常喝豆漿有防癌抗癌的作用
豆漿裏含有豐富的有機鍺，日本人稱鍺為“可以吃的氧”，德國人稱之為“血液清道夫”，蘇聯國家科學院也提出了鍺元素化合物的活性具有降低血壓、預防動脈硬化與癌症的功能。鍺能增加體內的氧氣，當鍺進入體內，會把氧帶進細胞中使體內氧的含量增加十倍。
1．鍺能供應氧氣、清除體內不良雜質
據研究：癌症和其它如糖尿病、心髒病、高血壓、乙肝大小三陽、哮喘、過敏、鼻炎、腸胃炎等都是和血液裏氧不足及血液汙染有關，當血液受細胞新陳代謝燃燒後產生的氫氫離子汙染，血液變成酸性傾向，氧氣與營養素的運輸便會鈍化。鍺能供應氧氣、清除氧自由基和氫陽離子(細胞衰老及病變的罪魁禍首)。使血液淨化、血球與酵素的作用再度活躍，加速新陳代謝和延緩細胞衰老，從而強化身體的自我防禦及治療機能。這也就是說，人體要想健康長壽，就必須使細胞免受汙染和供給細胞充分的氧。
2．鍺能誘發抑製濾過性病源體的幹擾素
幹擾素被視為是對抗癌症及其它濾過性病原體的抑製因子，隻有人體製造合成出來的幹擾素才會對人的細胞有守護作用，鍺正是能促進人體細胞自行產生幹擾素的“誘發因子”。
3．鍺能抑製患癌部位的電位變動
癌細胞電位相當高而且變動激烈。這是由於這種變異細胞非常激烈的在繁殖。然而擁有半導體特質的鍺，卻有搶奪其它原子電位的特性，一旦碰上高電位的癌細胞，便發揮搶奪癌細胞電子的功能，並將其電位降低，從而使含癌細胞的裂變機能受到抑製而停止活動。鍺神奇的功能可以概括為：有機鍺加氧等於超氧，超氧就能營養細胞、活化細胞、分辨癌細胞，並抑製癌細胞的裂變最後消滅癌細胞 (鍺+氧=超氧=抑製癌=殺滅癌細胞=健康)。 
豆漿更青睞女人
鮮豆漿被為女人最完美的食物，因為豆漿中含有氧化劑、礦物質和維生素，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”，該物質可調節女性內分泌係統的功能。每天喝上300-500毫升的鮮豆漿，可明顯改善女性身體素質，延緩皮膚衰老，使皮膚細白光潔，富有彈性，達到美顏美容之目的。
實驗證明，對中年女性還能能調節內分泌係統，降低乳腺癌、子宮癌的發病率，減輕、縮短更年期綜合症的不適應時間，並有降低血脂、防止動脈硬化、改善心理狀態、促進體態健美和抗衰老等作用。
而青年女性常喝豆漿，則能減少麵部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤，容光煥發。
香飄千年的傳統美食——鮮豆漿
一、鮮豆漿的保健功能
鮮豆漿不是普通的飲品，而是一種極具保健特點的營養飲品，其所含的一些營養素在一定程度上能起到防治疾病的作用。下麵就對豆漿的保健功能略做介紹。
1．鮮豆漿與心血管疾病
引起心血管疾病的主要原因是血液中的膽固醇含量高，醫學研究證明，鮮豆漿中的大豆蛋白可降低人體膽固醇含量，而且膽固醇濃度越高，大豆蛋白的降低效果越顯著，食用大豆蛋白，可使患心血管疾病的危險性降低18%～28%。
2．鮮豆漿與骨質疏鬆症
人的骨骼處於高度的新陳代謝中，每天都有一部分鈣會隨尿液排出體外。因此，減少尿鈣損失比攝入鈣更為重要。研究表明，與優質動物蛋白相比，大豆蛋白造成的尿鈣損失較少，當膳食中的蛋白質為動物蛋白質時，每天的尿鈣損失達150毫克，而當膳食中的蛋白質為大豆蛋白時，尿鈣損失隻有103毫克。另外，大豆異黃酮成分可促進骨骼健康。因此，常食鮮豆漿對防止骨質疏鬆非常有益。
3．鮮豆漿與腎髒病
研究表明，在腎病患者飲食中用大豆蛋白代替動物蛋白，其效果與控製蛋白質的攝入相同，可降低腎髒過濾組織的工作負荷、減少血液中有益成分（如白蛋白）從尿液中流失。
4．鮮豆漿與高血壓
血管緊張肽原酶對穩定血液循環和血壓起著重要作用。那些具有抑製血管緊張肽原酶活性的物質，是目前治療高血壓的首選藥。研究發現，大豆蛋白中含有3個可抑製血管緊張肽原酶活性的短肽片段，因此，大豆蛋白具有抗高血壓的潛在功能。
5．鮮豆漿與貧血病
在膳食中增加優質大豆蛋白的攝入，對於降低貧血患病率有重要作用。豆漿中鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素含量高，吸收率好，是理想的綜合防治貧血的食品。國家大豆行動計劃通過6573名試點學校學生服用三個學期豆漿後的跟蹤調查表明，服用豆漿組的男女生的血紅蛋白含量分別比未服用組的男女生上升0.17克／分升與0.10克／分升，服用組貧血糾正率為34.2%，比未服用組高8.3個百分點。可見，大豆蛋白能緩解貧血狀況。
