蜂蜜玉米麵戚風蛋糕,交作業的不瘋狂小麵包和蔓越梅免柔麵包

老樹發芽
跟戚風蛋糕搏鬥了有半年時光了,把中筋麵粉,低筋麵粉,米粉和玉米粉試了一個遍,裏麵的添加內容也根據自己的喜好做了無數調試,根據口感的鬆軟細膩度,甜度和成份最後確定了家常蛋糕為這個蜂蜜passion fruit juice玉米麵戚風蛋糕,至於能不能算戚風,我是根據戚風蛋糕的做法做的,我自作主張認為是了.

做法:

幹料: 70 g 玉米麵(超市裏很細的那種)

30 g cake flour

50 g sugar

液體: 45 ml local honey

45 ml passion fruit juice

60 ml corn oil/vegetable oil

4 個雞蛋,蛋黃蛋清分離,蛋黃部分加入液體成份,攪勻後加入過篩的麵粉,再攪勻.

蛋清部分加ta ta 粉後高速打發,在打發的頭三分鍾內分三次加入50g的糖,接著打發蛋清近幹性發泡.(出現直立拉尖).後麵就是混合.自己又撒了些pine nuts在表麵上,330 F 烤40分鍾. 烤的過程中是滿屋子的蜂蜜飄香.

蛋糕出爐冷卻後有很輕微回縮,但沒有開裂等問題,加入passion fruit juice是因為這種juice 的Vc含量高,給家裏的2歲娃吃的,也可以換成其他的.因為我和孩子爹都不愛吃很甜的食品,也限製孩子吃太甜的食品,蛋糕裏蜂蜜加糖和juice,最後出來的蛋糕味道並不甜,最後味道反正是我,孩子爹加娃,三人在20分鍾內可以不留渣的解決掉這麽一盤蛋糕.

出爐冷卻後:

內部真相:

這是按照winemaker的方子昨天做的不瘋狂小麵包,一部分給孩子做了小麵包with mini sausage,一部分做成小餐包.真的好吃啊!

這是山寨國寶媳婦的免揉Challah 麵包, 我就在表麵上加了點出dried cranberries,另外一部分給孩子做成杏果醬麵包.也是非常牙蜜啊!

"貨真價實"的表麵:)

看內部得真相.:)

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