科學研究 - 人類的身體機構屬植食性動物，不適於食肉
我們的祖先一直都是吃肉的，難道不是嗎？不，經過許多近代的研究探討，科學家們得到的結論是，早期的人類，除非是在極其危急的情況下，否則他們是隻吃蔬果而不吃肉類的。直到後冰河時期，他們平時所需的水果、堅果與蔬菜不敷所需，為了活命，才開始吃動物身上的肉。
直至過了冰河期之後，吃肉的習慣卻延續了下來。這或許是出自需求（如住在北極的愛斯基摩人）、習慣、環境，或由於缺乏適當的知識。
然而，曆史上仍有許多個人與團體，或基於宗教的原因，或認為單純的食物對於身體、心靈的淨化有著重大影響，而成為素食主義者。
人類吃肉合乎自然嗎？科學家們知道任何動物的飲食必然與他的生理結構有關。
按照飲食習慣，可將脊椎動物分成3類：“肉食動物”“草食動物”與“果食動物”。我們來分析一下人類到底適合於哪類食物：
肉食性動物
肉食動物，包括獅子、狗、狼、貓等，都具有與另兩種食性動物截然不同的特征。它們的主要消化係統腸子，都非常簡單而短——隻有身體長度的3倍。這是因為肉頻腐敗得很快，而這些腐敗物在體內停留太久將會毒化血液；所以它們需要較短的消化管道，以便盡快排除腐敗的肉類避免產生細菌。
此外它們的胃部所積聚的胃酸含量甚多，是非肉食動物的20倍。如此強酸環境才足以消化肉與骨頭。
肉食動物大多在涼爽的夜晚出外獵食，而在白天睡覺，所以它們不需要汗腺來散發體熱。因此它們是由舌頭，而非皮膚來散發熱度。而素食動物，譬如牛、馬、斑馬、鹿等等，把大多數的時間花在太陽下去尋找食物，並且經由皮膚蒸發以疏散體熱。
肉食動物與素食動物之間另一差異乃在於它們的牙齒。所有的肉食動物，除了利爪之外，主要是靠牙齒來捕殺其他動物。它們以強有力的下巴，尖銳而突出的犬齒去撕裂肉塊。而素食動物用來磨碎食物的臼齒，它們卻沒有。肉類與穀類不同之處，就在於肉類不需在口中多加咀嚼先消化一部份。它大多在胃與腸中消化就可以了。譬如說，一隻貓就幾乎完全不懂如何咀嚼食物。
草食性動物
以吃草葉為生的動物（大象、牛、羊、駱鴕等），它們所吃的草類、葉類等植物，大多較為粗糙，因而須在口中先行初步消化，那就必須經過適當的咀嚼，並且與唾液中所含的酵素與唾液素完全溶合，才能將其分子溶解。為了這個緣故，草食動物擁有24顆臼齒，進行輕微而密合的磨碎；這絕不同於肉食動物咬合的上下動作。
它們沒有利爪與利齒。而喝水時，它們會“吸”，而非像肉食動物那樣用舌頭去“兜”。
由於它們不吃迅速腐敗的食物，它們的食物可在消化道內停留較長的時間，所以它們擁有較長的消化係統——它們的腸子是軀幹的10倍長。
更有趣的是，近代的研究得到的結論：“肉食對於草食性動物會有極大的傷害。”柯林博士，一位在紐約傷殘醫療中心工作的科學家發現：“肉食動物幾乎有無限的能力可以控製飽和脂肪與膽固醇。”如果每天把半磅的動物肉給小白兔吃，2個月以後，它將會血管硬化。
人類的消化係統，和小白兔是類似的，在構造上並不是設計用以消化肉類。所以如果人們吃肉越多則越有可能生病。這點在後麵有更詳盡的說明。在此單舉一例：
在韓戰期間，200具平均年齡22歲的美國軍人屍體接受了檢查，這些年紀輕輕的美國子弟兵一解剖，77%有心血管硬化的問題。同年齡的韓國士兵卻沒有這種現象。韓國人基本上以蔬菜為主食。
果食性動物