6．鮮豆漿與心髒病
美國食品及藥物管理局已認可：“作為低飽和脂肪和低膽固醇食品的添加成分，每天食用25克大豆蛋白，可以有效減少患心髒病的風險。”
7．鮮豆漿與防癌
鮮豆漿含有異黃酮類化合物和植物激素，異黃酮類化合物具有抗癌作用，而植物激素可以協調人體的內分泌功能。現代醫學研究表明，以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白，至少可以降低患三種癌症的危險，這三種癌症分別是乳腺癌、結腸癌和前列腺癌。
8．鮮豆漿與健腦益智
鮮豆漿中含有大豆卵磷脂，卵磷脂是構成人體細胞膜、腦神經組織、腦髓的主要成分，它是一種含磷類脂體，是生命的基礎物質，有很強的健腦作用，也是細胞和細胞膜所必需的原料，並能促進細胞的新生和發育。卵磷脂經消化後，參與合成乙酰膽堿，這是一種有益於人類思維記憶功能的重要物質，在大腦神經元之間起著相通、傳導和聯絡的作用，所以經常喝豆漿可以健腦益智。
9．鮮豆漿與美容
鮮豆漿中含有一種植物雌激素——“黃豆苷原”，可調節女性內分泌功能，女性每天飲用豆漿，可以延緩皮膚衰老，使皮膚細白光潔，富有彈性，常喝豆漿的女性顯得年輕。日本學者認為，女性應以喝豆漿為主，喝牛奶為輔。
10．鮮豆漿與減肥
人體中的中性脂肪增加就會引起發胖。豆漿中含有的大豆皂甙對血液中的膽固醇、中性脂肪均有降低作用。營養學家認為，肥胖是由結構性營養不良造成的。由於生活條件的改善，人們過多地食用肉、蛋、奶等富含動物脂肪的產品，造成內分泌及脂肪代謝失調，從而引起了脂肪的積蓄，導致肥胖。減少動物食品食用量，增加天然植物食品在飲食結構中的比例，是達到健康減肥的必由之路。經常飲用鮮豆漿，可起到平衡營養、調節內分泌和脂肪代謝係統、激發人體內多種酶的活性、分解多餘脂肪、增強肌肉活力的作用，既保證人體有足夠的營養，又達到健康減肥的目的。
（李 恒）
心血管病、骨質疏鬆症、高血壓……這些讓人們飽受困擾的疾病，未來會更多地對人們的健康構成威脅。一些專家把這些病症稱為“定時炸彈”，因為一旦它們潛伏於人體，就會隨時有“爆炸”的可能，而且殺傷力極強。目前，除了利用藥物預防和控製，有什麽方法能全方位以一當十地阻止或減少這些病症的發生呢？
有，而且很簡單，喝鮮豆漿就行。
中國近千年的曆史和近年來的科學研究、論證，已經證明了這一說法的準確性。除了心血管病、骨質疏鬆和高血壓，鮮豆漿還能有效地預防腎髒病、貧血病，還能防癌等。此外，它還能美容、減肥、益智——在專家們的眼裏，它是近乎完美的“瓊漿玉液”。
二、鮮豆漿的營養價值
鮮豆漿含有豐富的優質蛋白質。每百克黃豆約含40克蛋白質，黑豆更高達50克，是牛奶的13倍、瘦肉的2倍、雞蛋的3倍。鮮豆漿中的蛋白質是惟一類似於動物蛋白的植物性完全蛋白質，其氨基酸配比與人體所需值相近，有利於人體的吸收。大豆加工成鮮豆漿，其結構狀態發生了改變，蛋白質遊離度大大提高，提高了吸收率。據科學測試，鮮豆漿的消化吸收率高達95%，遠高於煮大豆（65%）、全脂豆粉（80%）、脫脂豆粉（85%）。
鮮豆漿不含膽固醇，並且能降低人體血清中的膽固醇。據美國《時代》周刊報道，25年來的30多項研究顯示，每天隻需吃47克大豆食品，就可使體內總的膽固醇水平平均降低9%。
內分泌和營養學家詹姆斯·安德森等人曾對730名成年男女及兒童做過38次實驗，實驗數據顯示，每天平均食用18克豆蛋白，受試者體內的膽固醇含量就能平均降低10%。
《環球時報》曾報道：“美國醫學研究證實，大豆具有抗癌和預防更年期骨質疏鬆症的功效。”
鮮豆漿不含易導致人體腹瀉的乳糖，因此不會發生乳糖吸收不良的過敏反應。更適合添加到各類人群如兒童、老年人與減肥者的膳食中。
鮮豆漿四季飲用皆宜。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。
六種保健飲品好在何處---
1．綠茶抗癌 堅固牙齒
