專家發現素食能使人聰明，吃肉智商會下降

專家發現素食能使人聰明，吃肉智商會下降
  
經常吃肉會導致智商下降，這是近來英國科學家在8170名參與實驗的對象身上發現的有趣現象。
  
英國Southampton大學的科學家在實驗室裏對30歲後的女性和男性在10歲也就是智商完全成熟時的飲食情況進行調查，其中有4.5%的人習慣進食蔬菜類食品，而有123名實驗對象喜愛進食如魚肉、雞肉等的肉類在對他們的智商測定後，研究人員發現，兒童時代智商較高的，由於偏好肉類的飲食習慣，他們的智商沒有太大的提高。而喜愛進食蔬菜的人，智商有明顯的提高。

在美國加州羅馬琳達省，幾乎一半人口都是吃素的，他們的孕婦、產婦經醫院的體檢都絕對沒有營養不良的現象，而且在該省做過的一次兒童智力測驗，智力最高的兒童都是來自素食家庭。在台灣也有許多素食家庭，他們的產婦也都正常地生下健康的孩子。但我們的心理很重要，假如心理認為吃素沒有營養，心理是會影響生理的。所以選擇素食要從觀念上轉變，同時要掌握素食營養調配的常識。

研究還發現，大多素食者都是女性，而且受過良好的教育，社會地位也比較高。肉類愛好者的智商隻比幼年平均提高了15%，而素食者平均提高了38%，差異非常明顯。研究人員表示，如果把受調查者的社會背景和教育水平考慮進來，智商和飲食習慣之間的關係更加明顯。

還有許多證據顯示，喜愛素食的人患心髒疾病的幾率也非常低；少吃肉食的人，血壓會逐漸降低。這項新的研究向人們解釋了，為什麽高智商的人得心髒病的幾率反而小。人們可以發現，飲食習慣不僅僅影響了智商，同時對健康有巨大影響。
  
英國科學家認為，人腦體液的酸堿度與智商有關係。在體液酸堿性允許的範圍內，酸性時，智商低；堿性時，智商高。科學家對42名年齡在6歲到13歲的男孩進行觀察時發現，大腦中的體液ph值大於7.0者比小於7.0的智商高一倍。ph值大於7即堿性食物主要是蔬果類。而肉類基本都屬酸性。

由於體液的酸堿性是可以通過飲食來調節的，因而科學家提出建議改善飲食結構，多吃堿性食品，來提高智力水平。

科學家建議，兒童飲食要少大魚大肉，多吃豆製品和乳製品；少吃油性食品，多吃蔬菜水果；少吃甜食。這種飲食習慣有益於人的智商的提高，尤其是兒童。

專家把脈二軍大附屬長海醫院營養科主任、博士生導師蔡東聯教授認為，英國科學家這個觀點是正確的，酸性食品代謝後產生的是陰離子，陰離子上升，ph值就會降低；相反，堿性食品代謝後產生的是陽離子，若陽離子上升，ph值就會增高，多吃堿性食品能提高智商，不僅適用於兒童，也適應於所有人群。

蔡教授介紹，食品按其元素成分可分為堿性、中性和酸性，含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食品為堿性食品，如水果、蔬菜、豆製品、乳製品、海帶、堿性飲料等。含磷、氯、硫、碘等元素的食品為酸性食品，如肉類、穀物、油脂、酒類等。

  



另一篇相關報道：

科學證實，素食使人聰明

《大戴禮記》雲:“食肉者勇敢而悍，食穀者智慧而巧。”古人的這種認識逐漸被現代科學所證實。近代日本平山雄博士以科學的方法研究發現，素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲濃；素食者神誌清，肉食者神誌濁；素食者腦力敏捷，肉食者神經遲鈍。

根據西方大腦生理學上的說明，人的大腦活動力，是由腦細胞內具有正反兩種力量交互作用，在大腦之中不斷衝擊而形成的，這就是我們通常所說的“思考”。

人腦的細胞原來具有“正”“反”兩種的力量，二者產生交互作用，就有活動力。人們每次想做一件事之時，“正作用”的訊息就傳出，與此同時，我們的大腦細胞又產生“不要做”的訊息，阻止進行，這個就是“負作用”。這樣一個要進行、一個要阻止，正反兩種作用在腦髓裏一層高於一層地撞擊不已。這樣的衝擊到了最高層，總有一方的作用獲得勝利，這就是我們通常所說的“決定”。