主要是猿猴這類靈長類動物，也包括古人猿。猿猴主要是以水果與堅果為主。它們的皮膚上有數百萬的毛孔以供流汗之用。它們也有臼齒來磨碎咀嚼食物。他們的唾液是鹼性的，並且，就像草食性動物一樣，它有唾液素以事先消化食物。它們的腸子旋繞成很多圈，並且是軀幹長度的12倍，以便慢慢消化水果與蔬菜。
人類
腸道：人類的特徵在各方麵都與草食性和果實性動物極為相像，而與肉食性動物則極為不同。這在文附的表格中可以很明顯地顯示出來。人類的消化係統、牙齒、下巴結構與身體功能，與肉食動物完全不同。正如猿猴類，人類的消化係統是軀幹的12倍長且充滿皺褶（人腸子長度是身高4-5倍。軀幹約占身高1/3，腸子至少是軀幹長度的12倍以上。）這為的是慢慢消化水果、蔬菜、種子等具有豐富纖維的食物。
吃進肚裏的肉食，在人類先天不適應消化肉類的腸壁中緩緩前進，大概需要36-72小時到達排泄器官而排出體外；而素食食物則隻需12-24小時。
腸道的問題：香港大學教授，生化學博士鄺易行著《腸道，決定你一生健康！》一書中，引述調查數據提到“糞便留在體內愈久，對健康愈不利。很多調查均發現生活在工業國家的人（包括香港），腸胃通過時間一般較發展中國家長。例如香港：平均62小時；美國：平均60小時；非洲：平均24-48小時。”而這是因為工業國家人民吃進過多肉食之故。
想象一下，當這些含有各種激素與毒素殘留的肉渣悶在37℃高溫中長達幾天，腐敗分泌的毒素通過腸壁從新被吸收，日積月累，最終引發細胞大規模病變而成為癌症——尤其是腸癌的隱患。
《新英格蘭醫學學報》在1990年發表過一份空前大型的飲食與健康調查報告，涉及88,000名34-59歲婦女——她們初檢時都從未有癌症或腸部病患的病曆。在持續六年的跟蹤調查中，專家們仔細紀錄她們的健康情況，結果發現那些每日中有一餐以牛肉、豬肉或羊肉作主菜者，患大腸癌的機會為那些一個月吃肉不及一次者高250%。
想想看，肉類腐敗之後會發出惡臭，甚至生出小蟲子，植物腐敗後則不會如此；愛吃肉的人大便比較臭，素食者的大便氣味卻較淡，可見其中的不同。
其它方麵：我們的皮膚有數百萬小毛孔可以蒸發水份，流汗以減少體熱。像其他素食動物一樣，我們以吮吸的方式喝水。我們的牙齒與下巴結構適於素食。我們的唾液呈鹼性，並且包含唾液素可以事先消化穀類。人的雙手沒有利爪，絕不適於搏殺動物和剝皮之用，而和猿猴相似——非常靈活，適於采摘與剝果皮。
很明顯地，在生理上人類並不屬肉食動物。我們的消化係統支持這樣的證據——我們生存了幾百萬年，一直都是以水果、堅果、穀類與蔬菜維生。
天然直覺：就人類的自然直覺反應來說，人類也並不屬於肉食動物——你不會像肉食動物那樣聞到血腥就流口水。人類不吃生肉，得把肉經過煮、烤、炸，加上種種調味料，使得它與生肉的味道完全不同。一位生理學家曾做過如下的解釋：“當一隻貓聞到生肉的味道，它會感到饑餓並流口水，但是聞到水果的味道卻完全沒有這種反應。如果人類能夠撲殺一隻小鳥，用牙齒撕下它仍然活動著的四肢，吮吸它仍溫熱的血而感到愉快的話，那麽我們就可以推斷，人天然具有肉食的本能。從另一方麵來看，一串新鮮的葡萄會使得他垂涎欲滴，並且即使他並不感到饑餓，他還是可以吃得下水果，因為水果的滋味是如此美妙。”再且，人類如果直接食用生肉，不但會難以消化，而且更加容易生病。
專家觀點：科學家與自然學家，包括提出《進化論》的達爾文在內，都認為早期的人類是以蔬菜水果為生，即使經過曆史的演變，人們的生理結構仍未改變。偉大的瑞典科學家林內曾說：“人類的結構，不論從內在或外表來看，都充分顯示出蔬菜與水果是他的自然食物。”