綠茶裏麵含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的。如果你每天喝4杯綠茶，癌細胞就不分裂，而且即使分裂也要推遲9年以上。所以在日本小學生每天一上學就喝一杯綠茶，我們卻沒有這個習慣。
綠茶裏含有氟。宋代蘇東坡每次吃完飯，總要拿中下等茶漱口，目的是堅固牙齒。他不知道是氟的作用，日本人現在搞清楚了，它不僅能堅固牙齒，還能消滅蛀牙，消滅菌斑。飯後3分鍾，牙齒的菌斑就要出現。現在很多人牙齒不好，不知道問題出在哪裏，所以30歲就開始掉牙， 50歲牙就全掉了。醫院裏牙科最忙，牙科裏鑲牙室最忙。其實不用費事，你拿茶水漱口就把菌斑消滅了，而且堅固牙齒。到了老年，你的牙齒就堅固不得齲齒。
綠茶本身含茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。醫院每死 4個人就有1個是腦出血。腦出血很危險沒法治，就怕生氣，一拍桌子一瞪眼，腦血管崩了。在您年紀不大時早點喝綠茶，偶然遇到生氣的事激動一下也不用太擔心。
綠茶第一抗癌，第二能堅固牙齒，第三腦血管不易破裂。現在國際上已經流行喝綠茶了，但有人怕喝完茶睡不著覺，那麽請您不要在睡覺前喝茶。
2. 紅葡萄酒降脂 防心髒驟停
歐洲人男女老少天天都喝一點紅葡萄酒，什麽原因?原來紅葡萄的皮上有種東西，叫逆轉醇。這逆轉醇幹什麽的?它可以延緩衰老，還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不得心髒病。其次它還可以防止心髒突然停搏，也叫猝死。原來有心髒病、高血壓、高血脂的患者或常吃過大、過硬、過粘、過熱食物的人都容易發生心髒停搏，每天喝少量的紅葡萄酒就可避免此類意外的發生。
紅葡萄酒除了上述作用外，還能降血壓、降血脂，但也不能無限製豪飲。世界衛生組織提倡：葡萄酒每天不超過50—100毫升。如果你超過這個量是錯誤的，不超過這個量是好的。有的女同誌提出來：我不會喝酒怎麽辦?你不會喝酒，難道不會吃葡萄嗎?吃葡萄難道不會不吐葡萄皮嗎?逆轉醇主要存在於紅葡萄皮中，但白葡萄沒有逆轉醇，你要吃白葡萄是白吃。現在歐洲已經出現紅葡萄糕點了。所以能喝點酒的喝紅葡萄酒，不會喝酒的吃葡萄不吐葡萄皮一樣保健。
3. 豆漿廷緩女性衰老
中國傳統醫學早就肯定了豆漿的保健作用。認為豆漿性質平和，具有補虛潤燥、清肺化痰的功效。現代醫學研究認為，中老年女性喝豆漿對身體健康、延緩衰老有明顯好處。
豆漿中含有抗氧化劑、礦物質和維生素，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素"黃豆苷原"，此物質可調節女性內分泌係統的功能。婦女喝豆漿一個月，每天300—500毫升即可起到調整內分泌的作用，可以明顯改善心態和身體素質。
研究人員還認為豆漿對女性的保健作用是獨特的，好處明顯高於男性。常喝豆漿的女性顯得年輕。日本的學者認為，女性應以喝豆漿為主，喝牛奶為輔，這樣可以對身體健康起更好作用。
4. 酸奶營養勝過純牛奶
酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如VBI、VBz、VB6、VBIz等。發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高；特別是對乳糖消化不良的人群，喝酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。鮮奶中鈣含量豐富，經發酵後，不但鈣等礦物質都保存完好，發酵後產生的乳酸還可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。
雖然說酸奶的營養成分取決於原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方麵因為原料質量的要求高；另一方麵因為有些酸奶製作中加入少量奶粉。所以一般來講，飲用一杯 150克的酸奶，可以滿足lO歲以下兒童所需的一天鈣量的1／3、成人鈣量的1／5。
5. 骨頭湯延年益壽