我們要頭腦運作得好，思考能力強、判斷力準確，必須正反作用協調配合。若要達到這個境界，大腦的細胞一定要得到它們所需要的養份。原來大腦細胞“正作用”“負作用”活動，主要靠麩酸提供動力(麩酸也叫做麥氨酸，是構成蛋白質的一種氨基酸)，其次為維生素B及泛酸(又叫做本多生酸)、氧等。而食物中以完整穀物及豆類，含麩酸和各種維生素B最豐富，肉類則次之且量微。人體本身也可製造維生素B，但如果偏食肉類，血液就會變為酸性，從而損害其製造功用。

美國麻省理工大學研究員也有類似的報道說，吃健康飲食，尤其是全麥食物能促進腦筋化合作用，創造心靈深處的安寧幸福。所以素食的人可以獲得更為健全的腦力，也才能使智慧與判斷力提高。

人的腦袋主要的成份是蛋白質。許多人因此有個誤解，以為隻要多吃含蛋白質的食物，就可以“補腦”，過去幾十年，甚至營養學界誤以為肉類的蛋白質比較“優質”。事實恰巧相反：肉類白質是酸性的，人們吃多了，會而令體內的血液變成酸性。為了平衡這種對身體不利的情況，身體從各部分抽出鈣質來中和，又消耗大量維他命B1，結果造成全身鈣質及維他命B1欠缺，引起骨質疏鬆症及其它骨骼問題，而且精神不穩定，頭腦活力遲鈍，血液循環欠佳。





那麽，究竟哪些蛋白質對人體最有利？植物類蛋白，這是因為它含很少酸性物質。蔬菜水果一般都會令人體變堿(雖然有些水果表麵上很酸)，多吃會令我們的血液呈弱堿性，保持頭腦清醒。

大便暢通也是腦力充沛的一個關鍵。理由很簡單：食物若留在腸子裏時間一久，即會發酵變臭變毒，引起複雜的生物化學連鎖效應，導致全身受害，包括頭腦昏沉。凡是多纖維的食物，都有助於大便暢通，凡是魚肉類食物都有使大便滯留的傾向，因而從這點上說，蔬果也有間接令人思想敏銳的功效。

還有一點非常重要，動物性脂肪黏著力非常強，這一點我們可以在洗刷燉過肉的鍋並與素菜鍋比較就可得出。而肉食者的血管特別是毛細血管被動物油脂附著，變形細化，使血液流通不暢，大腦因而也運行不暢。這一點我們從胖墩型的孩子一般反應遲鈍上也可看出。

一位醫生告訴筆者，維生素B1和C對腦部運作非常重要。吃素特別容易吸收此二者，結果活力充沛，頭腦清明敏銳。“吃肉不多的孩子特別聰明伶俐”——他說這是他多年冷眼旁觀的結論。

已故中國佛教協會會長趙樸初居士一生素食，活到93歲高齡，生前不僅身體很好，而且思維十分敏捷。當代佛學泰鬥、台灣的印順長老終生吃素，現在年近百歲，還在忙著著書立說，度化眾生。曆史上許多聞名的宗教家、哲學家、作家、藝術家、科學家、文學家和名人都是素食者，或力薦素食的重要性。例如蘇格拉底、柏拉圖、莎士比亞（英國作家）、牛頓（科學家）、達芬奇（意大利畫家、科學家）、達爾文、富蘭克林、維吉爾、霍裏斯、歐維德、佩脫拉克、畢達哥拉斯、福爾特爾、愛默生（美國詩人）、梭羅（美國散文作家及詩人）、左拉、羅素、華格納、雪萊（英國詩人）、威爾斯、愛因斯坦（科學家）、愛迪生（美哲學家）、盧梭(法國思想家、哲學家及文學家)、康德、泰戈爾（印度詩人）、托爾斯泰（俄國作家）、蕭伯納（英國劇作家）、伏爾泰（法國作家）、史懷哲（德國音樂家）、巴舍維斯辛格（諾貝爾文學獎獲得者）、左拉、邊沁、彼得辛格、聖方濟（天主教小兄弟會創始人）、布魯克達（古希臘哲學家）、史懷哲（基督教傳教士、醫生）、畢達格拉斯（古希臘哲學家、數學家）、王維、陸遊、梁漱溟（儒家學者）、蔡元培（教育家）、黃炎培（教育家）、呂碧城（女詩人）、釋迦牟尼、老子、聖雄甘地（民族領袖及非暴力主義倡導者）、蘇珊安東尼（女權活動先驅者）、聖克雷芒（亞曆山大傳教士），布斯（救世軍創始人），衛斯理（基督教新教衛斯理宗創始人）、彼特拉克（意大利文藝複興時期詩人）、彌爾頓（英國詩人及政治家）、威爾斯（英國作家、曆史學家）、蒲柏（英國詩人及諷刺作家）瓦格納（德國作曲家及戲劇家）、卡夫卡（德國小說家）、孫中山、保羅紐曼、保羅麥卡尼（“披頭士”樂隊成員）及其妻子琳達、麥當娜、黛安娜王妃、查爾斯王子、奧爾科特（美國女作家）、富蘭克林（美國民主政治家及科學家）、格雷厄姆（美國全麥粉和全麥麵包的發明人）、辛克萊（美國小說家）、保羅紐曼（美國著名電影演員）、狄克•格雷戈裏（黑人喜劇演員）、鮑勃迪倫（歌星及作曲家）、伯根（女演員及攝影記者）、格裏利（美國新聞記者及《紐約論壇》報創辦人）、詹姆斯•歐文（美國登月宇航員）、凱洛格（美國外科醫生、玉米片的發明人）、前總統克林頓、總統奧巴馬等。