所以很顯然的，根據科學研究，不論從生理上、結構上以及直覺本能，人類完全適合吃水果、蔬菜、堅果及穀類；人類的生理機能仍是最初的素食形態。吃肉違反了我們的生理機能，這是導致我們眾多健康問題的主因之一。
違反食性不利於壽命與健康
愛斯基摩人幾乎全部吃肉，靠動物脂肪維生，他們衰老得很快，平均壽命隻有27歲半。俄國東部的吉爾吉斯民族也是主要食肉，族人都很早熟，也很早死，平均壽命是40歲。相反，世界上著名的長壽村多是以素食為主。還有人類學家實地考察研究過全球各地不吃肉的民族，了解當地人的健康、體力、精神活力、壽命，這些民族包括巴基斯坦的亨薩斯族、墨西哥原居民奧托米族、美洲西南部的原居土人等，發現這些部族活上110歲而仍然精力充沛、身體壯健者司空見慣。
而全球多項健康調查均顯示：吃肉最多的國家民族，患病率（特別是心髒病和癌症）也最高，而各地吃素的民族患病率則最低。
以下是一個說服力十足的視頻講座：
新世紀健康飲食——周泳杉
視頻地址：http://www.tudou.com/programs/view/tiJjJRSR7PE/
人類與其它動物的比較
|
比較項目 |
食肉動物 |
食草葉動物 |
食果動物 |
人類 |
| 爪 | 有爪 | 無爪 | 無爪 | 無爪 |
| 出汗 | 通過舌頭流汗散熱 | 通過皮膚的汗腺排汗使身體散熱 | 通過皮膚的汗腺排汗使身體散熱 | 通過皮膚的汗腺排汗使汗使身體散熱 |
| 犬齒 | 有尖利突起的犬齒 | 無尖利的犬齒 | 無尖利的犬齒 | 無尖利的犬齒 |
| 口內唾液腺 | 細小不發達（無需初步消化食物） | 發達，需要初步消化食物 | 發達，需要初步消化食物 | 發達，需要初步消化食物 |
| 唾液 | 呈酸性，不含唾液澱粉酶 | 呈堿性，含唾液澱粉酶用來初步消化食物 | 呈堿性，含唾液澱粉酶用來初步消化食物 | 呈堿性，含唾液澱粉酶用來初步消化食物 |
| 臼齒 | 無平坦的臼齒 | 有平坦的臼齒，用來碾碎（嚼）食物 | 有平坦的臼齒，用來碾碎（嚼）食物 | 有平坦的臼齒，用來碾碎（嚼）食物 |
| 胃酸 | 含強鹽酸用來消化骨骼和肌肉 | 胃中鹽酸比食肉動物的弱20倍 | 胃中鹽酸比食肉動物的弱20倍 | 胃中鹽酸比食肉動物的弱20倍 |
| 小腸長度 | 約3倍,以便易腐爛的肉食迅速排出體外 | 約10倍,素食不易腐爛可慢慢地消化吸收 | 約12倍,素食不易腐爛可慢慢地消化吸收 | 約12倍,素食不易腐爛可慢慢地消化吸收 |
(采編/菩提)
上麵這張圖片來自紀錄片《健康是什麽 What The Health》的截屏，展現了雜食性動物和果實性動物（包括人類）的腸子之不同。這是一部非常值得推薦的片子，告訴你大部分人都存在的飲食觀念誤區，有興趣觀看的可點擊這裏。
不僅如此，作為全世界最大的食物與營養機構，美國營養與飲食協會同樣認為，純素食的飲食方式不僅完全能夠滿足身體所需，還能對健康帶來各種好處，而且能預防並治療多種急慢性疾病與流行病。
另一些摘錄：
腸道 - 你沒有想到？這個盤繞長達5～6米的家夥竟然是你衰老最開始的地方？的確如此，因為腸道是我們身體裏重要的消化吸收係統，營養從這裏吸收，毒素、垃圾從這裏排出。醫學專家指出，人體90%的疾病與腸道不潔有關，1天不排便等於吸3包煙。