據分析，動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質，骨頭中的許多微量元素和礦物質的含量遠遠超過鮮肉， 骨頭湯的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。
一般而言，人的年齡超過40歲，骨髓的造血功能便逐漸開始減退；到60歲以後，骨髓製造紅細胞和白細胞的功能會急劇減退。人的指甲和頭發長得緩慢，手、臉上和身上開始出現老年斑，經常傷風、感冒、咳嗽，這些就是骨髓已經開始衰退的具體表現。骨髓老化的主要原因是人體內缺乏類粘朊和骨膠原所造成的，因為骨髓中的類粘朊和骨膠原將直接影響指甲、頭發的生長；影響手、臉和身上老年斑的出現；影響了人體對感冒病毒的抵抗能力，使人容易經常患感冒和咳嗽；並影響造血功能，會使人較早地出現衰老。
如果能夠經常喝些豬骨頭、牛骨頭和羊骨頭湯，就可及時補充人體所必需的類粘朊和骨膠原等物質，以增強骨髓製造血細胞的能力，從而便可達到減緩衰老、延年益壽之目的。
近年來，美國、日本等發達國家，十分重視大力開發骨頭係列食品，諸如骨鬆、骨味肉、骨味素、骨味汁等，用於做餃子、肉餅、肉丸、午餐肉、香腸，並加工成罐頭和速凍食品出售。骨頭係列食品，不久可望被認為是21世紀的新型食品。
6. 蘑菇湯提高免疫力
同一個辦公室，有人老感冒，有人老不得病，什麽原因?就是免疫功能不一樣。喝蘑菇湯能提高免疫力，所以是保健品。蘑菇含有非常豐富的營養。
喝豆漿的保健與禁忌
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“一杯鮮豆漿，天天保健康”，民間的說法一點不錯。鮮豆漿營養豐富，味美可口，富含人體所需優質植物蛋白，八種必需的氨基酸，多種維生素及鈣、鐵、磷、鋅、硒等微量元素，不含膽固醇，並且含有大豆皂甙等至少五六種可有效降低人體膽固醇的物質，鮮豆漿的大豆營養易於消化吸收，經常飲用，對高血壓、冠心病，動脈粥樣硬化及糖尿病、骨質疏鬆等大有益處，還具平補肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強免疫的功效。豆漿營養高，國內外興起了飲用豆漿熱。營養保健部門認為，喝豆漿有五忌，否則適得其反。
一 忌不煮透
豆漿含有胰蛋白酶抑製物，不達到高溫攝氏100度以上，喝了會發生消化不良、惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。
因為生豆漿中含有一種叫做皂甙的物質，如果未熟透進入胃腸，就會刺激人的胃腸黏膜，並出現中毒症狀：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、厭食、乏力等。當生豆漿加熱到80℃～90℃時，會出現大量的白色泡沫，這是一種“假沸”現象，此時的溫度還不能破壞豆漿中的皂甙物質。正確的煮豆漿方法應該是：在出現“假沸”現象後繼續加熱3～5分鍾，使泡沫完全消失。
二 忌喝超量
一般成人喝豆漿一次不宜超過500克，小兒酌減。大量飲用，容易導致蛋白質消化不良、腹脹等不適症狀。
三 忌豆漿衝雞蛋
雞蛋中的粘液性蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生不被人體吸收的物質而減弱營養價值。
四 忌豆漿加紅糖
紅糖裏的有機酸和豆漿中的蛋白質結合，產生變性沉澱物，不僅使豆漿失去營養價值，而且對身體無益。而白糖則沒有這種不良反應。煮豆漿的過程中加糖會出現沉澱物，所以應該離火後再加糖。
五 忌保溫瓶裝豆漿
保溫瓶裝豆漿易滋生細菌，使細菌繁殖。 使豆漿裏的蛋白質變性。
六 空腹飲較浪費
空腹飲豆漿，豆漿裏的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉；不能充分起到補益作用。飲豆漿同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。
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由於豆漿是屬寒性的，所以有胃寒體質的人，比如飯後愛打嗝、噯氣的人；還有脾虛，如腹瀉、脹肚的人不要喝。豆漿在體內的代謝過程中，會產生核酸、尿酸，所以患尿酸增多症的病人不能喝豆漿。此外，腎髒功能不好、腎功能衰竭、氮質血症的病人也不要喝豆漿，因為豆漿中的植物蛋白會增加腎髒的負擔。
