙打選手，拿下了2000年悉尼奧運會、2008年北京奧運會和2012年倫敦奧運會的雙打金牌。小威也是單打金滿貫選手，她獲得了2012年倫敦奧運會的單打金牌。自1997開始，20年間，姐妹倆共拿到了29個大滿貫單打冠軍和14個雙打冠軍。二十年來，大小威姐妹已成為女子網壇的標簽。小威已經拿下了第22個大滿貫。2011年，大威被確診為口眼幹燥綜合征(一種自體免疫失調疾病)，這種免疫力病症容易讓人感到疲憊，內髒功能也會隨之減退。為了維係網球生涯，大威聽從醫生建議，2012年開始采用全素食譜。為了鼓勵姐姐，小威很快就跟上姐姐的步伐，於是姐妹倆決定在2012年采取素食主義的生活方式。
”我姐姐得過很多病，跟她住在一起時在她的影響下我們吃很多蔬菜、而且是未加工的，我們每天吃蔬菜的量真的很大。這樣的飲食方式我很喜歡，而且對我的身體、對我在比賽中的表現確實有很大的幫助。遵從素食主義生活方式會使個人的體質指數(Body Mass Index)將更低，另外還有更長的壽命周期。此外，由於攝入的食物如穀類、蔬菜和堅果類能促進身體的整體健康，素食主義者患很多疾病的風險也大大降低。” ——小威
一代拳王阿裏：為世界和平奮鬥終生的嚴格素食者
※ 拳王穆罕默德•阿裏（Muhammad Ali)，17歲出道，18歲獲得奧運金牌，20年的職業生涯中，22次獲得重量級拳王稱號，10次蟬聯拳王稱號，保持長達12年時間正式比賽不敗的紀錄，奧委會授予“20世紀最偉大的25位運動員”之一。他的一拳可以打出400多磅的份量。阿裏生前一直堅持吃素，並大力推廣素食主義。拳王阿裏曾直言，他平時的食物主要以不同蔬果為主，肉類是肯定不會吃的，雖然他經常要接受高強度的訓練、比賽，但他認為素食使他更有活力，非但不會影響體力，還可以保持精力充沛，所以才能屢創佳績。在阿裏的帶動下，他的老對頭泰森於2010年也開始逐漸吃素，到後來，泰森直言，當他吃下一丁點肉時，就會有惡心嘔吐的感覺，讓他領悟到，肉對他來說已經是毒藥。泰森同時說，吃素讓他領悟到他必須更加謙虛，並表示是他這一生最無憂無慮的時光。
※ 網壇名將德約科維奇（Novak Djokovic），是世界上最成功的網球運動員之一。至2016年，德約科維奇已經贏得包括12個大滿貫、29個大師係列賽和5個年終總決賽在內的65項ATP單打桂冠。5年前，德約科維奇的醫生診斷他的健康問題源於飲食，他聽從醫生建議，開始吃素，一年後體能和健康狀況隨即扭轉，並奪下四大滿貫賽事中的三個冠軍，並於同年登上世界第一。德約科維奇透露他早在一年前已經開始不再吃紅肉。德約科維奇可謂網壇對飲食控製最嚴格的球員之一，五年他已經因為過敏而完全放棄含有麩質的食物，後來還出了一本書講述如何通過無麩質飲食改善身體狀況。德約科維奇遵循嚴格的無麩質飲食，也避免奶製品，含咖啡因和精製糖類的食品。感受到素食的好處，德約科維奇與妻子在摩納哥開了一家純素的的素食餐廳Eqvita。
※ 穆瑞•羅斯（Murray Rose），澳大利亞籍遊泳選手，墨爾本奧運會上三項金牌的最年輕的得主，又於羅馬奧運會得400米自由泳金牌，並且打破多項記錄，時被認為是史上最偉大的遊泳選手。羅斯自兩歲開始素食從未間斷，據體育界中人言：“羅斯遊泳不但速度驚人，耐久力特強，而且每次比賽時最後關頭速度加倍。”
※綽號“人猿泰山”的約翰•威斯慕拉（Johnney Weismuller），馳名的世界遊泳冠軍，迭獲世界新記錄56次，隨後5年，因年事稍長未能再創新記錄。從此以後他開始奉行素食，有一次他參加一間療養院遊泳池開幕典禮，這時他在新池表演身手，竟獲6個新記錄的偉大成績；他認為之所以有如此驚人之舉，是因為他在練習時間戒絕肉食，所有食物都是他自己選擇營養豐富的蔬菜，所以能精力充沛遠勝昔日食肉的時候。
※ 比爾•華頓（Bill Walton），國際知名的籃球名人堂傳奇球星，以擅長攻擊、苦戰而出名。他個人的經驗使他確信素食的利益；他也一再向別人宣揚這種養生之道。