腸道衰老帶來的最直接的問題就是便秘，腸道中最高能積存約6.5公斤的宿便，大量的宿便堵塞在腸道裏，使得毒素、垃圾無法及時排出甚至被腸道當做“營養”重新吸收，於是導致膚色晦暗、斑痘叢生、口臭熏人，不僅如此，由於腹部堆積了太多的廢油，小“腰”精直接升級變成小“腹”婆。
二戰時被德軍占領的挪威，因其牲畜大量被德國人掠奪，其國民的飲食被迫改成以植物性食物為主。在短短的5年時間，心血管病、糖尿病和其它富貴病的發病率、死亡的人數各各大幅下降。所以有醫生戲說，希特勒是挪威人最好的營養師。
無獨有偶，第一次世界大戰時，丹麥由於被封鎖而食物短缺，政府任命全國性素食團體的領導者負責指導食物的定量配給計劃。在封鎖期間，丹麥人被迫靠穀物、蔬菜、水果和乳製品維生。在食物定量配給製度實施的第一年（1918年），有著3百萬人口的丹麥首都哥本哈根的死亡率就下降了34%。戰後，挪威和丹麥兩國人民恢複肉食後，其死亡率和心髒病的發病率很快就恢複到了戰前的水平。
印度99歲的老壽星辛格.喬吉德爾，於1993年在荷蘭舉辦的世界元老級運動員田徑運動會上，以20.8秒的成績榮獲百米冠軍。在談到養生秘訣時，他說道：“不喝酒、不抽煙、不吃肉、每天4公升牛奶並鍛煉4小時”。
1970年，科學家們曾對中國著名的長壽地區廣西省馬瑤族自治縣進行了全麵的考察，調查了43位百歲老人，發現他們主要以玉米、紅薯、大米和豆類等食品為主食，副食則主要以青菜、南瓜、紅苕葉和瓜苗為主，很少吃葷食。
曾有一隊哈佛大學的醫生和科學家考察了位於厄瓜多爾山區的一個約4百多人的偏僻村落。他們吃驚地發現，許多當地人的年齡都非常高，超過百歲的有許多位，其中一位的年齡為121歲。在對年齡超過75歲的人進行的詳細體檢中發現，隻有2個人有明顯的心髒病症狀。他們全村的人都是嚴格的素食者。醫生們說這一發現是極不尋常的，並說：“若對美國的同類人群進行同樣的體檢，則95%的人會是心髒病患者。”
科學家們曾用11年的時間對德國1900名素食者的研究顯示，這些素食者因各種疾病的死亡率比一般大眾低了2.5倍。美國國家健康研究所（ANIH），曾對美國的5萬個素食者進行了研究，發現他們比肉食者活得長壽，且心髒病及癌症的發病率也明顯低於肉食者。
據報道英國一保險公司已開始向素食者提供高達25%的人壽保費折扣優惠，因為素食者較平常人更長壽更健康。另外，素食餐館投保食物中毒的費用也較低，因為素食的食物中毒機會要比肉食低。
編者注：有些朋友說，肉好吃，少活幾年算什麽。不錯我也認為少活幾年沒什麽。
可關鍵是，少活的那幾年都是不需要工作，最爽的那幾年啊。
人家退休了每天去爬山、旅行、購物、聚會。。。
如果那時候自己卻是每天拖著帶病殘軀帶著大瓶小瓶串醫院、排隊、化療。。。。。。而且因患癌症死的漫長過程比自然老死要痛苦得多。
其實很多素食者在食素前也是無肉不歡的，根據他們的經驗，他們一般在習慣了素食之後，都會越來越覺得素食清甜可口，反之對肉食的欲望卻越來越少，最後甚至覺得腥臭難吃。可見轉變成為素食者其實就是稍微忍受一陣食肉的欲望，等待身體習性的改變而已。
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實證不同飲食的腸道差別——新穀弘實醫學博士的醫學臨床紀錄短片
視頻地址：https://video.tudou.com/v/XNjg3MTEwOTc2?recoid=&itemid=?