豆漿也不能與藥，特別是不能與抗生素類藥物同飲，因為有些抗生素類藥物會破壞豆漿裏的營養成分，同時豆漿中所含的鐵、鈣質，會使藥物藥效降低或失效。
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根據最近召開的美國癌症研究協會 ACRE會議（American AssociationforCancer
Research）
來自德州University of Texas Medical Branching
Galveston的研究者盧麗珍（譯音 Lee-JaneLu）
所做的三篇研究論文指出，
經常喝豆漿的婦女
體內的女性荷爾蒙雌性素Oestrogen
與黃體素progesterone都明顯地降低。
我們已知雌性素的濃度過高與乳癌很有關係，
乳癌的發展與女性荷爾蒙息息相關。
研究中讓婦女每天喝下約1000c.c.的豆漿，
連續達五個月，
結果喝豆漿的婦女體內的雌性素濃度比不喝豆漿者低了30-40%，
黃豆中已知有一種天然的女性荷爾蒙稱之為soflavone（異黃酮）
它與人體的荷爾蒙很相像，
有趣的是，它具有雙重的功效，
不但能夠占據乳癌的荷爾蒙受體(hormone receptor），
讓人體的荷爾蒙無法刺激乳癌細胞，
另一方麵也能夠像人體自然的女性荷爾蒙一樣地防止骨質疏鬆症，
這種功效和一種抗藥物Tam oxifen極相似。
東方婦女通常會食用比西方婦女更多的黃豆，
但是隨著飲食習慣西化，
年輕一輩的東方女性發生乳癌的機會越來越高，
或許這也和黃豆攝取量越來越少有關。
嗯.....男女性都會得乳癌的，
所以大家多喝中國牛奶---------豆漿
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喝豆漿對身體都有哪些好處？JJMM們都來喝豆漿吧! :)
1、強身健體。每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。
2、 防止糖尿病。豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、 防治高血壓。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和複發的主要根源之一，如果體內能適當控製鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
4、 防治冠心病。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的複發率可降低50%。
5、 防止腦中風。豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
6、 防治癌症。豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。
7、 防止支氣管炎。豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。
8、 防止衰老。豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。
9、 防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
喝豆漿的這九大好處，如果用科學的方法去喝就更能體現出來。一是不要再豆漿中加紅糖，因為紅糖會破壞豆漿的營養和增加吸收的難度。二是不要喝未煮熟的豆漿。生豆漿含有皂素、胰蛋白酶抑製物，喝後會發生惡心、吐瀉等中毒症狀，三是不要空腹喝豆漿。空腹喝豆漿後會使豆漿中的蛋白質過早的轉化為熱量而被消耗掉，不能起到喝豆漿的作用。四是不要用豆漿作藥引，如果把豆漿和藥一起喝，豆漿的營養成分會被藥物破壞掉或起到副作用。