※阿爾弗雷特•厄特（Alfred Oerter），連續四屆奧運會鐵餅金牌，泛美運動會鐵餅冠軍，3次打破鐵餅世界紀錄後，當他在43歲時重回賽壇，居然第4次打破鐵餅世界紀錄，震驚了國際田聯。
※瑞吉利?艾柏利（Ridgely Abele），8次世界空手道大賽冠軍五級黑帶冠軍及整體總冠軍雙頭銜。
※述萊爾?拉夫（Schulyer Love），芝加哥金手套拳擊賽冠軍。他說：“我注意到我不再像吃素以前那麽容易生病了。”
※金恩夫人（Billie Jean King），運動職業生涯超過20年，曾獲得過39次職業網球大滿貫賽事的冠軍，多次被排名“世界頭號女子網球選手”。有意思的是，在一次全美國轉播，號稱 “世紀性別之戰”的單挑比賽中，金恩夫人戰勝了號稱“不可能被女運動員打敗”的男子單打冠軍Bobby Riggs。
※瑪蒂娜•納芙拉蒂諾（Martina Navratilova），世界女子網球界有史以來第一人“女金剛”，職業生涯超過30年，49歲仍不肯退役的瑪蒂娜•納芙拉蒂諾娃顛覆了運動生理學的全部理論，至少取得了58個大滿貫的冠軍獎杯，還有180個左右的雙打冠軍和其他數不清的單打冠軍和混雙冠軍。她已經不能用奇跡來形容了。
※羅伯•米勒（Robert Millar），荷蘭世界頂級自行車手，長達11年的運動生涯中，3度獲得山地路段冠軍，獲得“山地王”的封號，創造了英國選手在這項著名賽事上最耀眼的戰績。他說：“素食是生活、運動和健康的明智之選，它給了我極大的能量和精力；不隻這個，實際上素食使我保持最佳的體力和競爭狀態。”
※克麗斯汀•瓦達羅絲（Christine Vardaros），美國自行車選手，聖克魯斯經典繞圈賽冠軍。他說“雖然我不是一個生理學家，但是我覺得這樣（吃素）是很健康的。我很少生病，我的骨胳很好，而且也很容易發展肌肉，在劇烈的訓練或者比賽之後我恢複的很快；甚至在遇到常見的運動傷害之後，我也比那些吃肉的同行複原的快。我在登上這項運動的頂峰的過程中一直吃素，而且並未感覺到有任何不好。我不想裝成是專家，但我絕對推薦素食。比如：這些食物容易被身體消化吸收﹐而且包含的毒素要少得多。”
※帕沃•魯米（Paavo Nurmi），獲得過9枚奧運會金牌，17歲出道直到37歲退役，職業生涯長達20年之久；先後29次打破世界紀錄，其中有22個受到國際田總的正式承認，被《時代》雜誌評為“20世紀最佳運動員”及“世界田徑史上最卓越的運動員”。
※艾琳娜•華倫契克（Elena Walendzik），德國輕量級女子拳擊冠軍，從10歲便開始吃素，吃素的時間就和她練習拳擊一樣長。華倫契克在受訪時談到，自幼生長於農場中，使她在很小的時候，就已深諳乳牛分泌不出足夠牛奶時的下場。從那時起，她便無法再吃肉。
※魯斯•海德利克（Ruth Heidrich），鐵人三項賽及田徑運動員，超過9次金牌得主，其中包括從百米到5000米到超長跑的各種距離賽跑，還有鐵人三項賽。她曾經參加6次鐵人三項賽以及超過60次的馬拉鬆，被評為北美洲“最健康的十人”之一。
※埃德溫•摩西（Edwin Moses），2屆奧運會冠軍，2次世界田徑錦標賽冠軍，3次世界杯田徑賽冠軍，獲得10年時間122場正式比賽不敗的紀錄，4次打破400米跨欄世界紀錄，在摩西跨欄生涯中，10次被評為世界最佳田徑運動員。1983年獲美國最高獎勵“沙利文獎”。
※斯科特•傑瑞克（Scott Jurek），連續7次贏得美國135英裏（比5個馬拉鬆還長）超長跑比賽冠軍，並且是該比賽紀錄保持者（15小時36分）；兩次被《超長跑雜誌》評為“年度最佳超長跑運動員”。他說“我開始是為了健康原因而吃素，之後逐漸增加了環保因素。吃素後我感覺到我賽後體力恢複時間縮短了，我的精力更加充沛，而且也比較不會生病了。”
※約翰•威斯瑪勒（Johnney Wismuller），5枚奧運金牌得主，先後67次打破世界紀錄。並且還是著名影星，曾出演電影《人猿泰山》主演。
