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2014 (108)
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補鈣一大捷徑——少吃鹽
1. 您需要補鈣麽?
世界許多專家的調查研究認為：鈣缺乏症是目前威脅人類的一種嚴重疾患，使全球億萬人口遭受精神和肉體的巨大折磨，直接影響著人類素質的提高。專家們呼籲社會各界應予以高度重視！
胎兒從母體得到的鈣，有99％用來製造骨骼，僅剩下1％以離子鈣的形式遊離在血液中，叫做"血清鈣"。但資料表明：降生以後，每個人都步入不同程度的缺鈣境地。任何年齡的人都缺鈣，兒童和老年人更為嚴重。科學家發現，自20歲開始，骨骼的總重量以每年1％的速度在遞減，50歲以後，骨總重量已減輕30％——這是一個科學而又驚人的結論。
由於"鈣饑餓"，導致了體內的所謂"鈣搬家"。就是說，骨頭的鈣不斷脫逸到血液中去維持血清鈣的正常水平。骨鈣同血清鈣之間的比例，必須長期保持著平衡，否則，就會產生"鈣搬家"，這樣的反常鈣代謝失衡。一個人在數天或一二個月內的鈣饑餓暫不影響血清鈣，但若照此下去，就會發生缺鈣疾病了：兒童表現為毛發稀疏、厭食、煩躁夜驚、佝僂病等；青少年的骨骼發育不良，視力障礙等；孕婦的腰腿酸痛，並影響胎兒發育，甚至畸胎等；中老年人的骨質疏鬆症、骨質退行性增生、結石症、高血壓、糖尿病、癡呆症等等。
日常食物中，豆類（黃豆、青豆、黑豆等及其製品）、乳製品、核桃、芝麻、發菜、海帶等都是含鈣最豐富的日常食物。容易被人忽略的是，蝦頭蝦殼中含鈣量很高，達2000毫克／100克，溶解度好，是一種生物蛋白鈣晶體的理想補鈣物。另外，補鈣的效果最好是在飯前一小時空腹服用。
2. 補鈣捷徑——少吃鹽
古代兵書上有這樣的話：戰而勝之，非上策；不戰而勝，上上策。把這話用在補鈣問題上就是：如果采用不補鈣的方法，而能達到補鈣的目的，恐懼算是最理想的補鈣方法了。那麽，有這樣不補鈣而達到補鈣的方法嗎？回答是肯定的，這就是補鈣捷徑——少吃鹽。
少吃鹽補鈣的方法，是英國科學家首先提出的。他們在研究中發現：飲食中鹽的攝入量是鈣的排出量多寡的主要決定因素。即鹽的攝入量越多，尿中鈣的排出量也越多，而且鹽的攝入量越多，鈣的吸收越差。因此他們得出結論：適當減少鹽的攝入對骨質的益處，與增加900毫克的鈣質的作用相當！這就是說，少吃鹽等於補鈣，少吃鹽對鈣實際起到了“不補之補”的作用。
按照中國居民普遍缺鈣的說法，正常人每日應補鈣800-1200 毫克，最保守的說法，每日應補鈣300-500毫克。但不管哪種說法，少吃鹽等於每日補充900毫克的鈣，這數量已可滿足人體對鈣的基本需求。即使還有些不足，也可因少吃鹽而增加鈣的吸收程度。
少吃鹽補鈣的方法，對所有的人來說都是適用的。比如：身體處於快速生長過程中的少女，吃鹽多，鈣的排出量增多、吸收量減少，可導致骨質脫鈣，骨質發育不良。又如絕經後婦女，骨質疏鬆症的發病數本來就很高，如果吃鹽多，不僅尿鈣量增加，骨鈣的流失也增加，會加快其骨質疏鬆的發生。在一項研究中，把絕經後婦女的每日鹽攝入量由10.6克減至4.4克，鈣的排出量和血漿鈣的濃度都大大降低。再是高血壓病人如果繼續高鹽飲食，其尿鈣的排出量要比正常血壓的人高得多，導致骨質脫鈣的潛在危險也比正常血壓者大。反之，少吃鹽，卻可使他們尿鈣減少，骨密度增加。
按照WHO推薦的標準，每日吃鹽量以5克以下為宜，不要超過6克。我們知道，人24小時的排鹽量為3-5克，那麽在食物中每日補充5克鹽，正是失去和補充相當的數字，可以滿足正常需要。而要把每日的吃鹽量限製在5克以內，也不容易。這需要改變一下我們的飲食習慣才行。因為在我國，尤其是北方居民，吃鹽量普遍偏多，多在每日12克以上，個別地方，有高達20-30克的。要把人們傳統吃鹹的習慣，一下子改變過來，也是相當困難的。但當人們知道了少吃鹽可補鈣，不花錢也可補鈣的道理，我們在日常生活中逐步、適當減少鹽的用量，還是可以辦到的。
有些國家地區，例如北京、上海等地，已有含鉀、鎂低鈉的鹽上市，這種鹽的含鈉量隻有普通鹽的65％。如果常吃這種鹽，本身已減少鹽量的1/3了。中藥秋石，主要成分是氯化鉀，把它買來研細，與鹽對半混用，也可以起到減鹽1/2的作用。
當然減鹽還能幫助你預防、治療高血壓病，減少心腦血管病的發作危險，同時使你體重有所下降，達到減肥健美的目的。
3. 防骨質疏鬆，須多曬太陽
活動過少可以導致骨質疏鬆或加速骨質疏鬆的發生。如果堅持戶外運動，每天多接受陽光照射，甚至可不服活性維生素D3 。調查發現，南方人較北方人骨含量高，這是由於南方較北方接受的陽光照射充足的緣故。
提醒的有道理。提倡低鈉鹽。
全世界最大的死因就是高膽固醇，動物脂肪，嗬嗬。
少鈉，可能有益於健康；
少鹽，一定是錯的！
我查了一下，確實有這樣的說法：
很多人覺得蝦全身是寶，連蝦殼都可以補鈣。長春市中心醫院內分泌科主任竇安翔說，其實蝦殼補鈣效果有限，夏季吃蝦一次性也不宜過多。據竇安翔主任介紹，蝦中含有大量的蛋白質，對人身體健康較為有益。從某種程度講，吃蝦的確可以起到補鈣的作用，但吃蝦時沒必要一定連蝦殼也要吃了，盡管蝦殼中含一定量的鈣，但由於蝦殼不能被人體全部吸收，其中的鈣利用率也有限。另外，蝦進入人體後會產生嘌呤類產物，一次性吃蝦過多又喝了酒，還會增加痛風的發病率。吃蝦時不宜同時吃山楂、葡萄等水果，以免降低人體對蛋白質的吸收利用。（記者 張莉莉）
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怎麽我聽說"蝦殼是不能被人體吸收的"?