它所含的優質蛋白質，如同動物性蛋白質一般建造、維護身體，卻不至於對心髒、腎髒增加負擔；豆漿———心腦血管保健液。作為日常飲品，豆漿中含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因子。常飲豆漿可維持正常的營養平衡，全麵調節內分泌係統，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，增加心髒活力，優化血液循環，保護心血管，並有平補肝腎、抗癌、增強免疫等功效，所以有科學家稱豆漿為“心血管保健液”。
豆漿與糖尿病人。糖尿病大多是由於不科學的飲食長期積累造成的，不當的飲食往往會影響鎂、磷、銅、鋅、鉻、鈷、鍺等元素的吸收，最終導致糖尿病的發生。最近國外有學者研究證實，豆品飲料具有降血糖作用，豆漿是糖尿病患者極其寶貴的食物，因為糖尿病患者攝取大豆富含水溶性纖維的食物，均有助於控製血糖。
鮮豆漿與女性養顏。科學研究認為，女性青春的流逝與雌激素的減少密切相關。現代營養研究認為，鮮豆漿除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質，對某些癌症如乳腺癌、子宮癌還有一定的預防作用，是一味天然的雌激素補充劑。同時，豆漿還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”，該物質可調節女性內分泌係統的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆漿，可明顯改善女性心態和身體素質，延緩皮膚衰老，達到養顏美容之目的。
。《本草綱目》記載：“豆漿———利水下氣，製諸風熱，解諸毒”。《延年秘錄》上也記載豆漿“長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補虛能食。”中醫理論認為,豆漿性平味甘，滋陰潤燥，“秋冬一碗熱豆漿，驅寒暖胃保健康”，常飲豆漿，對身體大有裨益。
為什麽說沒有蛋白質就沒有生命？
人體含有十萬種以上的蛋白質，並且各自具有獨特的功能。正是這些蛋白質相互配合，才完成了複雜的生命活動。人的一切細胞組織都是由蛋白質構成的。許多具有極重要生理功能的生命活性物質，如具有催化作用的酶，調節各種代謝反應的激素，輸送養料的載體，被稱為"人體衛士"的免疫球蛋白等，都是由蛋白質組成的。蛋白質還是供給人們身體生長發育、組織更新和修複、傷口愈合等的原材料。成年人體內蛋白質的含量約占人體總固體量的45％，如果這些蛋白質喪失20％，人的生命就不存在了。所以說，蛋白質是生命存在的形式，是生命的物質基礎，是在所有生命現象中起決定性作用的物質。（來源：飲食品網 ）
一個人一天需要多少蛋白質？
鑒於蛋白質有如此重要的作用，人們自然很關心每人每日需要多少蛋白質。國際上一般認為健康成年人每天每公斤體重需要0.8克的蛋白質。我國則推薦為1.0克，這是由於我國人民膳食中的蛋白質來源多為植物性蛋白，其營養價值略低於動物性蛋白的緣故。蛋白質的需要量還與勞動強度有關，勞動強度越高，蛋白質的需要量越大。我國營養學會推薦的供給量標準中，18--45歲男性（體重63公斤），從事極輕體力勞動，每日蛋白質供給量為70克；若從事極重體力勞動，則升高至110克。在特殊生理狀態下的人群，蛋白質供給量亦有變化。如妊娠4-6個月的孕婦，每日蛋白質攝入量在原量基礎上增加15克；妊娠7--9個月的孕婦和乳母，在原量基礎上增加25克。對於病人，則應在正常維持量的基礎上，考慮其病情特點及抗病力和組織修複需要等，進行調整。
應該指出的是，上述的這些供給量標準是在熱量充足的前提下提出的，如果熱量不足，蛋白質被迫氧化供能而"犧牲"。因此，離開熱能而單獨談增加蛋白質，毫無意義。（來源：飲食品網 ）
常喝豆漿可防四種疾病：
環境雌激素是指具有雌激素樣作用的環境化學物，它們會模擬或幹擾天然雌激素的生理和生化作用。當前，環境雌激素主要分五類，其中植物雌激素因其對人體有益而越來越受到重視。
植物雌激素如異黃酮類，是對人體有益的植物雌激素，在結構上與雌二醇相似。異黃酮的主要食物來源是大豆及其製品大豆粉。大豆異黃酮對激素相關疾病有預防作用：
（1）癌症
大豆異黃酮對乳腺癌、前列腺癌及其他一些癌症的發生、發展具有顯著的防治效果。通過比較研究說明，居民攝入豆製品及異黃酮的水平愈高，這些癌症發病率就愈低。大豆對絕經前婦女乳腺癌的發生有顯著預防作用。