※布蘭頓•巴西爾，鐵人三項賽及馬拉鬆運動員。加拿大50公裏超長跑冠軍：“我吃素後最明顯的改變，就是訓練之後所需的恢複時間大大縮短了。”
※莎莉•依斯德（Sally Eastall），世界馬拉鬆賽金牌得主。她說：“自從開始吃全素後，我的跑步速度進步不少。全素的食物是很理想的，它包含了大量的胡蘿卜素，低脂肪及很多的維生素和鐵質，我為自己完全不用犧牲動物生命而能健步如飛感到驕傲。”
※賽克托•萊諾瑞斯（Sixto Linares），24小時鐵人三項賽世界紀錄保持者（遊泳4.8英裏，自行車158英裏，跑步52.5英裏）。他曾說：“在我高中開始吃素時，我的父母曾為我不吃肉而非常非常煩惱。14年後的今天，他們總算接受了吃素對我是好的這個事實。”
更多世界素食體壇名將，基於篇幅這裏就不一一列舉了。
邁阿密體育營養學家，同時是幾名奧運選手教練的莉薩•多芙嫚，她本身也多次參加馬拉鬆賽和鐵人三項賽。因為大運動量的體育生涯從素食中大獲好處，在其著作《素食者運動營養手冊》中她說，對運動量大或是意在健身的人，素食很有效。
“多吃植物有不少好處，其中之一就是蔬菜水果富含碳水化合物，這對長跑或短跑增加衝力都有幫助。”
——邁阿密體育營養學家、奧運選手教練莉薩•多芙嫚
想想看，世界上最有力而長壽的動物都是素食的。馬、牛、水牛、大象等都擁有強壯而健康的身體。他們的力氣與耐力能為人類搬運動物以及其他粗重的工作。沒有那一種肉食性動物能有這種精力與耐力。而人類的祖先及近親——猿猴，具有在樹間靈活奔騰跳躍的強大活力；它們吃的，也是素食。
莉薩•多芙嫚並不誇大素食者的力量，她說：“肉食者也能像素食者一樣有很好的爆發力，但爆發力之後，素食者開始顯現他耐久力的長處，素食者的耐力是肉食者遠遠比不上的。就像獵豹一撲之下抓不到羚羊的話，200米之後它就再也追不上羚羊了，這個肉食動物的跑王永遠要在耐力的比賽上敗下陣來的。”
她在書中列出世界17名頂尖運動員的訓練秘訣和三餐食譜，包括奧運角力選手康貝爾、6度拿到鐵人三項運動冠軍的史考特和職業美式足球選手席爾。這些人都是吃全素或者基本吃素（比如不吃肉，僅吃一點魚）。
事實上，英國的素食者自行車俱樂部多年來一直保持著40%的全國自行車比賽記錄。而在全歐洲，素食自行車選手比非素食選手得勝的百分比更高。
此外，歐洲臨床營養學雜誌於1991年進行的一項研究，可以幫助人們打消素食會產生健康問題的顧慮。該研究對1765名年齡在7~18歲的在校生（包括公立學校和教會學校）進行調查，發現教會學校那些半素食主義學生（一周吃不上一次肉）的平均身高，比那些吃肉的同齡人還要高。
不僅如此，美國國立健康研究所研究過50,000名素食者，發現他們的壽命比肉食者長，得心髒病、癌症等各種疾病者的比例低得多。
事實上，古今很多著名的武者都是吃素的，例如在古羅馬那麽奢華的社會下，古羅馬角鬥士卻是吃全素的；而中國的少林武僧也是素食者。
奧地利人類學家卡爾•格羅斯斯塔特研究發現，古羅馬的角鬥士們其實也都是名副其實的素食主義者。在卡爾參加的維也納人類學研究院組織的調查中，科學家們在土耳其古城埃菲斯找到了大約70名古羅馬角鬥士的遺骨。
通過分析，他們發現角鬥士的主食為大麥、豆類和幹果。科學表明，如果人一生當中的主食為肉類的話，細胞和骨骼中就會含有大量的鋅，而素食者那裏則含有大量的鍶，後者正是古代角鬥士的骨骼所反映的情況。而確實，在羅馬語中，角鬥士有一個另外的稱呼，“嚼大麥者”。卡爾說，雖然他們的飲食條件看似艱苦，但這些食物卻同樣可以提供大量的脂肪和體力。
最後，我們一起來感受素食運動員卡爾·劉易斯的洪荒之力！
▼▼▼素食運動員卡爾·劉易斯的洪荒之力▼▼▼
編輯|Jerry， 整理|素心，圖片資料|via網絡，視頻|via騰訊
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