以曆史上既素食而又能有經濟條件接受高等教育的人數比例之小，居然可以湧現出如此多名垂青史的世界級傑出人才，難道您不覺得驚訝嗎？




再一篇相關報道：

青少年食素比吃葷更為健康

根據美國一份研究報告指出，吃素的青少年和吃葷的孩子相比，飲食反而比較健康。

歐洲臨床營養學雜誌於1991年進行的一項研究，可以幫助人們打消素食會產生健康問題的顧慮。該研究對1765名年齡在7到18歲的在校生(包括公立學校和教會學校)進行調查，發現教會學校那些半素食主義學生(一周吃不上一次肉)的平均身高，比那些吃肉的同齡人還要高。

此外，根據明尼蘇達大學的一項發現，青少年們為了維持身段而采取素食，事實上反而可以讓他們獲得更多的維生素及礦物質，而且在過程中還避免了發胖的垃圾食物。

佩裏從明尼蘇達州31所中學及高中，研究了4,500名青少年，平均年齡15歲，其中有262位是素食者。佩裏將這些男孩女孩的飲食習慣和“2010健康人”(Healthy People 2010)的建議飲食目標相比。
　　
“不要把青春期吃素的行為看做是一種困難的階段或僅是崇拜流行，這種飲食習慣可以被視為是把美國人偏肉食的不良傳統之外，一項健康的選擇。”美國流行病學家佩裏在醫學期刊Archives of Pediatric Adolescent Medicine中做以上表示。

青少年素食者更符合飲食健康原則
　　
“整體說來，青少年素食者明顯更符合2010健康人所推薦的飲食原則。”佩裏的研究小組表示。“青少年素食者每天所攝取的熱量當中，油脂的部份比目標中所訂的減少30％熱量攝取還要少兩倍；而在飽和脂肪方麵，他們的攝取量比目標中的減少10％還要低近三倍。”研究人員說。
　　
“他們也都多吃了2份以上的水果，是一般人的1.4倍至2倍…而且每天也多吃5份或更多的水果蔬菜。”


其它摘錄：

在美國加州羅馬琳達省，幾乎一半人口都是吃素的，他們的孕婦、產婦經醫院的體檢都絕對沒有營養不良的現象，而且在該省做過的一次兒童智力測驗，智力最高的兒童都是來自素食家庭。在台灣也有許多素食家庭，他們的產婦也都正常地生下健康的孩子。但我們的心理很重要，假如心理認為吃素沒有營養，心理是會影響生理的。所以選擇素食要從觀念上轉變，同時要掌握素食營養調配的常識。

飲食營養協會提出，從營養學的角度來說，一份周全的素食食譜對於兒童和青少年來說是健康無害的。詹尼弗.騰德是兒童醫療中心的一名主治醫生，她的3個孩子都是素食主義者。

澳洲當局測驗當地小學的兒童智商，結果最聰明的小學是《阿南達瑪迦的小學》——一所素食的學校。

“美國費城格連杜曼中心”是全世界最聰明的孩子所聚集的學校。學校的老師及學生都必須全部茹素，因為他們研究發現“牛奶”和“肉類”是傷害大腦的食物。

《美國營養學會期刊》中的一份研究結果發現，全美兒童的平均智商是99，不過全美素食兒童的平均智商卻高達116.24。

研究人員通過進一步分析發現，智商較高的兒童成人後成為素食者的可能性較大。此外，素食者獲得學位和擔任高層職位的幾率較大。這項研究結果在《英國醫學期刊》上發表。




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研究和實踐均發現-素食令您和您的孩子更強壯！

看完此篇，這塊肉您難道還能吃得下去嗎？