（2）絕經期綜合征
絕經期婦女的熱潮紅和陰道炎都起因於卵巢功能衰退，因此利用大豆植物雌激素進行激素替代治療，補充體內植物雌激素，可促進陰道細胞增生。
（3）心血管疾病
進食大豆蛋白質每天40克，含有中等和高水平的異黃酮，6個月後，可降低絕經期婦女患心血管疾病的危險。另一研究給膽固醇水平高的人平均每天進食47克大豆蛋白質，可使總膽固醇水平降低9％，使低密度脂蛋白水平降低13％，這種效果可能與大豆植物雌激素有關。
（4）骨質疏鬆
婦女如果在臨床絕經期前幾年采用激素替代治療可防止骨丟失，至少達75歲。動物實驗已證實大豆蛋白質可增加骨形成。對人體受試者的報道，也證實了大豆蛋白質在短期內能增加骨密度．（來源：三九健康）
多飲豆奶可防衰老：
豆奶被西方營養學家稱作"健腦"食品，因為豆奶中所含的大豆磷脂可以激活腦細胞，提高老年人的記憶力與注意力。
磷脂是人體細胞構成的基本物質之一，是組成大腦細胞和神經細胞必不可少的成分。生物體中磷脂的代謝與腦的機能狀態有關。人在服用大豆磷脂後，經過體內水解而生成膽堿、甘油磷酸及脂肪酸，具有較強的生理活性和營養價值，因此，老年人經常服用大豆磷脂對改善神經化學功能和大腦機能，起到了促進作用。適當補充磷脂可緩解腦細胞的退化與死亡，增強體質。
大豆磷脂能夠抗老，還因為磷脂具有保護和恢複細胞的作用。細胞膜是由磷脂、蛋白質、膽固醇組成的，它們承擔著代謝過程中供應細胞維持生命所必需的物質和排泄廢物的功能。因此，對老年人來說，大豆磷脂是一種激發腦細胞活力效果比較明顯的保健食品。（來原：新浪財經）
一杯鮮豆漿，天天保健康：
美國癌症協會曾經主持過一項對100多萬美國人的跟蹤調查研究，結果表明：胖人不長壽，而且，即使那些不抽煙、不喝酒，其他方麵都健康的胖子，他們早逝的幾率也是比體重正常者高很多，尤其容易死於心髒病。
隨著生活水平的提高，我國肥胖人群的比例也逐漸增加，肥胖並不等於身體棒，甚至恰恰相反。造成肥胖的主要原因是因為攝入過多的肉、蛋、奶等富含動物脂肪的產品，造成內分泌及脂肪代謝失調，從而引起脂肪積蓄，導致肥胖。因此，減少動物產品食用量，增加天然植物食品在飲食結構中的比例，是達到健康減肥的必由之路。經常飲用鮮豆漿，可平衡人體營養，調節內分泌和脂肪代謝係統，激發人體內多種酶的活性，一方麵分解多餘脂肪，另一方麵又可增強肌肉的活力，既保證了人體有足夠的營養，又達到了健康減肥的作用。所以，民間有"一杯鮮豆漿，天天保健康"的說法。(張紅)來源：新華網
神奇的豆漿
大豆中含有極豐富的植物性蛋白質，而在眾多的大豆加工食品中，豆漿的蛋白質是最容易被人體消化吸收的。
豆漿的另一個特點就是含有很高的不飽和脂肪酸，這是人體生長所不可缺的脂肪。而且，豆漿的脂肪不僅膽固醇的含量為零，同時還能夠起到把沉澱在血管壁上的低比重膽固醇溶解、搬運出體外的作用，因此可以預防高血脂、動脈硬化、高血壓、腦中風等疾病。豆漿中還含有卵磷脂。卵磷脂被稱為生命的基礎物質，它存在於身體的所有細胞之中。卵磷脂不僅可以溶解掉多餘的膽固醇、脂肪，還能起到預防動脈硬化、血栓、痛風脂肪肝等作用。體內如果缺少卵磷脂的話，容易導致皮膚粗糙、老化、荷爾蒙減少、精力衰退等現象。
豆漿中也有糖質，但其性質與澱粉、葡葡糖不同，是一種特殊的物質，所以糖尿病患者及肥胖的人完全可以安心地飲用。
豆漿中的礦物質如鐵、鉀、鎳、鎂、亞鉛、釩、銅等的含量豐富且均衡，其中鐵的含量大約為牛奶的12倍，母乳的6倍，鐵、銅、釩能增加紅血球，鎂能進入細胞內防止鈣的侵入，預防肌無力、動脈硬化等症，並有助於鈣沉澱於牙齒和骨骼，使之堅固、結實。鎳則能起到預防肝硬化、心肌梗塞、腦中風的作用。
豆漿中還含有豐富的維生素類，雖然它們的含量微少，但其綜合作用卻能夠發揮較高的營養價值，特別是其中含量豐富的維生素E，能夠強化細胞、防止成人病、延緩機體衰老、預防大氣汙染等。來源：《人民日報海外版》
喝豆奶有益健康
中國人曆來就有喝大豆飲品的習慣。豆奶的營養豐富，含有高品質的植物蛋白、脂肪和維生素，其中卵磷脂和維生素E的含量高於牛奶，長期飲用能調節血脂、保護肝髒、防止血管硬化和促進思維功能。大豆中所含的微量成分異黃酮對人體還具有防癌、防止骨質疏鬆等保健作用。近兩年，豆奶在歐美市場發展迅速，去年，美國食品和藥物管理局已認定豆奶為健康食品並批準實施新的商標法，建議每人每天應喝4杯豆奶以降低體內膽固醇，延長壽命。