我有位朋友，單單看完這個小視頻，就決定再也不碰肉了。
美國官方的國民膳食指南建議人們吃肉應該少於10%，不是沒有道理的。
醫學的昌明不但解決了大部分古來的致死疾病，還抵消了一部分現代飲食的副作用。想想以前傷寒或肺結核都可以死人。而現在主流的致死疾病，都屬文明病，都是鮮見於古籍或是在古代不屬主流的。超過80%的癌症和疾病都和飲食有關。肉類的酸性、過量的飽和脂肪以及肉中毒素都十分主要。癌症的比例從百年前的 1：27上升到現在的1：3（美癌協會 AMERICAN CANCER SOCIETY 的患癌率數據：男性為50%，女性為33%。台灣的數據是1：4），每三個家庭中，就有兩家有或將有癌症病人。心腦血管疾病更成為人類頭號殺手。您有沒有想過為什麽？
再請看下麵一段摘錄：“吃肉越多，越可能得癌。一個由協和醫院等單位的著名醫師組成的醫療委員會的調查也顯示，肉食與癌症相關。調查報告顯示：北京市癌症發病情況，1996年是1955年的520%。他們調查了城區的醫院、居民上個世紀大腸癌患病比例。對照上個世紀中頁，80年代增長200%，90年代增長了240%，2001年增長了604.5% 。。。癌症的增長率跟肉食的增長率曲線相似。”
美國有全世界最先進的醫學技術，還具有最溫和的氣候，美國肉類及動物類食品的消耗量卻躋身世界最高消耗量國家當中，而平均壽命卻是先進工業國家中最低的。現代人憑著發達的醫療技術，解決了不計其數的古來絕症，然而卻因為肉食的增長，輕輕就被癌症、心腦血管疾病之類的“文明病”打垮。
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另一資料摘錄：
B．為了我們的地球：
1. 地球危機
今天地球上的氧氣濃度比百年前減少了1/3。溫室效應已到了令地球的生態危機已經到了不可逆轉的臨界點。
聯合國秘書長潘基文警告：“世界正處於重大災難的邊緣”，呼籲各國政府付出更大努力對抗全球暖化。
德總理默克爾曾在八國峰會上表示，希望八國同意在本世紀末將氣溫上升的幅度控製在2攝氏度以內。而這最後2度，正是最後的重大災難臨界點。英國前首相布雷爾表示：我們隻剩兩年可應對氣候變遷。
未來如果地球溫度繼續升高兩度，那麽我們的經濟、生態係統、糧食安全、水資源、海岸線、海平麵上升等等，都會發生異常的變化。最後影響到人類生存的條件，那人類社會就不可持續發展。
例如冰蓋融化可能導致海平麵上升6公尺，淹沒包括紐約在內的一些沿海城市。而美國宇航局（NASA）宣布，全球暖化導致北極冰層將在2012年夏天結束前完全融化！
又如08年05月造成緬甸十萬人死亡的風暴潮“納爾吉斯”，研究指出主因就是全球變暖。
更且，海洋和凍土暖化，其中潛藏的巨量甲烷氣體會釋放出來足以殺死每個人。如果人類不解決，這些致命災難在四年之內就會來臨。
2. 肉類，尤其牛肉是最大主因
聯合國糧農組織06年底報告指出，飼養牲畜是造成氣候變化的最大元凶：
* CO2的排放量牲畜比汽車多18%。
* N2O排放的65%來自牲畜，其暖化能力是CO2的296倍。
* 甲烷排放的37%來自反芻牲畜的消化道(例如牛)。甲烷的溫室效應是CO2的23倍。
* 飼養牲畜所產生的溫室氣體量約占全部溫室氣體總量的1/5。
* 土地麵積的30%被飼養業占用。
* 可耕地的33%被用於種植飼料作物。
* 為飼養牲畜砍伐森林，地球之肺熱帶雨林急劇縮小。
美國「世界觀察研究院」07年的報告中指出，牲畜所產生的全球溫室氣體比起所有飛機、船舶、車輛等交通咻敇I所排出的還要高。
例如，每生產1Kg牛肉，從飼養到販賣過程可產生76.4Kg的CO2。生產2.2 磅的牛肉所產生的CO2，相當於普通歐洲汽車行使 155 英裏所排放的CO2量，其消耗的能源足以使一個家用20瓦節能燈泡點亮 3 個多月。
而甲烷則是生物滅絕的真凶。研究顯示：全球暖化引爆海底天然氣，造成2億5千萬年前二疊紀生物大滅絕。
今天，由於氣候暖化，西伯利亞西部一片麵積約一百萬平方公裏的永凍土已經開始融化。當中所含甲烷相當於全世界土壤中甲烷存量的四分之一，正開始逸出。進一步加速地球暖化，成為極嚴重的惡性循環。
今天，同樣的地球生態災難危機的確已經開始發生！
08年聯合國數據，今天每5秒鍾，這世界上就有一個人因饑餓而死。
為了我們以及地球上所有的生靈，還為了我們的子孫後代，請多轉發！
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