醫學研究證明：大豆蛋白是婦女防治乳腺癌的理想食品。美國的豆奶銷量因此每年上升35％。據最新數據顯示，1980年美國市場的豆奶銷售額為200萬美元，到1998年已升至2.2億美元，預計到2002年將達6億美元，前景大為看好。美國專家提到，目前在中國國內市場隨處可見的維他奶品牌，在向歐美消費者推廣豆奶和豆類製品方麵起到了主導作用，它是最早進入美國市場的四大國際豆奶品牌之一。歐洲人特別注重保健，由於豆奶有良好的保健作用和口感，越來越多的年輕婦女和家庭開始選擇營養型的豆奶來替代傳統的碳酸型飲料。美國目前有2600萬參加學校午餐計劃的兒童願意接受豆奶和豆類食品。
我國是大豆的發源地，目前我國的大豆產量位居世界第四。我國在80年代中期開始引進國際先進的豆奶生產設備，並積極支持豆奶設備國產化，形成了我國豆奶生產的第一輪高潮。經過十幾年的發展，目前全國已有豆奶生產企業約100家，年生產能力約45萬噸。近兩年來，在市場經濟的推動下，豆奶種類也日趨豐富。出現了蛋白質含量較高的營養早餐豆奶和以清涼解渴、補充營養為主的豆奶飲料，其品種也從單一口味發展為滿足不同年齡、不同消費層次需求的調劑型豆奶、巧克力豆奶和豆酸奶。但是目前國內消費者對豆奶作用的認識差距很大，我國港台地區和南方沿海城市的豆奶消費量是內陸地區的10到20倍。其中香港地區人均年消費量為12公升，台灣地區為2.6公升，新加坡目前為6.7公升、美國約為5.3公升，而國內人均年消費量僅為0.8公升。
國內外的有關權威人士認為：今年將是豆奶飲料崛起的一年，他們預計豆奶不久就將成為中國飲料家庭的一個重要成員。將豆奶列為傳統的保健飲品向全社會推廣，不僅有助於我國國民整體健康素質的提高，也是支持國家大豆行動計劃。
據悉，中國教育部今年4月已發出通知，在中小學生中提倡喝豆奶以解決學生的營養不良問題。
中國豆奶飄香美國
中國傳統食品豆奶正在悄然進入美國市場，豆奶的消費群正從華人擴大到其他美國人。
豆奶一直是中國消費者喜愛的一種食品，但很少為美國消費者所接受。據《華東街日報》日前報道，近些年來，豆奶被美國人刮目相看了，並正在成為他們喜愛的食品。
促使美國消費者改變態度的一個重要原因是，許多研究結果表明，豆奶是一種健康食品。
總部設在新澤西州韋恩市的大聯合公司在18個月前推出豆奶這一食品，目前它在全國各地的220家食品連鎖店都銷售豆奶。由中國生產的最早進入美國市場的維他奶品牌的豆奶，在美國市場也大受歡迎，預計今年銷量將會翻一番。為了適應美國人的口味，生產商在豆奶內加進了香草味、巧克力味和草莓味。據緬因州一家公司預測，今年美國的豆奶銷售總值將達到3億美元，比去年上升38％。
美國食品和藥物管理局已將大豆列入健康食品的名單，目前正在研究允許大豆製品業就大豆製品的健康效用作廣告宣傳，並預料在今年底作出決定。《華爾街日報》說，一旦這一決定作出，豆奶的需求將會上升，市場將會進一步擴大。《新聞午報》
常喝豆漿可養顏
祖國醫學早就肯定了豆漿的保健作用。認為豆漿性質平和，具有補虛潤燥、清肺化痰的功效。現代醫學研究認為，中老年女性喝豆漿對身體健康、延緩衰老有明顯好處。豆漿中含有氧化劑、礦物質和維生素，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素"黃豆苷原"，該物質可調節女性內分泌係統的功能。婦女喝豆漿一個月，每天300—500毫升即可起到調整內分泌的作用，可以明顯改善心態和身體素質。
臨床上還發現，常喝豆漿能有效地預防乳腺癌和子宮癌的發生。研究人員讓參加實驗的婦女每天喝400毫升豆漿連喝兩個月，在喝豆漿期間及喝豆漿之後，分別檢測其體內雌激素的水平，結果表明：每天喝豆漿可以調節婦女體內雌激素與孕激素水平，使分泌周期變化保持正常，能有效預防乳腺癌和子宮癌、卵巢癌的發生。研究人員還認為豆漿對女性的保健作用是獨特的，好處明顯高於男性。常喝豆漿的女性顯得年輕。
日本的學者認為，女性應以喝豆漿為主，喝牛奶為輔，這樣可以對身體健康起更好作用 
